【菜科解读】

制作时需要过筛的玉米粉、红糖、植物油、鸡蛋、牛奶和泡打粉等。

加水时要分次加入，火力要大，可用于老人和儿童食用。

材料：1. 玉米粉200g2. 红糖50g3. 植物油50ml4. 泡打粉6g5. 鸡蛋2个6. 牛奶150ml7. 适量水做法过程步骤：1. 将200g玉米粉过筛到一个大碗中，加入50g红糖拌匀。

2. 在另一个碗中打入2个鸡蛋，加入50ml植物油和150ml牛奶，拌匀。

3. 将步骤2中的蛋液倒入步骤1的玉米粉和红糖混合物中，搅拌均匀。

4. 在玉米糊中加入6g泡打粉，继续搅拌均匀。

5. 慢慢加入适量的水，搅拌成顺滑的糊状物。

6. 在蒸锅中加入适量的水，开火烧开。

7. 将一个8寸的蛋糕模具刷上一层植物油，将混合物倒入模具中。

8. 将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸20分钟。

9. 关火后，静置5分钟，然后将发糕取出晾凉。

技巧与细节：1. 玉米粉一定要过筛，保证糕体细腻。

2. 加入水时，要分次加入，每次搅拌均匀后再加。

3. 蒸制时，火力一定要大，这样才能使发糕膨胀。

营养分析与热量：每100g红糖玉米发糕热量约为174千卡，含蛋白质4.9g，脂肪6.2g，碳水化合物25.9g。

适合人群：红糖玉米发糕适合所有人食用，尤其适合老人和儿童。

饮食忌讳：无特殊忌讳。

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