【菜科解读】

金针菇的维生素和矿物质的含量丰富，尤其是锌的含量丰富，对于青少年的生长发育有很好的促进作用。

金针菇具有降低胆固醇、防治心脑血管疾病的作用。

金针菇中的金针菇多糖、朴菇素还具有抑制肿瘤生长的作用。

1、 根据营养分析，每100克金针菇的热量为32卡。

2、 金针菇是一种秋、冬、早春栽培的食用菌。

它以皮嫩、柄脆、营养丰富、味道鲜美而闻名。

3、 据测定，金针菇中的氨基酸含量非常丰富，高于一般蘑菇，尤其是赖氨酸，具有促进儿童智力发育的作用。

4、 干金针菇含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维7.4%，可用于防治溃疡病。

5、 最近的研究表明，金针菇中含有的一种物质具有很好的抗癌作用。

6、 金针菇不仅是美味的食品，也是很好的保健食品。

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