红豆糯米粥怎么煮 糯米红豆别煮粥了)
简介:糯米红豆别煮粥了天气越来越热了,今天分享一款用红豆和糯米做的美食,软糯香甜,清凉解热,比雪糕健康好吃食
天气越来越热了,今天分享一款用红豆和糯米做的美食,软糯香甜,清凉解热,比雪糕健康好吃。
食材:糯米、红豆、白糖、蜂蜜、葡萄干、
蔓越莓干
做法:1、准备一斤糯米和适量红豆淘洗干净,加入清水,浸泡一夜。红豆用的比较少,但是可以多做一些,吃不完放冰箱冷冻,吃的时候更方便。
2、泡好的糯米和红豆控掉水份,把红豆倒入锅中,加入多一点的清水,上面放上笼屉,铺好笼布,把泡好的糯米倒在笼布上,铺均匀,上面扎上一些小孔,有利于热气上来,加快熟的速度,最后盖好盖子,水开后蒸30分钟左右。
红豆我们选择煮,而不是蒸,因为之前蒸过几次,蒸出来后比较干硬,口感比较差。煮红豆的时间也要根据具体情况调整,因为红豆的品种不同,所需要的时间也有差距。
红豆煮至软烂,用手可以碾碎,但是不要开花,这种状态是最好的。
红豆捞出来后,把糯米重新放回锅中,根据个人口味,在上面撒上白糖,然后准备一些葡萄干和蔓越莓干,清洗干净,也撒在糯米上,重新盖好盖子,小火再蒸十分钟。
时间到了以后关火,不要开盖,自然焖至糯米饭不烫手。二次蒸糯米的时间,我们来处理一下红豆。
3、炒锅中加入水和白糖,比例1:1即可,开大火煮开,然后转中小火熬制糖液粘稠,倒入控干水份的红豆,翻炒均匀,红豆均匀裹上糖液后出锅,稍微晾一会,加入蜂蜜拌匀,家庭版蜜红豆就做好了。
4、糯米饭晾至不烫手,加入适量红豆,将所有食材混合均匀。
找一个容器,里面铺上油纸,没有油纸,可以用保鲜膜或方便袋代替。然后把糯米饭倒入容器中,戴上一次性手套,用力按压,按压平整紧实,不然后面切的时候容易散开。
压好后,上面再盖上油纸,压上重物,放入冰箱冷藏一夜。
5、取出红豆糯米糕,揭下油纸,切成小块就可以了。
吃不完的盖上保鲜膜放回冰箱冷藏,做的多就冷冻,吃的时候直接吃,或者油炸也很不错(炸的时候要高油温下锅,快速定型,不然容易受热散开)。
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