【菜科解读】

罗非鱼是一种营养非常丰富的食物，很多人都喜欢吃罗非鱼，但有些人担心罗非鱼是发物，因此不敢吃，那么我们便要了解一下罗非鱼是不是发物？罗非鱼要煮多久才能煮熟？

罗非鱼不是发物，从罗非鱼的营养成份和特点可以看出，罗非鱼含有丰富的蛋白质，所以一般人群都可食用，老少皆宜。

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。

罗非鱼的营养价值非常丰富，里面含有丰富的蛋白质、脂肪、钙离子、钠离子等矿物质，还有一定的微量元素。

但这种鱼类体内所含的嘌呤物质比较多，对于痛风的患者来说，多吃这种鱼会产生血液中尿酸过高的现象从而导致关节疼痛的现象产生。

此外，适量的吃一些罗非鱼可以有效的吸收其中的不饱和脂肪酸，对人体的新陈代谢提供能量，并且可以有效的安神醒脑、改善记忆力。

罗非鱼大概需要蒸10分钟左右才会熟。

罗非鱼在淡水鱼里肉质一般，但它沒有小刺，菜叶说说，是不太会吃鱼的人群和老人、孩子可选的淡水鱼品种。

制作方法：将姜片放入鱼盘里。

将择洗干净的罗非鱼放在姜片上，水炒锅注入适量的清水，放入蒸架。

揭盖，放入鱼盘。

盖锅盖，大火煮滚，蒸10分钟。

将鱼盘拿出。

将鱼盘里的水倒掉，并拿掉姜丝，将葱丝放在鱼身上。

热油锅。

将油均匀淋在葱丝上，倒入适量的生抽即可。

罗非鱼因为它的刺比较少，很受大家的欢迎。

一般我们都是清蒸罗非鱼来说，这样味道比较鲜美，又不流失营养。

一、清蒸罗非鱼。

将罗非鱼处理干净后，在鱼身两面划几道刀口方便入味，然后在鱼身和鱼肚内撒上食盐和料酒，静放腌制；将腌好的鱼肉放入盘子，放上姜片和蒜末，加入少量加酱油；锅中烧开水放入鱼肉，大火蒸十五分钟即可。

取出后撒上适量蒸鱼豉油就可以了。

二、红烧罗非鱼。

将鱼用竖刀切法处理好，然后在油锅内煎一下，将多余的油倒出后加入高汤调味，接着倒入酱油。

等锅内水温上升，加入少量醋用来软化鱼骨，等待高汤浓缩汁水，汤汁呈现出深红色之后，便可出锅。

出锅后可根据自己爱好撒上芝麻或香菜。

三、糖醋罗非鱼。

将罗非鱼切好，并在切口处放入葱段，然后加醋和酱油腌制20分钟；等鱼腌好后，将葱段去除，在切口处撒上淀粉；起油锅烧至八分熟，将入放入锅中先后炸三次，等鱼肉定型之后沥干油，此时在锅中放入少量蒜末，加入一勺醋一勺糖翻炒，之后加入淀粉勾芡，等糖醋汁做好之后直接浇在鱼肉上即可。

罗非鱼没有鱼泡。

罗非鱼属于慈鲷的一种，大部分的慈鲷不具有鱼泡，而是一个完全闭合的膜形成的小气室，是由很薄的膜形成的，位置在背部隆起最高处下方，脊椎与内脏之间，一般刨开就被破坏了，不容易看到完整的腔体，但可以看到残留的薄膜，这种结构在深层鱼类中较为常见。

有些鱼是没有鱼泡的，因为鱼泡不是鱼必备的器官，所以没有鱼泡就不奇怪了。

鱼泡的主要用处不是呼吸，而是用它来调节它们的比重，控制鱼体比重使鱼保持在某一个水层。

大部分硬骨鱼类皆有鱼泡这个调节浮力的器官，软骨鱼无鱼鳔，因此，不能使身体保持静止，只能靠不停地游动保持上下平衡。

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