红烧食谱家常菜做法

1.鱿鱼红烧肉。

红烧肉是红烧菜中的经典，不同地方做法也不同。

在上海，红烧肉是甜而不腻的，富含胶原蛋白，适当食用可以润肠通便。

而在其他地方，红烧肉的做法因地域而异，但一般都会加入葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖、生抽和老抽等调料，以达到不同的口感和味道。

无论在哪个地方，红烧肉都是一道美味的甜品菜，红烧肉的制作方法简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱。

2.红烧排骨。

红烧排骨是一道受大众喜爱的经典家常菜。

它的色泽金红，味道香咸，排骨酥烂，男女老少皆可食用。

制作红烧排骨的做法很简单，首先将排骨冷水下锅，煮出血沫，捞出冷水洗净备用。

然后在锅中放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒至金黄微焦。

接着放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1勺白糖，炒匀后放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，最后放入盐炒匀即可。

如果想要更好的口感，可以加入一些青菜和米饭，搭配一顿美餐。

3.红烧茄子。

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，也是素菜中的精细者。

将茄子切成段状，用酱油、糖、料酒、姜蒜等调料烧制，直至茄子软烂，汤汁浓稠。

红烧茄子以茄子为主材制作而成，做法是红烧，茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

4.红烧猪蹄。

红烧猪蹄是一道家常菜，制作方法简单。

首先将猪蹄洗净切块，焯水去腥味备用。

然后准备其他调料，如姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、啤酒等。

将猪蹄、姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒、酒酿辣椒、冰糖、盐、生抽、蚝油、高度白酒等材料一起炖煮，最后加入冰糖和红烧酱汁，炖煮至入味即可。

红烧猪蹄的口感肥而不腻，肉质松软，配以红烧酱汁，是团年的最佳菜式。

5.红烧鸡翅。

红烧鸡翅是一道家常菜，主要食材是鸡翅和调料，如姜片、蒜末、生抽、蚝油、番茄酱、老抽、黑胡椒、白芝麻等。

将鸡翅用酱油、糖、料酒、姜蒜等调料烧制，直至鸡翅入味，汤汁浓稠。

红烧鸡翅的制作简单，口感鲜美，是一道受欢迎的家常菜。

6.红烧狮子头。

红烧狮子头是一道淮扬名菜，也是十大最受欢迎的红烧菜之一。

制作方法简单，先将肉馅制成丸子，再炸后煮。

狮子头有肥有瘦，肉红润油亮，配上翠绿青菜，色彩鲜艳，香味扑鼻。

红烧狮子头的制作过程简单，但味道醇香浓郁，肉块与汁液令人无法抵挡。

7.红烧牛肉。

红烧牛肉是一道家常菜，主要食材是牛肉和调料，如酱油、糖、料酒、姜蒜等。

将牛肉切成块状，用调料炖煮，肉变得软烂，色泽呈红褐色。

红烧牛肉的做法有多种，可以煮牛肉、红烧牛肉面、红烧牛肉火锅等。

红烧牛肉的口感鲜美，牛肉酥软入味，是一道受欢迎的家常菜。

8.红烧鱼。

红烧鱼是一道以鱼为主料制作的美食，鱼肉营养丰富，易被人体消化吸收。

红烧鱼的做法有多种，不论是清蒸、红烧或者炖汤，都清鲜可口，引人食欲。

在烹调上独具特色，一是要旺火、中火、微火交替使用，发挥火候之长；二是要调料比例适当，投放时机准确；三是要把好上色、勾芡、淋油三关，这样做出来的红烧鱼不仅香味十足，入口的鱼肉更是特别细嫩。

9.红烧带鱼。

红烧带鱼是一道家常菜，主要食材是带鱼和红烧酱汁，调料包括葱姜蒜、干辣椒、小米辣等。

制作方法是将带鱼解冻后腌制，然后裹上层面粉，煎制两面金黄，最后加入酱汁收汁。

红烧带鱼口感鲜嫩，味道鲜美，是一道受欢迎的家常菜。

10.红烧土豆。

红烧土豆是一道家常菜，主要食材是土豆和葱花，调料包括豆瓣酱、生抽、蚝油和白砂糖。

制作方法简单，先将土豆削皮切块，用清水泡着避免氧化。

然后将调酱汁的材料混合，包括豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和白砂糖，倒入锅中煮沸。

最后将土豆块放入锅中，煮至软糯，加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

红烧土豆口感鲜嫩，味道浓郁，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

11.红烧豆腐。

红烧豆腐是一道家常菜，制作方法简单。

将豆腐切成块状，用酱油、糖、料酒、姜蒜等调料烧制，直至豆腐入味，汤汁浓稠。

红烧豆腐的特点是豆腐鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。

它可以作为一道主菜，也可以搭配米饭或面条食用。

红烧豆腐的制作简单，味道鲜美，营养丰富，深受大人小孩的喜爱。

无论是作为一道素菜还是配菜，红烧豆腐都能为餐桌增添一道美味佳肴。

12.红烧冬瓜。

红烧冬瓜是一道特色名菜，属于浙菜系。

它的特点是菜味鲜咸，色泽红亮，冬瓜软烂，香鲜味美。

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