炒土豆丝避免粘锅？炒土豆丝不粘锅的方法
【菜科解读】
土豆是生活中比较受欢迎的一种食物，它的做法多样，味道好，营养丰富，深受人们喜欢。
土豆的吃法比较多，炒土豆丝就是其中最常见的一种吃法，很多人都会在家炒土豆丝。
那么炒土豆丝怎么不粘锅呢？下面让我们具体来看看吧！
炒土豆丝的土豆，应该选择淀粉含量低一些的土豆。
也就是椭圆形的、黄皮土豆，一般这种土豆是黄壤的，炒出来颜色好看，口感脆，而且放时间长了也不会褐变。
有一种圆形的皮上带麻点的土豆，这种土豆淀粉含量高，炒出来容易碎。
一般炖着吃或者蒸着吃不错，不建议用来炒丝。
土豆丝的炒制1、土豆丝切好后，一定要放入清水中浸泡，把表层的淀粉清洗去一部分。
一，可以防止褐变，土豆丝颜色难看。
二，可以防止淀粉受热发粘粘锅。
浸泡土豆丝的清水中可以滴几滴白醋，让土豆丝更加脆爽。
2、炒土豆丝时一定要热锅凉油。
“热锅凉油”不是简单的锅烧热，入凉油。
而是锅烧热后，倒入一遍油润一下锅，使锅的表面形成一层油膜，然后把油倒出来。
再入凉油。
这样再开始爆锅炒制土豆丝，就不会粘锅了。
3、炒制土豆丝的时候，看到锅中土豆丝变软的时候，先烹一遍醋，让土豆丝有点醋香味，然临出锅的时候，沿锅边再烹一遍醋，这样炒出来的土豆丝醋香味浓，有食欲。
第一，灶和火，很多人对这个并不了解，其实炒菜对火的要求是非常高的，为什么很多菜炒不出饭店的味道也是这个原因，家用的灶火力有限，而饭店用的都是猛火灶，对炒土豆丝，火力跟不上也是不行的，比如用电磁炉炒出的可能就没有液化气灶炒的好吃。
第二就是锅，一个好的不粘锅也是至关重要的，有的锅你怎么炒他都会粘会锈，所以买口好锅也很重要。
第三个，就是土豆和土豆丝了，土豆品种不一样，淀粉含量不一样，是面面的还是脆脆的也不一样。
而土豆切成丝以后，一定要过水，有的土豆面面的淀粉含量非常高，就有必要在水里多泡一会，否则很容易粘锅。
第四个才是炒，首先多放点油，然后炒土豆丝的时候适当的加点醋，土豆丝泡完水不要晾的太干，如果太干，炒的时候适当加点水，就不会粘锅了。
第一，切丝
别小看切丝，丝切不好，做出来的味道就不一样！用刮丝刀刮出来的太细，不行！用刀切有的人切的太粗也不行！专业厨师切的土豆丝恰到好处！切土豆丝是专业厨师的入门拿来练刀功呢？
第二、泡水
土豆丝切好要用凉水过一下，洗去淀粉！因为有淀粉粘着的话炒的时候就会粘乎乎的！
第三、加醋
这是最关键的一步，要想土豆丝炒出来变得酸脆可口！关键是在炒的过程中得加醋！不加醋的话就不会变脆！
第四、掌握时间和火候！
炒土豆丝时间不能过长，锅要洗干净，控干水！油最好选香一点的花生油！油温一定要热了才能下土豆丝！油温热了先把辣椒和蒜片放进去炸出香味然后再放土豆丝！土豆丝放进去后翻炒两下立马放盐、倒醋！再翻炒两下就可以出锅了！一般炒两分钟就可以了！
第五，就是炒土豆丝的配料
放几段老红椒在油里炸出香味，放青椒上色！
最后！如果想要做出来的土豆丝更漂亮！可以滴两滴红油！
不粘锅都是铝合金的吗
不粘锅都是铝合金的吗不粘锅都是铝合金的，不粘锅是做饭不会粘锅底的锅，因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。
不粘锅在我国的生产历史，可以追溯到70年代末。
不粘锅对身体健康有危害吗不粘锅一般对身体没有伤害。
因为不粘锅其涂料成分主要是特氟龙，也叫聚四氟乙烯，用此材料制成的产品一般统称为无粘漆。
该材料具有抗酸、抗多种有机溶剂的特性，并且不溶于任何溶剂。
具有耐高温的特点，且其摩擦系数比较低，能够起到润滑作用，是一种理想的不粘锅涂料。
但如果涂料脱落，本不粘锅不能使用，如果使用会对人体造成伤害。
不粘锅涂层脱落还能用吗少量脱落可以，反之则不可以。
1、不粘锅涂层若是少量的脱落，是可以继续使用的。
涂层的材料是特氟龙，一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物，性质稳定，本身没有毒性。
2、不粘锅涂层脱落严重的话，则需要更换新的。
不粘锅涂层脱落，容易在使用时出现粘锅、焦糊的情况，不仅清洁难度增加，且容易产生多环芳烃类等物质。
另外，不粘锅的使用寿命一般是在1至2年左右，即便不粘锅的涂层没有任何破损，不粘性都会有所缺失，因而需更换新的。
不粘锅价格越贵越好吗 避免不粘锅涂层脱落
不粘锅价格越贵越好吗现在的不粘锅可太卷太会营销了，麦饭石、鹅卵石、纳米蜂窝、蓝钻、晶钻……各种眼花缭乱的名头，价格也是几百上千不等，更贵的就真的会更好吗?不粘锅是消耗品，100~200元的性价比最高，有划痕了及时更换，不需要用钢丝球清洗。
记住一句话：千万不要相信“十年不换”的不粘锅，把它当耗费品一样常换常新才是硬道理。
国标里也没有明确指出，一个不粘锅用多久算合格，因为毕竟大家做饭频率不太相同嘛。
因为是耗费品，所以买那些打着新技术名号但其实还是用特氟龙的、上千的锅就没有必要(如果很有钱那请忽略哈)。
买100~200元价位的普通不粘锅性价比就很高，出现划痕和磨损了就更换。
怎么避免不粘锅涂层脱落①清洗时避免使用坚硬物质清洗比如钢丝球，锅铲等。
普通的铁锅难以清洗，很多人习惯用钢丝球，或者直接用锅铲清理。
但是，在清洁不粘锅时，尖锐物质的摩擦，可能会导致涂层人为脱落，不仅不利于健康，还会大大降低不粘锅的使用寿命，一般来说，使用湿软的抹布清理即可。
有些商家特别喜欢说“钢丝球和铁铲都能用”，来证明自己的不粘锅特别特别厉害，但我还是不推荐大家用钢丝球和铁铲去大力摩擦不粘锅涂层。
不粘锅的涂层之间，确实结实耐用的程度不一样，有些能扛住5000次大力刮擦，而有些只能扛住500次。
就连特氟龙公司本身都有不同级别牢固度的涂层分类，有单层、双层、三层涂敷技术的区别。
更耐磨的技术，应该是可以扛住一些钢丝球和铁铲的摧残的。
但是不粘锅本来就不怎么粘，并不需要用钢丝球大力揉搓来清洗。
如果已经出现划痕变得粘了，就该及时更换了。
②避免长时间炖煮例如熬汤，卤菜等需要长时间熬煮的烹饪，是不适合在不粘锅中进行的，长时间的液体浸泡，金属离子和醋，糖，料酒等佐料发生腐蚀反应，也会加速涂层的脱落。
一般来说，不粘锅更适合用来进行煎，炒等烹饪方式。
不过话说回来，可能仍然有朋友对不粘锅“心怀芥蒂”，但又很头疼普通锅的粘锅情况。
