土豆和豆角的做法集
简介:1、土豆洗净,去皮切块;豆角择洗干净切段。 姜切片,蒜切片。 2、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜片爆香,加入豆角炒至变色,放入土豆块,生抽1勺、老抽半勺、清水适量大火煮开后转小火炖20分钟。 3、汤汁快收干时放入盐、鸡精调味即可。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:土豆和豆角各有哪些做法?香菇豆角原料:豆角400克,香
1、土豆洗净,去皮切块;豆角择洗干净切段。
姜切片,蒜切片。
2、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜片爆香,加入豆角炒至变色,放入土豆块,生抽1勺、老抽半勺、清水适量大火煮开后转小火炖20分钟。
3、汤汁快收干时放入盐、鸡精调味即可。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:土豆和豆角各有哪些做法?香菇豆角原料:豆角400克,香菇75克,油40克,葱、姜末各2克,酱油5克,料酒15克,盐2克,味精5克,水淀粉30克,香油5克,汤适量。
制作过程:1、豆角去筋洗净,坡刀改3厘米长的段,用开水焯一下。
香菇择洗净,去把,改刀。
2、坐勺放油、葱、姜炝锅,烹料酒,倒入豆角、香菇、放酱油、盐、味精、汤、火靠熟透,拢芡,淋香油,出锅即成。
操作关键: 豆角含有一种皂角素,加热不够食用容易发生中毒,烹调时应特别注意火候。
营养价值:豆角 - 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。
以香菇为例,香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸。
麻酱豆角:【主料】鲜豆角500克。
【辅料】芝麻酱75克,精盐、蒜泥各少许。
【制法】1.将豆角掐头去尾抽筋洗净,切成3厘米长的段,投入开水锅中焯熟(少放一点碱面,可保持豆角鲜嫩、翠绿),捞出晾凉。
2.麻酱放入碗内,辊入精盐和75克凉开水(分几次搅拌加入),搅拌成稠糊状。
3.将豆角和蒜泥拌入麻酱中均匀即成。
食时盛盘内上桌,随意佐食。
【特点】脆、嫩、香,利口。
凉拌豆角:1、豆角切丝,在热水里烫一下。
有人喜欢先烫再切,但是生豆角容易中毒,保险起见还是先切再烫吧;2、盛出豆角过凉水冷却;加盐、糖、大蒜拌匀;3、热锅烧少许油,并加入花椒数粒,做成花椒油。
捡出花椒扔掉,将油浇入豆角中;4、加少许醋、鸡精、香油拌匀,装盘后可再撒上一些芝麻。
※※炝土豆丝主料∶土豆4-5个豆油少许花椒粒少许干红辣椒2-3个作法∶将土豆去皮切成丝状,用水泡泡去掉靛粉,再放在开水中炒一下,炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让土豆丝是脆的)。
放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。
锅里放油和花椒、柞出香味,去掉花椒粒,趁热倒在放好的佐料上,再放些醋,搅拌上盘即可※※红焖小土豆主料:小土豆 辅料:五花肉、尖椒、香菜调料:盐、酱油、糖、八角、酒酿、葱、姜、蒜烹制方法:1、将五花肉切成厚片,小土豆洗净,尖椒切成段,葱切段,姜蒜切大片;2、坐锅点火倒入油,下八角炒香放入白糖,炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒,加入酒酿、酱油、适量清水煮开;3、煮开后放入小土豆、香菜转入沙锅中炖1小时即可。
特点:香浓软糯,口感独特。
※※土豆豆芽汤主料:土豆,黄豆芽 辅料:葱,姜,花椒做法: 土豆切成1厘米见方的条,豆芽摘洗干净 锅内下少油。
下花椒爆香,下姜丝,葱花,煸香,下土豆翻炒。
待金后,下豆芽,略炒,烹料酒,生抽少许。
添水,至刚没过豆芽,炖15分钟,放盐,鸡精,出锅即可。
说明: 豆芽有些许的豆腥味,烹少许料酒就分解的作用。
豆芽最好是刚刚冒芽的才好。
※※香葱土豆泥材料:土豆2个, 黑胡椒粉4克, 盐1茶匙, 香葱2根, 油30克, 葱段3段,做法:1、香葱清洗干净,切成葱花。
2、土豆洗干净后连皮放到水里煮熟。
要判断土豆是否已经熟透了,可以用一根筷子在土豆的中心位置扎一扎,如果很轻松就扎透了,这说明土豆已经熟透了。
3、把煮熟的土豆放到冷水里浸几分钟,待不烫手后撕去土豆皮,然后切成块。
4、把切好的土豆块放到一个大一点的盆里,捣成泥,再加入黑胡椒粉和盐拌匀。
5、炒锅入油,油热后放入葱段爆香,然的捞去葱段,放入拌好的土豆泥,翻炒。
6、把炒好的土豆泥用勺子盛入小盘中,撒上葱花即可。
土豆焖饭材料: 瘦肉250克, 土豆100克,作法:1、瘦肉切丁,用料酒、葱、姜、酱油腌好。
2、腌好的肉丁煸一下,可加一些酱油。
3、土豆洗净切丁,与煸好的肉丁连同煸肉丁的油(不要放太多)、淘好的米一起拌匀。
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