做汤的武昌鱼的做法

碗里放葱姜蒜、小米辣、盐和糖。

再加生抽、老抽、耗油和料酒。

加入清水，搅拌均匀。

武昌鱼改刀。

油热下武昌鱼，两面煎至金黄。

倒入料汁。

水开煮5分钟。

加入青红椒和金针菇。

再炖4分钟。

放香菜。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：武昌鱼烹饪方法 　　团头鲂，又名武昌鱼，体长165～456mm。

体侧扁而高，呈菱形，口端位，口裂较宽，呈弧形， 体呈青灰色。

主要分布于长江中、下游的中型湖泊。

比较适合于静水性生活。

武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。

那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些武昌鱼的烹饪方法，希望对大家有所帮助! 　 　： 　　清蒸鳊鱼 　　原料： 　　鲜鳊鱼一条净重约750克、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

　　做法： 　　1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。

　　2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。

[美食中国] 　　3、鱼装入长腰盘中。

将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。

　　4、食用时随带姜末、醋蘸食。

　 　糖醋鳊鱼 　　原料： 　　鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

　　做法： 　　1、鳊鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10分钟; 　　2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁; 　　3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金，捞出沥油; 　　4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁; 　　5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀; 　　6、放入煎炸好的鳊鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。

　 　孔雀鳊鱼 　　材料 　　鳊鱼一条约600克，姜末，大葱丝，料酒，食盐，白糖，香醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，麻油适量 　　做法 　　1、鱼收拾好后，从背部将鱼切成约0.5cm的小段鱼肚的一面不切断，要连在一起，切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状， 　　2、然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、入蒸锅蒸约15分钟鱼眼睛突出为已蒸熟， 　　3、再将大葱丝、胡椒粉、麻油撒在鱼身上，再蒸3分钟即可。

　 　红烧鳊鱼 　　鳊鱼的味道十分的鲜美，适合红烧。

　　用料：鳊鱼 、一条姜、葱 、盐、白糖 、老抽、生抽、 料酒、清水 　　做法 　　1.鳊鱼，这条有点大，洗干净后，我们家喜欢对半切，注意要斜切才好看 　　2.在鱼身上划斜刀 两面多要划 深一点没关系 老姜切片 葱切葱花 　　3.锅中放适量油，爆香姜片 　　4.放鱼大火煎 　　5.油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿 　　6.翻面一样煎，煎至表面金黄 　　7.放料酒、盐、白糖 　　8.放适量老抽，再滴点生抽 　　9.放清水，没过鱼身2/3的量 　　10.盖上锅盖大火煮吧就开始 　　11.开启看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面 　　12.继续盖上锅盖再煮吧 　　13.开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下 　　14.收汁，撒葱花出锅，OK了 　　小贴士 　　1、真没什么要提醒的，就是这么简单。

哈哈 　　2、煎鱼还是挺重要的，将鱼多余的水分去掉，在一定程度上去腥味可以。

　　3、还有就是老抽的量控制一下哈，关系到颜色 武昌鱼的做法 　　武昌鱼在日常生活中被吃的比较普遍，因为用武昌鱼可以做成的各类美食特别多，那么武昌鱼的做法具体都有哪些呢?下面不妨根据本文来详细的了解一下，希望能对大家提供一些制作武昌鱼方面的参考。

　　 1、清蒸武昌鱼 　　如果大家喜欢吃原汁原味的菜肴，那么可以选择把武昌鱼用来做成清蒸类的菜肴，把武昌鱼清蒸的话，不仅口味非常正宗，而且非常具有营养，做法也很方便，只要准备一条鲜活的武昌鱼将其宰杀，处理干净后放入盘子里，加入适量的调味料，比如姜丝，蒜末，酱油，食用盐及味精，直接蒸熟后就可以吃了。

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