金针菇变粘了还可以吃吗？金针菇发粘是不是坏了
【菜科解读】
昨天买了金针菇忘记放冰箱里，今天打开一看发现有些发粘，这金针菇发粘还可以吃吗？金针菇发粘是不是坏掉了？
金针菇变粘了还可以吃吗最好是不要吃，金针菇发粘就说明它已经滋生了大量的细菌以及微生物发生了变质，要是食用的话会加重肠胃的负担，会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症所以金针菇出现发粘的现象最好的扔掉，不要食用。
发粘的、表面都拉丝的金针菇不可再食用，表示以已腐化、腐烂。
辨别金针菇好坏，只需看它的菇帽，如果完全长开或开裂，说明金针菇已经老了或不新鲜了，甚至坏了。
金针菇菌盖嫩滑、营养丰富，尽量挑选新鲜的购买。
买时最好挑15厘米左右的，这个长度的质量最好。
需要注意的是，不管是哪种金针菇，颜色都不会特别鲜亮。
新鲜金针菇分黄色和白色两种，黄色金针菇应该是淡黄色或黄褐色的，顶端的“菇帽”中间颜色较深，菇柄颜色上浅下深，而白色金针菇是淡白或乳白色的。
有些不法商家可能会用硫磺熏制等方法先处理一下金针菇（金针菇罐头），然后再煮熟，让金针菇美容增白。
但如果使用了工业硫磺(有致癌作用)、连二亚硫酸钠(有强烈刺激作用，会损伤人的眼睛和皮肤黏膜)等非法添加剂，对健康的损害就很大。
而且，为了延长金针菇的保质期，浸泡金针菇的“营养水”也可能被不法商贩做手脚。
如果是正常加工生产的金针菇罐头，浸泡汤汁很清亮，如果汤汁浑浊，杂质也多，建议大家不要购买，很可能添加了不该添加的东西。
1、真空保存
放在真空袋子里，在真空袋子上扎几个小孔，这样可以保存几天也没问题，所以我们在买金针菇时最好一次性不要买的过多，毕竟新鲜的才是最好吃的。
2、擦干保存
蘑菇一般来说放坏的原因都是因为水太多。
所以如果买来的是散装的那种金针菇，那就用纸垫在金针菇下面，把金针菇上面的多余的水都给吸干净。
等吸干净之后就放进密封袋里保存。
3、报纸保存
等金针菇的水分都被吸干了就用报纸包住金针菇，然后把这一团都给放进冰箱里保存。
因为报纸的透气性更强，有助于金针菇的呼吸，这样金针菇体内的水分蒸发的话也不会在金针菇身体表面留下非常多的水滴，让金针菇腐坏速度被增加。
4、盐水保存
盐不仅可以提鲜还可以杀菌，那么就可以用食盐来保存金针菇了。
金针菇的根部剪掉，然后在准备一个大碗或者一个小盆，里面加入适量的清水，然后加入食盐搅拌均匀，之后在把剪好的金针菇放进稀释好的盐水里浸泡，大概浸泡10分钟这样我们拿出来，然后家里面应该也都有保鲜膜，我们就用保鲜膜包裹好金针菇，这个方法可以使金针菇存放两个礼拜，我们想吃的时候也很方便撕开保鲜膜就可以了。
5、冷藏保存
如果只是需要短期保存金针菇可以直接将整包放进冰箱冷藏保存即可，已经打开的，可放在纸巾上吸掉多余水分取保鲜膜把金针菇包起来，因为保鲜膜都有适度的透氧性和透湿度，调节被保鲜品周围的氧气和水分的含量，阻隔灰尘，从而延长食品的保鲜期，包裹时尽量不要压迫到蕈伞，再放进冰箱冷藏，可保存2-3天。
6、冷冻保存
金针菇如果想要保存时间更长可以放入冰箱冷冻柜保存，切掉金针菇菌柄底端，用手稍微搓揉，使金针菇分开，放入密封袋中冷冻。
金针菇从冷冻库取出后不需解冻，可直接使用。
金针菇含有蛋白质，其中所含有的18种氨基酸中有八种氨基酸都是人体的必需氨基酸，其中赖氨酸特别有利于儿童骨骼发育和智力发育。
金针菇的功效包括：
一、抗疲劳，具有抵抗疲劳和加速消除疲劳的作用。
二、抗炎金针菇中的菌丝具有有效的抗炎杀菌的作用。
三、降低血脂，金针菇具有防止心脑血管疾病的作用。
四、防癌，金针菇含有多醣体能够有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗肿瘤的作用。
五、促进新陈代谢。
与金针菇相克的食物
虾虽然作为一种易过敏的食物，但是和金针菇是不会发生任何反应。
虾的营养和蛋白质非常的丰富，金针菇属于一种菌类，对人体维生素的补充是非常有帮助。
金针菇和虾一起吃还能提高人体的抵抗力，还能有效的防止过敏，在一定程度上能降低人体的胆固醇含量，还能有效的降低血脂。
二、没煮熟的金针菇可以吃吗没煮熟的金针菇不能吃。
没有熟的金针菇吃了之后会导致食物中毒，金针菇只有在熟透了之后才能吃。
没煮熟的金针菇里面含有秋水仙碱，这种碱会使人体发生不适的反应，出现恶心干呕或者腹泻都是属于金针菇没煮熟吃了的正常现象。
严重的甚至还会导致人体内的电解质失衡，出现贫血的情况。
三、金针菇的营养价值金针菇含有大量的氨基酸，可以补充人体所需要的氨基酸成分。
在一定程度上还可以促进人体骨骼的发育和健全，促进人身体的成长。
金针菇所含有的朴菇素对增强人体的细胞，提升细胞的活跃度，防止细胞的癌变具有重要作用。
四、吃金针菇可以减肥吗吃金针菇可以减肥。
金针菇是一种热量非常低的食物，它的脂肪含量也是非常低。
金针菇还含有丰富的膳食纤维，可以补充人体的纤维素和一些微量元素。
金针菇它的表面非常的光滑，吃起来有利于促进肠道的吸收和肠胃的蠕动，能够有效地促进人体的排泄，提高新陈代谢的效率，有瘦身的效果。
金针菇与什么食物同食会相克“驴肉+金针菇同食会导致心痛甚至死亡”的说法，中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国副教授认为这种说法没有科学依据，这种说法没有科学依据。
荤素搭配是我们经常选择的食用方法，其优点是营养更趋均衡，有利于健康，常用于搭配的素有蘑菇、胡萝卜、土豆、大白菜、海带等。
而且植物性食品含有丰富的膳食纤维，可吸收肉食中的油脂，可减轻肉食的腻味，又可增加植物性食品的香味，使食品更加可口，可以说，荤素搭配是烹饪艺术中最精彩的创意。
金针菇含锌量高，能促进儿童的智力发育，国外称为“增智菇”;它还含有植物纤维，能吸附胆汁酸盐，促进胃肠的蠕动，增加胆固醇排泄而降低人体内胆固醇含量;同时，金针菇还是高钾低钠食品，可以预防高血压。
金针菇味道鲜美，特别适合做汤，日本在制作牛肉豆腐汤时往往加入金针菇，提高汤的鲜味，但未见报道食后有不适者。
驴肉与牛肉一样含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成与金针菇的氨基酸组成不同，二者共食可起到互补作用，提高生物利用率。
结论是金针菇因含有丰富的植物纤维，多食会导致肠蠕动过快，理论上有可能引起胃肠不适，造成上腹（心口）疼痛，但这和驴肉无关，因此驴肉与金针菇相克引起心痛一说不太准确，死亡的现象更没有科学依据。
金针菇多少钱一斤
那麼，金针蘑多少钱一斤并不重要，一起来掌握下金针蘑的服用忌讳吧 一、金针蘑的服用忌讳1、金针蘑寒性，脾胃虚弱者金针蘑不适合吃得过多，阳虚者禁吃，及其肠功能紊乱的人也应少吃;2、关节炎、红斑狼疮病人还要慎食，以防加剧病况;3、金针蘑宜熟菜，不适合生吃。
由于新鮮的金针蘑中带有秋水仙碱片，服用后非常容易中毒了。
但秋水仙碱片溶于于水，充足加温后就可以毁坏，因此，服用鲜金针蘑前，应将其在凉水中侵泡2钟头，烹制时要把金针蘑煮软煮开，便于秋水仙碱片溶解。
4、留意适当，每一次20～30克就可以。
过多服用这类食材易致动风生阳，开启肝阳头痛、肝热眩晕等宿疾，除此之外，还易引起或加剧皮肤疮疡疮毒。
二、金针蘑能直接生吃吗金针蘑不可以直接生吃。
金针蘑宜熟菜，不适合直接生吃，未烂熟的金针蘑中带有秋水仙碱片，人服用后非常容易因空气氧化而造成有害的二秋水仙碱片，它对肠胃粘膜和呼吸系统粘膜有明显的刺激效果。
一般在服用30分钟至4钟头内，会出現喉干、恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等病症，假如很多服用还可能会造成发热、水电解质平衡混乱、便血、小便带血等比较严重病症。
三、金针蘑种植五流程1、选材调料：采用新鮮、干躁、无发霉、无结团、无虫害的棉籽壳100KG，用前太阳底下曝晒2天，白砂糖1KG，熟石灰1KG，麸皮1KG，水150KG。
把所述培养料搅拌，放水搅拌均匀，随后闷三十分钟，再开展栽种。
常用专用工具务必清洗干净，凡盛过生抽、醋的专用工具不宜。
2、细致栽种：种前选高品质菌苗撕成一小块，分三层栽种，最少层和中高层各用菌苗1/5，最上边用菌苗3/5。
栽种时先打深洞，最底层洞深6公分，中高层洞深3公分，洞距20-30公分。
播上菌苗盖上培养料，使培养料正中间高四周低呈龟背形，随后在料表面用塑料膜盖严。
