红烧鱼的家常简单科学做法集

武昌鱼是最好吃的红烧鱼之一。

它的肉质肥嫩，红烧鱼的做法简单，只需将鱼切成网格，在锅中爆炒后加入葱姜蒜爆炒，再加入武昌鱼和老抽、料酒焖煮，最后收汁即可。

武昌鱼的肉质鲜美，口感细腻，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

2.鲫鱼。

鲫鱼是最好吃的红烧鱼之一。

它的营养价值非常高，味道甘甜，而且比较容易购买。

鲫鱼肉质细嫩，适合红烧和煮汤。

在做红烧鲫鱼时，我们可以直接整条鱼在锅中煎熟，但是一定要小火或中火，这样做出来的鲫鱼才会漂亮美观。

鲫鱼的做法多样，可以直接整条鱼在锅中煎熟，也可以先煮熟再煎。

无论是红烧还是煮汤，鲫鱼都能带来美味的享受。

3.草鱼。

草鱼价格便宜，肉质鲜美，但草鱼的腥味较重，处理时需要彻底去除内脏、鳞片和鱼线。

最好选择做成红烧鱼块，这样会更加美味。

在处理草鱼的过程中，需要更加小心，因为草鱼的腥味会比较重。

切成鱼块后，必须放上切刀，才能充分入味。

4.带鱼。

带鱼是一种价格稍高的食材，但食用起来却非常美味。

在准备材料时，将带鱼切成适当长度，进行充分腌制，加入料酒、盐、姜末进行腌制，最后准备面糊炸带鱼，再进行红烧。

这种做法不仅增加了口感的层次感，还能充分展现带鱼的鲜美。

无论是红烧还是油炸，带鱼都能带来独特的风味，让人回味无穷。

5.秘制番茄红烧鱼。

秘制番茄红烧鱼是一道美味的红烧鱼菜品。

首先，将鱼处理好后，腌制入味。

然后，在锅中加热油，将鱼煎至两面黄色。

接着，加入切好的番茄沙司、蚝油、酱油等调料，炒出红油。

最后，加入适量的水焖煮20分钟，收汁后撒上切碎的红椒、白芝麻即可。

这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，番茄的酸甜味与鱼的鲜美相得益彰，口感丰富。

6.鲤鱼。

红烧鱼最好吃的部位是鲤鱼，因为它的肉质鲜嫩，适合红烧和煮汤。

鲤鱼价格低廉，肉质紧实，非常适合红烧烹饪。

在红烧鱼中，可以多加入一些香辛料，如花椒、大料、辣椒或生姜，这些料的加入可以降低鲤鱼的腥味，增加香味。

如果想要增加红烧鲤鱼的风味，还可以加入一些啤酒，既能够去腥增香，又可以让菜肴的香味十分浓郁。

7.蒜香花刀红烧鱼。

蒜香花刀红烧鱼是一道最好吃的红烧鱼。

它的制作方法简单，只需将葱、姜、蒜、辣椒、八角等调料洗净切好备用，然后取一碗加水淀粉搅拌均匀备用。

接下来，将鱼洗净后放入锅中，加入葱姜蒜辣椒八角等调料，煮至鱼肉变色后捞出备用。

最后，将锅中的调料倒入锅中，加入适量盐、糖、生抽、老抽等调味料，炒匀后加入鱼肉，翻炒均匀后即可上桌。

这道红烧鱼香气扑鼻，味道鲜美，蒜香的花刀鱼是红烧鱼中的佳品。

8.黄花鱼。

黄花鱼是最好吃的红烧鱼之一。

黄花鱼肉质鲜嫩，红烧后肉质鲜嫩，口感极佳。

红烧鱼的做法简单，将黄花鱼切块后与调料一起炖煮，可以使鱼肉更加鲜嫩，同时也能增加鱼肉的鲜味。

黄花鱼还有丰富的营养价值，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。

无论是红烧还是炖煮，黄花鱼都能保持其原有的鲜嫩口感，让人回味无穷。

因此，黄花鱼是最好吃的红烧鱼之一。

9.龙虎斑。

龙虎斑是一道肉质细嫩、口感鲜美的红烧鱼，非常适合高档宴席。

它的制作过程独特，需要经过多道工序，包括腌制、炸鱼、红烧等。

龙虎斑的肉质鲜美，口感细腻，能够充分展现鱼的特点。

它的烹饪技巧独特，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，给人留下深刻的印象。

无论是家庭聚餐还是宴席上，龙虎斑都是一道受欢迎的菜肴。

它不仅能够满足人们对美食的追求，还能够展现出主人的品味和修养。

因此，龙虎斑是最好吃的红烧鱼之一。

10.鲈鱼。

鲈鱼是最好吃的红烧鱼之一。

它的肉质细嫩，口感鲜美，让人回味无穷。

鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。

红烧鱼的做法多样，可以炒、煮、炖等多种方式，每种做法都能带来不同的口感和风味。

无论是炒鲈鱼还是煮鲈鱼，都能保持鱼肉的鲜嫩和鲜美。

因此，鲈鱼是最好吃的红烧鱼之一，值得一试。

11.红烧鱼头。

红烧鱼头是一道简单却美味有营养的红烧鱼头。

鱼头富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，对身体健康有益。

制作红烧鱼头的步骤简单，先将鱼头煎至金黄色，再加入备好的作料和调料，煮开后小火慢煮分钟，最后收汤汁时加入青蒜苗即可。

这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。

无论是家庭聚餐还是宴客招待，红烧鱼头都是一道受欢迎的菜肴。

12.银鲳鱼。

银鲳鱼是最好吃的红烧鱼之一。

它的肉质鲜美，适合红烧和蒸制。

银鲳鱼的特点是鱼肉鲜嫩，口感细腻，能够很好地吸收调料的味道，使得红烧鱼更加美味。

此外，银鲳鱼的肉质紧实，不易散开，蒸制后鱼肉更加鲜嫩，口感更加细腻。

因此，银鲳鱼是最好吃的红烧鱼之一，无论是红烧还是蒸制，都能带来美味的享受。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：最简单的红烧鱼的做法大全家常做法红烧鱼【材料】鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量【做法】鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。

大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；2.锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、 酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

方法一食材准备主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）调料：葱半两，切段。

老姜一小块，切片。

蒜两瓣，切片。

酱油两大匙。

淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

料酒一大匙。

香油一匙。

盐、鸡精适量。

烹饪方法1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

制作要诀　煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

食品 红烧鱼 实拍鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。

在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。

如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

方法二食材准备主料：鱼段（不知道是花鲢还是白鲢）、毛豆仁（量不要太多）。

红烧鱼辅料：料酒、红烧汁 老抽即可、干辣椒（也可不放）调料：姜、葱、盐、糖烹饪方法1、鱼整理干净，切段（因为鱼太大块，我还对半切了，一红烧鱼怎么做红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

【家常红烧鱼的做法大全】家常红烧鱼怎么做 家常红烧鱼的做法一 材料： 草鱼1条、香菜适量、姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、米醋适量、胡椒粉适量、白糖适量。

做法： 1、草鱼清理干净。

2、对半切成两段;两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟。

3、锅中热油，爆香姜片。

4、放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂。

5、再翻到另一面，同样煎至结痂。

6、倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖。

7、大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。

汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘。

家常红烧鱼的做法二 材料： 鱼腩510g、油适量、盐2g、大葱10g、姜10g、蒜3瓣、干辣椒2粒、红烧酱油20g、醋15g、糖8g、料酒10g、花椒15粒、大料1粒。

做法： 1、鱼腩洗净控干水份备用。

2、如果水份不干可以用厨房用纸擦拭干。

3、平底锅中倒入少许油，将鱼腩两面煎成焦黄。

4、另起锅，倒入适量的油，将葱、姜、蒜、干辣椒爆香后，放入煎好的鱼腩。

5、倒入醋，盖上盖子焖两分钟，再加入料酒、红烧酱油、糖、盐。

6、加入花椒、大料、适量的清水，大火炖开后，小火焖。

7、汁收的差不多时，即可出锅。

家常红烧鱼的做法三 材料： 福寿鱼300g、生菜叶100g、油适量、盐适量、酸辣椒25g、蒜茸适量、生姜适量、葱少许、豆瓣酱适量。

做法： 1、生菜洗净，鱼去鳞，剖开去内脏，记住要去鱼腮。

2、准备生姜、大蒜、酸辣椒。

3、准备香菜、香葱。

4、生姜切成颗粒，大蒜切碎，酸辣椒切成均匀小段。

5、这个是先要把生菜先用煮开的水，烫一下。

6、生菜装盘，注意一定要摆放整齐，增加美感。

7、把油烧3层温放鱼进锅里炸，鱼儿被炸香后，倒出多余的油，这时油温已到9层温，放入切好的配料，再炒一下出锅放入装好盘的青菜上面，这时并没结束，因为鱼在炸的时只熟了表面，所以把拼好的盘在放到锅里蒸上5分钟，等到鱼肉全熟透，就可以开锅，品尝了。

家常红烧鱼的做法四 材料： 草鱼一条 1.8斤左右、料酒4汤勺、生抽1汤勺、红烧酱油1汤勺、砂糖2/3汤勺、香菜适量、香叶3片、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量。

做法： 1、草鱼一只洗净，去鱼线。

2、切块2cm左右厚度，备用。

3、锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味。

4、倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油。

5、加砂糖、盐。

6、入清水适量，大火烧开。

7、放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟。

8、直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅。

家常红烧鱼的做法五 材料： 生姜、大蒜子、盐、味精、酱油、干辣椒 依据自己的口味自己添加。

您要爱吃点咸的您就多放点盐，爱吃淡的您就少放点儿盐。

做法： 1、烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会 最好不要煎太久，40秒就差不多了。

2、煎好之后放盐，味精。

再翻动一下煎一小会。

3、放水，最好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒 最好切一下，容易入味。

盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅。

再依据您的口味放点儿葱花或香菜。

家常红烧鱼的做法六 材料： 鲫鱼300g、油适量、盐适量、葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量。

做法： 1、活鲫鱼杀好，收拾干净。

2、在鱼背部倾斜划出几道口子。

3、下少量的盐，腌制10分钟以上。

4、准备配料：姜、蒜瓣、葱。

5、将蒜瓣去皮，切片;姜去皮，切片、葱白切段，葱绿切粒。

6、碗内舀入半勺郫县豆瓣酱。

7、加入适量的生抽。

8、加上凉白开，调成酱汁，待用。

9、锅下适量的油，烧热。

10、倒入生姜片润锅。

11、鱼用厨房纸擦去水分，放入锅内。

12、淋上少量的醋。

13、迅速盖上锅盖，去除鱼腥味。

14、倒入调好的酱汁。

15、盖锅，中小火焖煮2分钟左右。

16、撒上葱白段和蒜瓣。

17、大火收汁，撒上葱粒即可。