吃腐乳的健康好处?小粥配腐乳不健康吗

【菜科解读】
吃腐乳的健康好处
1.腐乳健康?不健康?
腐乳,是由豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品,更是被外国人称之为“中国奶酪”,是非常健康的。
所以腐乳作为发酵食品,常食有利于健康。
现如今,包括酸奶、豆豉(纳豆)等在内的发酵食品越来越得到营养学的重视。
2.腐乳上的“白毛”是菌丝
形成过程:
第一步,制作白坯。
将大豆浸泡后打成豆浆,再将豆浆加工**成豆腐。
再将豆腐切成小块,此为白坯。
第二步,接菌。
冷却后将人工培养的毛霉菌种喷在白坯上,让毛霉菌接种在白坯表面,码好推进培养室。
第三步,培养。
经过36-48个小时,白坯表面就可生长出洁白的菌丝。
第四步。
搓毛腌制。
把白坯表面的洁白菌丝搓倒,让其把毛坯紧紧地包裹起来,保护白坯的完整。
然后在干净的容器中重新码放整齐,最后再散上盐腌制起来,装罐后注入汤料。
第五步,后期发酵。
大概3-4个月即可发酵成功。
3.腐乳被赞誉为“东方奶酪”
豆腐里的各种营养成分,在制作腐乳的过程中几乎没有什么损失,反而是有所增加的。
1、不会胀气:许多人吃大豆后会感到肠胀气,这是因为大豆中存在胀气因子。
而腐乳经过微生物的发酵,这些胀气因子被分解。
2、蛋白质利用率提高:大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的,而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收。
3、B族维生素增加:由于微生物的作用,腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品,比豆腐还高6~7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。
对于常吃素食的人,经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。
4、异黄酮活性增加:发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解,变成游离型异黄酮苷原。
这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性,可以被肠道有效地吸收。
5、降低胆固醇:腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,本身又不含胆固醇,大量实验动物研究表明,腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。
4.注意事项
适量吃,盐不会超标
一块红腐乳的含盐量约为1克,而每人每天可摄入盐量为6克,所以平常只吃一两块,盐量是不会超标的。
值得注意的是,腐乳本身含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者,就需要忌口了。
管得住自己的嘴,方能活得健康。
在我们的日常生活中,能见到的亚硝酸盐,多数存在于加工的肉类食品和海鲜食品中。
而腐乳在发酵的过程中,是不会产生亚硝酸盐的,但在食用过程中,如若不能保存得当的话,则有可能会产生亚硝酸盐。
因此,只要将已开封的腐乳,保存得当,就不会产生亚硝酸盐的。
用于制作腐乳的霉菌,属真菌,它是一种经过选择的有益食用菌,对人类是有益的。
平时,我们用来面粉发酵、做酱油、醋等,都是需要用真菌来发酵的。
制作腐乳的霉菌,其实是将豆腐中的不易分解的物质分解出来,形成其独特的风味,本身不产生毒素,更不会使人致癌。
总之,腐乳比奶酪更健康,比大豆更有营养。
不过,它也有不如奶酪的地方,如不含维生素A、维生素D。
所以关于腐乳的食用情况大家应该有所了解了吧,不要过度食用,并安全保存就好了。
为了吃到更纯正健康的腐乳大家可以尝试自己做哦。
破坏摧残了先秦文化的都有谁?个个雄才大略、伟大光正
刘邦这叫以土地换取和平,项羽则叫兵不血刃成关中之主,双方通过鸿门宴各自达成了自己的政治目标。
之后,项羽大军挺进咸阳,先屠城,再杀秦降王嬴婴,尽诛嬴族,接着纵火烧秦宫室,冲天大火三月不灭。
这一系列震惊古今天下的暴行,将项羽的复杂性格尽显无疑。
简而言之,项羽这个人就是在特殊历史环境下衍生而出的人类极端兽性体。
这种奇怪的人兽复合体,做任何事情都从自己最原始的本心与情感出发,他不是没有理智,只是没有理性。
项羽的性格中不是没有“仁”,但这种“仁”与其说是“妇人之仁”,不如说是“兽性之仁”。
这样的“仁”是情绪化的,没有根基,没有原则,没有善恶标准,一旦被具象的东西感染,就能轻而易举地发生。
换句话说,这样的“仁”,是只针对同类的;如果你是项羽所亲近的所欣赏的人(包括与项羽“日久生情”的敌人——等人在内),换而言之你是他的同类,那么他就会对你“仁义有加”:你若生病挨饿,他会宛若妇人;你若有难,他便是割了头去,也要帮你;但如果你是他所仇恨的人或者不相干的人,换而言之你是异类,那么不论你是黑是白,是善是恶,你的死活都对他无足轻重,只要他能找个道理出来——不管那道理是否站得住脚(无非就是报仇而已)——他就是杀人放火,荼毒万千生灵,也会连眼睛都不带眨。
所以,当项羽坑杀秦卒的时候,当项羽屠尽咸阳的时候,他即便眼见着无数条生命在自己眼前惨死,他也同样无动于衷——虽然只要看到一个楚军士兵生病他都会(《·淮阴侯列传》:“项王见人,恭敬慈爱,言语呕呕,人有疾病,涕泣分食饮)——因为那些人都是异类,是陌生人,是不相干的人,是抽象的符号,无从唤起他作为同类的感情。
这样的人,如果是你的亲朋,那是你三生有幸。
这样的人,如果是你的爱人,那是你百世修来的福分。
这样的人,如果是江湖豪侠或单纯的革命者,那会是天下的救星,百姓的福音。
然而,这样的人,如果是天下之主,那会是天下人的噩梦。
让我们看看项羽这些暴行对天下对历史都造成了什么恶果吧! 第一:千古名城咸阳被毁,关中人口锐减。
若不是后来依旧定都咸阳(汉称长安),又花了好些年恢复元气,我们如今的古都西安早已不复存在。
第二:从远古世代相传而来的大族嬴氏从此绝灭,中国历史中再无“嬴”姓之人。
第三:耗尽天下之力营造的三百宫室,包括尚未完工的人类建筑史奇迹在内(也有人说阿旁宫因规模太大,根本没建完,只建了一个地基),全数被焚毁。
(从“大火三月不灭”来看,项羽应是抢完一个烧掉一个,所以大火才足足持续了三个月。
)若是这些气势磅礴的宫殿还在,“世界七大奇迹”恐怕还要再加上一个才行。
楚人一炬,可怜焦土。
中国的古迹大多是前代大兴土,后代烧前代,后代复兴土,代代烧代代——总之不管谁当家,都是老百姓受苦,正如元曲作家张养浩所言: 骊山四顾,阿房一炬,当时奢侈今何处?只见草萧疏,水萦纡。
至今遗恨迷烟树,列国周汉楚。
赢,都变做了土;输,都变做了土!峰峦如聚,波涛如怒,潼关路。
望西都,意踟蹰,伤心秦汉经行处,宫阙万间都做了土。
兴,百姓苦;亡,百姓苦! 第四:中国绚烂的先秦文化遭到毁灭性打击。
秦始皇将民间的诗书毁于一炬后,除了少数得以私藏起来,大部分书籍都保存在咸阳城的府库中。
这些珍贵的典籍孤本,方得幸存,却又被项羽粗野的一把火烧光,从而导致无数杰出学者的毕生心血、千百年的学术文化结晶在这场大浩劫中毁于一旦。
大量原书没了,只靠少量民间手抄本及口头流传,错乱和遗漏不可避免,于是,《书经》出现了两种本子,《》有三种,齐地流传的《论语》与鲁地不同,《春秋》有数家之多,其他的典籍更混乱。
于是,儒家只剩孔、孟、荀三个孤点,经典源流面临拷问,墨家的严密集团不知所终;,八索九丘,人们皆已不知其为谁何。
偌大一部提倡诚信的中华文明,其自身的可信之处,竟然,历史学家们只能靠近二十多年的出土竹帛,苦苦为项羽的一念之恶擦屁股。
这样看,秦始皇、、项羽真是中国文化史的大罪人。
不只是他们,也有罪,他本来是有机会避免这场文化浩劫的,但不知是出于何种想法,萧何在项羽来之前,在咸阳府库中救出的,都只是户口、钱粮这些行政方面的基本资料,却把那些珍贵的文化资料,通通丢在一旁。
看来历代的统治者,在乱世中通通都是,这是他们历史的局限性。
(即便到了近现代,这样的事也屡见不鲜。
) 以上这些暴行都是正史的记载,在野史记载中,项羽还盗了秦始皇的墓,据如今流行的盗墓小说中说,后世的盗墓贼们都把项羽当作祖师爷来拜。
这些野史中说,项羽入城后,左找右找找不到秦国的传国玉玺,于是找刘邦来问,刘邦早在受降嬴婴时已得到了这块宝贝,但他不舍得给项羽,于是骗项羽说玉玺在中。
于是项羽带了几万兵的去盗墓,始皇陵地宫中虽有无数机关,但架不住项羽手下人多,结果大军在付出一定的伤亡后,终于硬闯进去盗走其中无数国家宝藏。
这些统统被项羽运回了彭城老家,独独一件,那块最重要的传国玉玺仍是没找着。
图:秦始皇陵地宫模拟图 当然,这些野史是做不得准的,据现代发现,秦始皇陵的地宫还完好无恙着呢,所以历史学家们估计,项羽盗掘的应只是皇陵地宫以上的外围建筑。
地球人都知道,秦始皇陵的地宫可是秦帝国几十万劳工花了十几年功夫挖出来的,项羽找不着入口,光靠人力挖要挖到什么时候!再说了,也是爱享受的人,秦国府库的宝贝肯定要比他爹墓里多,项羽没有必要舍易求难。
最后一个问题,那传国玉玺究竟是何方宝物,竟然让项羽刘邦两位大人如此垂涎呢? 这块玉玺其实就是的天下至宝璧,当年想用15座城向赵王换都没成,直到灭掉赵国后才得手,之后,秦始皇命李斯用篆体字,书“受命于天,既寿永昌”八字于上,将其制成传国玉玺,表明秦王朝乃天命所归。
综上所述,传国玉玺不但价值连城,而且与周九鼎一样是代表天下传承的国家重宝,具有无比非凡的政治意义, 所以,刘邦什么都可以让给项羽,独独此宝不行,因为那是他的命根子,日后号召天下,就靠它了,怎能轻易交出。
此物最终在刘邦的手中传承下去,成为了后来的大汉传国玉玺。
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古时候穷人该如何传宗接代?典妻制度又是什么?
《贾捐之传》记载:“控妻卖子,法不能禁:义不能止。
”典妻,也就是卖妻,将妻子作为商品进行买卖。
这是的记载,而在,有些地方很常见。
在清朝,低级社会中的许多男人都娶不起典妻,就要求一些生活困难的男人,将他的典妻卖给自己一段时间,另一方可以得到一笔钱,雇佣的典妻需要为其生孩子并繁殖,在达到时限时她可以返回原来的家庭。
换句话说,典妻是一种临时的婚姻方式,尽管如此,它还注重仪式,通常通过媒证,订约,下聘迎娶等环节,还有订立契约的。
契约上写明出典妻的时间、租价及备往事宜,该术语通常为3至5年,格取决于女性的年龄和租金的长短。
当时,典妻的风俗主要在南部地区流行,特别是在浙江,浙江的宁波,绍兴和台州,典当租用他们的妻子成为一种趋势,他们被称为典水面,在辽宁和甘肃的北部,它被称为“搭伙”和“蹴妻”。
在晚清时期,有文献记载:“鲍思超未贵时,贫甚,典其妻与人。
”这说的是手下有位名将名叫鲍超,他年轻时生活困难,曾经将妻子典雇于他人,典妻与雇妻不同,大体上,时间长的叫典妻,时间短的叫雇妻。
在广西何县地区还有一种“寄肚”的说法,张心秦《粤游小志》记载:“贺县桂岭乡俗最随嫠妇鲜再醮,有独而鳏者,则纳之生子,委之男后不复通问,请之肚。
”这说的是贺县的寡妇很少再婚,没娶老婆或者死了老婆的男人,就专租寡妇从而给自己传宗接代,生完孩子后,男女双方就断绝关系,孩子由男方抚养成人。
直到清朝灭亡,中国的典妻才开始衰落,中华人民共和国成立后,这种习俗完全消失了,典妻在我们现在看来是一个严重的陋习,但是在当时历史文化下,也是下层阶级的无奈之举,因为取不到妻子也只能这样,对于女性来说这确实是不公平,你怎么看待典妻这一个历史制度呢? 随机文章乾隆的一些生平事迹领导风格?重庆云阳龙缸天坑,被誉为天下第一缸(深达326米)详解世界十大危险运动,最高死亡率达31%揭秘中国击落ufo外星人事件,飞碟被战斗机击落(美国军方吓尿)外道魔像vs人柱力,九尾人柱力集齐面前能与魔像一战