土豆丝焯水后要过凉水吗?土豆丝焯水后还用水泡吗
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【菜科解读】
我们都知道,土豆的做法有很多,炒土豆丝就是其中比较受欢迎的一种做法,它吃起来香香脆脆的,美味爽口,深受人们喜欢,很多人都会在家炒土豆丝。
那么土豆丝焯水后要过凉水吗?下面让我们具体来看看吧!
炒土豆丝需不需要焯水,这要看前期准备工作做的如何了,如果土豆丝提前切好,用清水冲冼2遍然后用淡盐水浸泡的,炒时可以不加水的,因为土豆中含有好多的淀粉的,清洗加浸泡使土豆中的粉只都泡出来,炒时才不会发粘。
如果没有来得及浸泡土豆丝,最好是用开水焯一下,然后再炒这样比较清脆。
土豆丝焯水后要过凉水吗土豆丝焯水以后要放入凉水中透凉。
焯完水以后透凉的目的是为了去除焯水时土豆丝表面的黏液,另外还有一个目的是为了让土豆丝快速的降温,从而保证土豆丝有足够的脆感。
透凉的关键是要保证有足够多的凉水,只有凉水多了才可以保证透凉均匀。
土豆丝想要炒出脆脆的口感,焯水是关键,其主要目的是为了缩短土豆丝的炒制时间,达到快炒的效果,另外一个目的是为了尽可能多的焯去土豆丝中的淀粉,使土豆丝吃起来更加清脆。
需要大家注意的是焯水时间大家要掌握好,焯水不可太久,水没有沸腾时就必须捞出,否则土豆很容易变软。
再就是一定要水开时再下锅。
土豆丝焯水后只需要过一遍冷水,不用泡在凉水里面。
一般土豆丝要么焯水,要么泡水,只需要选择其中一种方式处理即可。
如果土豆丝不焯水,炒前要水泡,去掉淀粉,炒出来才脆;早点加盐加醋,才脆;要吃脆的,土豆丝熟了就可以起锅。
不喜脆的,盐晚点放,不加醋,翻炒后加点水煮一下,等土豆丝略酥,菜叶说说,加味精起锅。
土豆要烧出清脆的感觉我有两个建议:
1.切洗过程要注意,切丝以后用水清洗几次,将淀粉冲洗掉,然后如果不马上烧,再用清水浸泡,在要炒的前半小时用过滤篮子把水沥干净,一定要将水沥干哦,不然炒的时候会因为水太多变成煮土豆也会变得太面;
2.就是炒的过程注意,热油下锅,下锅后快速翻炒一分钟左右,然后加入一勺白醋,白醋的作用就是可以让土豆不面而脆哦!然后炒的过程中尽量多翻动而少放水,觉得会黏锅就时不时的放几滴温水,切记少量放水哦!
土豆丝和胡萝卜丝能一起炒吗,能同炒色香味更好
搭配治偏食:生活中,不少小孩都偏食,他们大多喜欢吃土豆,而不喜欢吃胡萝卜,对此大家不妨在炒土豆时加点胡萝卜;如果有小孩只喜欢胡萝卜,不喜欢土豆,那不妨炒胡萝卜时,加点土豆,这样不仅能为孩子更好的补充营养,还能治偏食。
土豆不能和什么一起吃相对如胡萝卜,土豆是中国餐桌上最常见的食物,不过土豆中的淀粉含量比较多,食用后会有饱腹感,对于肠胃不好的人来说,不宜经常吃土豆。
此外,为了健康,大家还有必要知道土豆不能和什么一起吃:1、土豆+柿子、樱桃、西红柿():土豆富含淀粉和蛋白质,进入人体后,胃部会产生大量的酸,而柿子(樱桃、西红柿)则会和酸融合,出现沉淀,导致食物难以消化,造成消化不良;2、土豆+香蕉():虽然不是含水量最高的10种水果,但香蕉很常见,而且营养丰富,还能起到很好的润肠通便的效果,但吃香蕉时不要吃土豆,因为两者同食很容易导致脸上长斑,特别是黄褐斑,如果想吃土豆和香蕉,至少要相隔十五分钟;3、土豆+石榴():石榴具有一定的润嗓清痰效果,而且还能让皮肤更加白嫩,但吃石榴的时候不要搭配土豆,因为两者同食会导致肠胃不好消化,严重甚至出现呕吐恶心的症状;胡萝卜不能和什么食物一起吃目前来看,没有发现胡萝卜不能和什么食物一起吃,但在生活中,建议不要把胡萝卜和白萝卜一起做成菜,因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质,会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。
此外,胡萝卜不要过量食用,因为大量胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
小结:关于土豆丝和胡萝卜丝能一起炒吗,看完全文,大家知道了吧,它们是可以一起炒的,而且色香味更好,营养更丰富,还可以治疗一些小孩的偏食。
有兴趣的朋友,还可以看看胡萝卜和豆腐能一起吃吗、胡萝卜和鸡肉能一起吃吗。
白萝卜做饺子馅是焯水好还是盐渍好?白萝卜做饺子馅处理好
白萝卜做饺子馅是有一定讲究的,一般都需要进行处理,比如焯水或者盐渍等等。
那么白萝卜做饺子馅焯水好还是盐渍好呢?下面让我们具体来看看吧!白萝卜做饺子馅是焯水好还是盐渍好萝卜丝最好用盐渍水为何这么说,因为萝卜丝比较细,所以用水焯不说味道怎么,首先口感会变得不好,而且萝卜丝比较细用盐渍水也比较容易,最重要能保持萝卜的原味,而且还不辣。
萝卜块最好用开水焯一下和上面同理,萝卜块比较厚,用盐不容易把水沙出去,所以最好用水焯一下。
这样能保持萝卜的口感也能把多余的水份去掉,记得我去蒙古那边看到一个大妈她就是把萝卜切片然后放到锅中焯一下,然后拿出来晾凉切碎,做出的萝卜陷饺子很好吃。
白萝卜做饺子馅焯水和盐渍的分别焯水:这个方法也是大家常用的一种很普遍的方法,白萝卜本身很脆而且很容易出水,但是锅中一焯水的话,白萝卜很容易做熟而且能保证白萝卜变得软一些并且还能去除掉萝卜的辛辣味道,这种方法也是一种很常见的处理方法。
盐渍:这个方法在平时我们将萝卜做凉拌菜的时候,是一种非常常见的方法了,如果直接腌制萝卜的话,会因为萝卜中含有的水分比较多而导致食材不能入味,这也是做成萝卜咸菜的一大关键,而且这个萝卜焯水的话也是开始做萝卜之前的关键步骤。
也就是说萝卜在做之前这个水分要排出大部分,这样萝卜就会蔫下去,这样制作出来的萝卜才会入味。
在用食盐腌萝卜的过程中,萝卜会出来大量的水分,而且大概腌制十分钟,这个萝卜中的水分就出来的差不多了,所以这个也是出水的一种好方法。
白萝卜用盐渍适合什么饺子如果做的量比较大的话,可以用萝卜还有胡萝卜,羊肉、鸡蛋等食材一起混合,也就是说让其他的食材也多一些,这样相对来说萝卜的占比会小一些,那么做出来的萝卜馅饺子就会咸淡适中,而且用盐渍出水分的话能保持萝卜比较脆的口感出来,这样也免去了焯水到七八分熟之后再下锅煮熟的麻烦。