红烧大片冬瓜的科学做法

1.冬瓜去皮，切块。

大葱、姜、蒜切末。

小葱切葱花。

2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜末炒香，加入冬瓜块炒匀，放入料酒、蚝油、清水适量、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、老抽煮5分钟。

3.放入水淀粉勾芡后盛出，撒上葱花即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：大片冬瓜红烧的做法五一大家很多人都出游去了，但是我却偷偷的去学了到传统的家常菜。

今天跟大家分享一下这道家常菜——红烧冬瓜，此菜出锅后软烂鲜香味美，非常的下饭。

有兴趣的朋友们可以试试哦！此菜品的造型和口感都与红烧肉类似，早期，百姓们都把它当作红烧肉的替代品，直到如今依旧深受大家的喜爱，常年排在酒店的菜单上，即使是换季也不会轻易下架的一到美味菜肴！食材：东瓜、肉末、香菇、姜、蒜、盐、味精、水淀粉、油、胡椒粉、蚝油、酱油、生抽。

做法：1，冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方。

2，热锅下油，加入蒜末爆香。

3、油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边。

4、再放入少许的豆豉、豆瓣酱，炒出红油爆出香味。

5、中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀，再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。

6、汤汁搅拌均匀，烧开后即可开始调味，此时火候的掌握也是十分关键的。

7，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

8、烧出东瓜汁后，再加点生抽，轻微的给它上点色。

9，再加蚝油、鸡精，大火收汁即可。

大片冬瓜的家常做法大片冬瓜的家常做法：烧冬瓜。

如下：制作食材：冬瓜，红椒，小葱，食用油，香菜，生抽，老抽，蚝油，食用盐，白糖，淀粉。

制作步骤：1、今天教大家的是一道烧冬瓜的制作过程，很简单，做出来很好吃，那么咱们就先准备材料。

准备适量的冬瓜，然后再准备半根红椒，一根小葱，适量的食用油，一根香菜，适量的生抽，老抽，蚝油，食用盐，白糖和淀粉。

材料是不是非常少？制作的步骤更简单，那么把它们都准备好了之后就开始制作这道烧冬瓜吧。

2、先来处理一下冬瓜，将准备好的冬瓜先清洗一下，然后从中间切开，再把冬瓜的表皮给它切掉，切完之后咱们再给它切掉瓜瓤，然后把冬瓜切成大块，块的宽度大概在五厘米左右，然后用刀在冬瓜表皮那一面切上菱形花刀，切完之后先把冬瓜放到一个大碗中。

3、向大碗中加入没过冬瓜的清水，把冬瓜洗一下，洗完之后先放到一个盘中晾干备用，接下来处理一下其它的材料，把半个红椒切成粒，再切一点葱花，蒜末，切完之后将它们一块放到一个大碗中备用，全部切完之后咱们就可以开始烹饪了。

4、平底锅先烧热，然后加油把冬瓜表皮的一面朝下放到油锅中，煎一下，在煎的时候要稍微移动一下，不要让冬瓜糊了锅底。

等到冬瓜底部煎到有点微微变黄的时候，咱们用刀在锅中把冬瓜切成小块即可。

每块冬瓜横竖各划两刀，这样一个冬瓜大块就成了四个冬瓜小块了。

5、冬瓜切好之后，咱们把切好的葱花放到里面，将葱花和冬瓜慢慢翻炒一下，等到冬瓜和葱花的香味都出来了之后，咱们往里面加入适量的清水，清水不要超过冬瓜，比冬瓜稍微矮一点点就可以了。

然后盖上锅盖，开始焖煮冬瓜。

6、等到锅里水开了之后，咱们把锅盖拿掉，然后把红椒粒和香菜全部倒进去，先将它们搅拌均匀，然后再开始调味，倒入适量的生抽，老抽，蚝油，白糖和食用盐，继续搅拌，将各种调料都拌匀之后，咱们继续焖两分钟，然后把冬瓜全部挑出来，放到一个盘中，汤汁要留在锅里。

7、向锅里汤汁倒入适量的淀粉，将锅内的汤汁和淀粉一块炒匀，并将汤汁熬到非常黏稠的状态，然后将汤汁淋到冬瓜上，一道好吃的烧冬瓜就这样做好了。

小贴士1、最后加入淀粉要适量，只要能够将汤汁炒到比较浓郁就可以了。

2、冬瓜要尽量切得小一点。

红烧冬瓜怎么做？【红烧冬瓜】所需材料:冬瓜2斤，小米辣1个，油盐适量，蚝油1汤匙，姜2片，蒜2瓣，红烧酱油半汤匙，生抽1汤匙，糖少许，水淀粉适量，1.将冬瓜的外层硬瓜皮削去，刮去冬瓜的瓤，洗净。

生姜切碎，大蒜切片，小米切辣椒圈。

2.冬瓜切块，切块不能太小。

冬瓜片太小，容易碎。

3.锅里加油，烧热，放入姜末炒香，然后放入冬瓜片翻炒1-2分钟。

4.倒入水，水量与冬瓜相同，然后加入红烧酱油、生抽、少许白糖，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖55-6分钟，再焖冬瓜入味。

5.时间到了，加入蚝油和蒜片，大火翻炒收汁。

6.剩一点汤的时候，倒入适量水淀粉，勾芡。

大火加热至汤汁变浓，裹在冬瓜上，关火，装盘，撒上辣椒圈装饰即可。

一盘下饭好吃的红烧冬瓜做好了。

红烧冬瓜的家常做法红烧冬瓜怎么做 红烧冬瓜 【原料】： 冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克、酱油25克、白糖10克、精盐3克、 味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高汤100克。

【制法】： 1.冬瓜去皮、洗净、切成3厘米、1.2厘米宽的块。

2.锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、 开后转微火烧，冬瓜块烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。

【特点】： 味鲜咸 瓜 豆豉苦瓜 炒鸡蛋番茄 肉片焖蒜苔 素炒丝瓜 鲜蘑丝瓜 炒绿豆芽 鲜蘑扁豆 肉片炒青椒 韭黄炒肉丝 红烧冬瓜 【原料】 冬瓜500克，蒜末少许，植物油20克，酱油25电，水淀粉50妃，盐、葱丝、姜末、麻油各少许。

、 【做法】 刮去冬瓜外皮，掏出瓜瓤，洗净沥干，切成2厘米厚的长条块，放入开水内煮5分钟，捞出沥水。

在碗中放入酱油、盐、葱丝、蒜片、姜末、水淀粉，温水（150克）搅均作为调汁。

锅内放入植物油，旺火烧热，倒入调料炒均匀，即放入冬瓜，再炒拌均匀，加麻油l0克，翻炒一下即可出锅（不要炒得太烂，否则成泥）。

红烧冬瓜 原料； 冬瓜. 配料； 油，盐，味精，酱油，红辣椒.大蒜. 准备； 将冬瓜切成45X45MM的方块，再把方块冬瓜用刀划成5X5的方格，（但不能划穿）把红辣椒，大蒜切碎. 制作； 将油烧开.再一块一块把冬瓜放入锅中，注意将去皮的一面朝下.三分钟后将火适当调小慢慢将冬瓜烧烤.快熟时加小量酱油，然后把辣椒，大蒜加入并放入味精，稍许即可. 这样红烧出来的冬瓜味道清爽可口. 红烧冬瓜怎么烧 红烧冬瓜的家常做法 详细？？ 介绍：红烧冬瓜入口即化，香味浓郁，虽是素菜却有股肉香，十分下饭。

这道菜做法十分简单，一起跟图 老师来学红烧冬瓜的家常做法吧。

难度：初级工具/原料冬瓜500克，李锦记秘制红烧汁60毫升，热水300毫升步骤方法 冬瓜作为一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效，经常食用对身体是有好处的。

红烧冬瓜入口即化，味道香浓，一点都不亚于红烧肉哦，外表也像红烧肉一样看 上去很有食欲。

下面就来跟图老师一起学习红烧冬瓜的家常做法吧。

1.冬瓜洗净去皮去籽切成厚片。

2.锅烧热，放适量油，油温至七成热时下入冬瓜翻炒一下，调入红烧汁，加入热水。

3.盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮至收汁即可。

红烧冬瓜怎么烧 红烧冬瓜的家常做法 详细？？ 介绍：红烧冬瓜入口即化，香味浓郁，虽是素菜却有股肉香，十分下饭。

这道菜做法十分简单，一起跟图 老师来学红烧冬瓜的家常做法吧。

难度：初级工具/原料冬瓜500克，李锦记秘制红烧汁60毫升，热水300毫升步骤方法 冬瓜作为一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效，经常食用对身体是有好处的。

红烧冬瓜入口即化，味道香浓，一点都不亚于红烧肉哦，外表也像红烧肉一样看 上去很有食欲。

下面就来跟图老师一起学习红烧冬瓜的家常做法吧。

1.冬瓜洗净去皮去籽切成厚片。

2.锅烧热，放适量油，油温至七成热时下入冬瓜翻炒一下，调入红烧汁，加入热水。

3.盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮至收汁即可。

红烧冬瓜的做法 红烧冬瓜怎么做好吃 食材主料：冬瓜500g 辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、大葱10g、姜汁适量、麻辣酱适量、酱油适量、干红辣椒适量、鸡精适量、白糖适量步骤 1、将冬瓜削去外皮，洗净备用。

2、将冬瓜切成厚块备用。

红烧冬瓜 3、葱切长段备用。

4、炒锅放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。

5、炸出调料香味后，下入干红辣椒和葱段爆出香味。

6、下入冬瓜块翻炒。

7、加入白糖、食盐和酱油翻炒、.加入姜汁、放入麻辣酱。

8、将调料翻炒均匀，裹住冬瓜。

9、加入适量的水、加盖，焖煮冬瓜入味。

10、汤汁浓稠时，打开锅盖，加入籂弗焚煌莳号锋铜福扩鸡精调味，出锅即可食用。

小贴士 1.冬瓜因为要经过焖煮，防止碎掉，切块的时候要切厚厚大块，这样，更像红烧肉的模样。

2.麻辣酱的添加，可以根据各家调味料的情况，没有的可以不加，或者换做豆瓣酱使用。

请问红烧冬瓜怎么做呀？ 原料： 冬瓜、姜、葱、李锦记风味豆豉酱和精选生抽、料酒、糖、蚝油、香油。

做法： 冬瓜切块儿，姜一小块切成丝，葱一根切段儿。

热锅，倒入适量的油（油量可以少一些，因为冬瓜不吃油）。

将一平勺李锦记风味豆豉酱放入炒香（这个酱的量也不要太多，以免把冬瓜的清香味儿盖住），下姜丝煸炒。

然后将冬瓜块放入翻炒。

炒几下后，再倒入适量料酒、少许的糖、生抽、蚝油，再把葱段儿放入，添加适量的热水，没过冬瓜。

中火炖到汤汁减少，最后大火烧干，关火。

淋少许香油提香。

成了，装盘吧！~~~微微的辣味，配合着豆豉的味道，还带有一丝的冬瓜清香…因为滋味浓郁，吃起来竟有了些许肉的滋味：） 补充说明： 1、最近我发现在烹调中将普通的料酒换成味霖，菜肴的滋味会更好。

味霖可以去腥，增添菜肴光泽和香气，使味道更加的浓郁。

味霖应该在超市的日式调料柜台有销售，有兴趣的筒子可以看看去。

2、李锦记风味豆豉酱也是我非常喜欢的一种调料。

既有豆豉的香气又有着辣辣的味道。

平时做菜炒香后再加入其他的原料同炒，用起来特别的方便。

3、炖煮冬瓜的时候，我还加了一小把姨妈寄来的即食的干裙带菜，不仅营养丰富还会使冬瓜的味道更好 请教红烧冬瓜的做法 红烧冬瓜 【原料】 冬瓜500克，蒜末少许，植物油20克，酱油25电，水淀粉50妃，盐、葱丝、姜末、麻油各少许。

、 【做法】 刮去冬瓜外皮，掏出瓜瓤，洗净沥干，切成2厘米厚的长条块，放入开水内煮5分钟，捞出沥水。

在碗中放入酱油、盐、葱丝、蒜片、姜末、水淀粉，温水（150克）搅均作为调汁。

锅内放入植物油，旺火烧热，倒入调料炒均匀，即放入冬瓜，再炒拌均匀，加麻油l0克，翻炒一下即可出锅（不要炒得太烂，否则成泥）。

红烧冬瓜原料； 冬瓜. 配料； 油，盐，味精，酱油，红辣椒.大蒜.准备； 将冬瓜切成45X45MM的方块，再把方块冬瓜用刀划成5X5的方格，（但不能划穿）把红辣椒，大蒜切碎.制作； 将油烧开.再一块一块把冬瓜放入锅中，注意将去皮的一面朝下.三分钟后将火适当调小慢慢将冬瓜烧烤.快熟时加小量酱油，然后把辣椒，大蒜加入并放入味精，稍许即可.这样红烧出来的冬瓜味道清爽可口。

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红烧冬瓜怎么做？ 主料：冬瓜 辅料：白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精 做法： 1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。

2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。

4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

5.再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。

提示： 1.冬瓜表面打花刀更易入味。

2.炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。

3.最后收汁的时候不用收太干了，用那汤汁拌饭又是一人间美味 红烧冬瓜的做法 材料：冬瓜500克、青红椒各一只、干香菇3朵、葱花少许 调料：油、盐少许、红烧酱油、蚝油、鸡精 做法： 1、冬瓜去皮，去掉内瓤，切成4厘米的方块，在去皮的那一面打十字花刀，切到冬瓜1/2处即可； 2、干香菇先泡发再和辣椒都切成小丁； 3、坐锅烧油将冬瓜切了花刀的那面朝下小心煎黄； 4、将冬瓜拨到一边，倒入香菇丁、辣椒丁炒出味喷红烧酱油； 5、加水淹到冬瓜一半的位子，大火烧开转中火，撒少许盐，盖上锅盖继续烧； 6、中途用勺子舀汤往冬瓜上面淋，等汁快收干时加蚝油、鸡精晃动锅子，最后撒葱花即可。

小贴示： 1、干香菇加水，撒少许盐能够使其容易泡发而且返鲜快； 2、冬瓜切花刀不但好看还更容易入味，不能切过了，否则吃的时候夹起来就不是一朵花了； 3、冬瓜煎好后不要盛出来，尽量不动锅铲，要想冬瓜入味只要不停的晃动锅子即可； 4、喜欢肉肉的还可以加入肉末一起烧，味道都很不错的。