蒜切末,大葱切粒。
锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入一半蒜末炒香,放入茄条炒至变软,放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺,鸡精半勺翻炒均匀即可。
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这篇文章将以“家常酱茄简单科学做法”为主题,通过权威指南为您提供解决步骤。
【菜科解读】
茄子洗净切条 ,放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟。
蒜切末,大葱切粒。
锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入一半蒜末炒香,放入茄条炒至变软,放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺,鸡精半勺翻炒均匀即可。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:茄子酱的做法家常做法用料 茄子(紫皮为佳) 2-3 条 五花肉 2 两 大蒜 半头 大葱 适量 生姜 适量 豆瓣酱 1.5汤匙 生抽(或 海鲜酱油) 1汤匙 料酒 1茶匙 蚝油 1茶匙 砂糖 1茶匙 香油 0.5茶匙 味精 少许 胡椒粉 少许 食盐 少许 干红椒(或 泰椒) 少许 家常酱茄子的做法 茄子洗净去蒂,在两端用刀割破表皮。
(如图) 五花肉切成1分左右的丁。
葱切葱花,蒜切碎,姜切丝,干红椒切碎。
锅内加少许植物油烧至三成热,将茄子入锅,小火慢煎。
(不盖锅盖) 将1.5汤匙豆瓣酱;1汤匙酱油;1茶匙料酒;1茶匙蚝油;1茶匙砂糖;0.5茶匙香油;少许味精;1/3的大蒜;1/3的葱花;少许盐(根据个人口味);全部辣椒,以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。
中间给茄子翻身,避免煎糊。
待茄子变软后,盛出备用。
(注意尽量不要戳破茄子表皮) 锅内留油少许,待油三成热时,依次加入1/3葱花,1/3大蒜,姜丝,胡椒粉炝锅。
加入五花肉丁炒散变色。
加入第6步煎好的茄子,加入第5步调好的酱汁。
大火烧开。
轻晃锅体,使酱汁与茄子接触均匀。
加盖,小火闷烧。
中间注意看护,不要干锅。
大约5分钟左右,转大火收汁。
待汤汁浓稠,撒入剩余的大蒜和葱花。
出锅摆盘即可。
酱茄子的家常做法步骤 怎么做酱茄子1、主料:茄子300g、肉末100g、油一勺、盐一茶匙、豆瓣酱1大勺、料酒一茶匙、淀粉20克、洋葱半个。
2、洋葱切成碎备用。
3、茄子洗净切成条,加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
4、腌制好的茄子条挤去水分,加入淀粉拌均。
让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
5、洋葱碎煸炒出香味。
6、锅中注油,烧热下入茄子条。
.炸至金黄,捞出沥油。
锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
加入洋葱碎煸炒出香味。
7、加入豆瓣酱,烹入料酒,小火煸炒均匀。
8、倒入炸好的茄子条,加入一点水,烧制汤汁收干即可。
家常酱茄子的做法材料:圆茄子、豆瓣酱。
配料:葱、盐、糖。
做法:1、茄子切条,在微波炉里高火叮十分钟,把茄子叮得软软的。
这样可以省很多油。
2、起锅,倒入比平时炒菜多一点的油,下茄子条煽炒。
茄子刚下锅的时候,会一下子把油吸干,这时候不要再加油,耐心地不停翻炒,慢慢地,茄子会吐一点油出来,把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
3、锅中留底油,放入葱片呛锅,出香味后,放一勺豆瓣酱,煸炒出香味,出红油时把茄条倒入;4、继续翻炒一分钟,把茄条均匀地裹上豆瓣酱,再加一点点糖调味,我个人觉得不用再加盐了,因为豆瓣酱已足够咸,根据个人喜好吧,最后加些鸡精,出锅,很下饭的一道菜哟~~~ 我自己也挺喜欢这道菜的 :) 本文如未解决您的问题请添加抖音号:51dongshi(抖音搜索懂视),直接咨询即可。
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