木耳潮了应该办？辨别木耳是否潮了

木耳有刺鼻的气味是如何回事1、 一般情况下木耳是不会出现刺鼻味道，只会有一股单单的木耳清香，要是木耳出现了刺鼻的味道，这时候就需要观察木耳的状况，要是木耳发生变质，那么这样的木耳很有可能是劣质木耳，添加了化学防腐成分，从而导致木耳具有刺鼻味道。

 2 、要是干木耳发生了刺鼻的味道，那么重要考虑的是木耳放置的时间太久，导致了干木耳具有了霉味，这样的干木耳，要是发霉的情况不大，那么可以将其置于太阳光下晒干，这样霉味就会减少还是可以经常食用的。

 3、 还有一种真相就是，生活中一些黑心商家，为了可以增加木耳的产量，会木耳生产过程中加一些药物促进木耳的生长，而药物通常具有味道，这样的木耳一般是不建议吃的，食用之后容易对人体的处于良好的状态造成威胁，诱发人体出现各种疾病。

 4 、最终一种真相就是木耳发生了变质，一般变质的木耳会滋生大量细菌以及微物种发生变质，产生刺鼻味道，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时还可能会导致食物中毒。

木耳如何看变质了没1、捏无论黑白，优质木耳的含水量很低。

拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

2、闻新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。

存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。

若有霉味，说明已经受潮、变质。

银耳若有焦味，可能是在加工 时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。

购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。

如果有，说明残留较多二氧化硫。

3、尝纯净的木耳，轻舔没有异味。

一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。

购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。

木耳如何看泡没泡好1、看体积木耳晒干后，体积会缩小，但只要浸泡到水里，慢慢吸收水分，木耳又会变成原本的大小，一般泡好的木耳体积为原先木耳的6—20倍。

2、看外观干制的木耳会因水分流失而强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质，而泡发好的木耳则为柔软的胶质，粘而富弹性，稍带软骨质，黑褐色或褐色半透明为主。

3、看水质木耳刚浸泡时，水质是比较干净的，但泡好后，随着木耳叶片逐渐舒展开来，其表面上的脏物会逐渐融入水中，让水质变脏、发黄等，因此木耳泡好后的水应该是脏水。

木耳的做法也是很有讲究的，很多人都烹饪木耳的时间。

那么木耳煮多长时间能熟呢？下面让我们具体来看看吧！木耳煮多长时间能熟干木耳已经泡发状态下先说下在饭店里是如何操作。

如果木耳是要做凉拌菜的，通常焯水的时间将近一分钟，保证其爽脆的口感。

如果是要当小炒配菜的，只需要30秒左右，焯水断生即可，后续还要回锅炒，所以能熟的。

但考虑到家庭炉灶活力不够猛，以及木耳的质量参差不齐 大小薄厚不一，为了保证处于良好的状态无危害，建议煮2分钟以上。

若是不焯水，直接炒的话，建议炒焖个5分钟左右。

鲜木耳鲜木耳这玩意比较特殊，能炒熟尽量炒熟以点。

因为它含有一种卟啉的光感物质，通俗点讲是，如果食用未完全熟透的鲜木耳，则会摄入卟啉物质，然后出门照射到日光，会引起皮肤过敏，例如瘙痒，水肿等等。

所以，要格外注意了。

以上，不算什么。

令人担忧是鲜木耳不同干燥品，它容易随着时间的推移，逐渐滋生出大量的细菌和霉菌，一旦杂菌含量超标，食用后则会中毒 真相请看下部分解说。

毕竟你不知道鲜木耳，从进货到售卖期间历经了多长时间，还没算上购买回家放置到烹熟的时间。

木耳煮久了有毒吗木耳煮久了，只会导致两个影响，一是营养物质大量流失，二是口感不好，软烂不堪。

至于有毒吗？没有的，这是一种错误的认知。

真正有毒的是，木耳放置的时间过长，例如，干木耳在常温的状态下，浸泡个两三天，那么食用了就会中毒。

木耳正确的打开方式1、干木耳泡发一个小时已经足够了，建议用温水浸泡，更能缩短时间。

2、如果是准备明天食用的，要当天夜晚浸泡的话，建议木耳冷水浸泡，然后放在冰箱冷藏，能够抑制微物种的大量生殖。

3、在常温浸泡超过24小时的木耳，尽量不要食用，因为米酵菌酸适合生长的温度为26度，所以不要贪小失大了。

4、鲜木耳尽量少食用，若是有这个嗜好，建议一定要先焯水一遍，再烹熟。

5、浸泡的木耳出现了粘性，异味、软烂均不可食用。

6、每次木耳浸泡的量，最好保持能一次食用完，不要为了省事，而多浸泡。