【菜科解读】

前几天熬了猪油想着拌饭吃的，但天气越来越热猪油还能放吗？猪油要怎么保存才能让它不变质呢！

猪油一般保质期是18个月，不过即使到了18个月，也不一定就变质。

如果猪油变质，可以通过闻味道就能够闻出来的。

关于保质期也不一定的，因为气温的不同，油用原料的不同，盛器的不同，所以保质期也不会相同，如果买来的油会吃很长时间的话，建议别用原装朔料桶，买来后倒入玻璃瓶装，会增加一倍的保质期时间，两年都没关系。

一、猪油去渣放凉，至手感不烫时，将维生素e胶囊刺破，挤出胶囊内的油，与猪油混匀，一斤油放一粒就够了。

二、猪油去渣凉透后，在上面放上一勺豆油。

第二种方法我试过，效果很好。

注意就是不能放在太热的地方。

只要不热得猪油都化了，就没事，不用放冰箱里也可。

原理：猪油变质的原因就是氧化，维生素e是抗氧化剂，豆油也有抗氧化的作用，且有隔断猪油与空气的作用。

可以。

但是要注意一点，一定要把猪油放凉之后再放入冰箱的冷冻室里面。

在放猪油进冷冻箱室之前，需要把冷冻室里面的水清理干净。

因为猪油要放在温度不高湿度不大的地方。

湿度太大还容易让猪油表面蒙上水珠，这样就容易变质。

可以。

起酥油是食品工业的专用油脂之一。

它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。

它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。

最初，起酥油就指猪油。

后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。

根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。

根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。

起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。

人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。

而起酥油一般不直接食用。

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