鲫鱼吃科学做法

4.红烧河鲫鱼。

红烧河鲫鱼是一道美味的菜品。

首先，将河鲫鱼洗净沥干水，然后在背上抹上少许盐。

接着，将葱切断，姜切片，蒜切成蒜片。

然后，在热锅中加入油，将鱼煎至两面金黄。

接着，加入料酒、酱油和盐，再加入适量的水。

最后，将锅炖煮至汤汁浓稠，加入辣椒和姜丝，最后放入蒜片。

红烧河鲫鱼的做法简单，但味道鲜美，是一道家常菜中的经典之作。

5.清蒸鲫鱼。

清蒸鲫鱼的做法是先将鱼处理干净，然后用清水冲洗干净。

接着在鱼背上切花刀，在鱼身上和肚子里抹一层薄盐。

将鱼放入热气腾腾的蒸锅中，大火蒸8分钟即可。

最后将蒸好的鱼取出，表面撒上葱花，淋上热油，再淋上蒸鱼酱油即可。

清蒸鲫鱼的做法简单易行，口感鲜美，是一道家常菜。

6.鲫鱼豆腐汤。

鲫鱼豆腐汤是一道美味的汤品，制作方法简单。

首先，将鲫鱼去内脏、去鳞、去鳃，洗净后抹干水。

然后，用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用。

接着，在锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。

然后，加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右。

最后，切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

这道汤品不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭食用的美食。

7.豆瓣鲫鱼。

豆瓣鲫鱼是一道家常菜，主料是鲫鱼，辅料有盐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、醋、白糖、味精和香葱。

制作方法是将鱼腌制后煎至微焦，再用蒜、姜末爆香，最后加入豆瓣酱炒熟，最后加水烧开，将鱼盛盘，用湿淀粉勾芡，撒味精，淋醋，最后撒葱花。

这道菜颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸，是一道美味的鱼类菜品。

8.葱烤鲫鱼。

葱烤鲫鱼是一道美味的菜肴。

首先，将鲫鱼清理干净后，用刀在背部划几刀，再在肚腹中塞入葱结姜片，抹一层生粉。

然后，将鲫鱼放入热油中煎至两面金黄八成熟。

接着，添加适量食用油烧热后，放入葱段姜片爆香。

然后，将煎好的鲫鱼整条放入锅中，下料酒出香，再加入老抽、生抽、冰糖，适量水，煮滚后改小火炖15分钟。

最后，翻面一次，开大火收稠汤汁即可出锅装盆。

这道菜肴色香味美，鲜嫩可口，葱烤鲫鱼是鲫鱼的绝佳搭配。

9.鲫鱼蒸蛋。

鲫鱼蒸蛋是一道简单易做的美食。

首先，将新鲜的鲫鱼清洗干净后，用盐腌制一段时间。

然后，在锅中倒入食用油，加热后放入鲫鱼，煎至金黄色。

接着，加入葱姜蒜等调料，再次煎熟。

将煎好的鲫鱼捞出来，放入碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀。

最后，将鸡蛋倒入蒸碗中，蒸几分钟即可。

这道鲫鱼蒸蛋口感鲜嫩，营养丰富，是一道健康美味的佳肴。

10.酥鲫鱼。

酥鲫鱼是一道美味的菜品，可以用多种方式烹饪。

首先，将鲫鱼去鳞和内脏，切成块状。

然后，在锅中加热植物油，将鲫鱼煎至两面金黄。

接着，加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶等调料，炒香。

最后，加入适量的水淀粉勾芡，撒上冰糖、酱油、陈醋等调料，翻炒均匀即可。

酥鲫鱼色香味俱佳，鱼肉肥嫩，刺脆香酥，是一道家常菜中的经典之作。

11.私房凉拌鲫鱼。

私房凉拌鲫鱼是一道美味的菜品。

首先，将鲫鱼洗净后，用料酒、盐、姜片码二十分钟左右，再撒入面粉，用手把面粉抹满鱼身。

然后，将姜片、葱段、小米辣、蒜末、生抽、盐、糖、木姜子油、橄榄油拌匀。

接着，将蒜末、耗油烧热，加入蒜末酱和生蒜末混合，制成金银蒜蓉。

将调料倒入鱼身上，再撒上薄荷叶，可以开动啦。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，是鲫鱼爱好者的佳肴。

12.鲫鱼砂锅。

鲫鱼砂锅是一道美味的菜肴。

它的原料包括河鲫鱼、玉兰片、盒装豆腐和鲜蘑菇。

调料方面，精制油、姜、蒜、葱、泡红椒、味精、鸡精和胡椒粉。

制作方法简单，先将河鲫鱼炸至金黄色，然后炒香姜蒜片、葱和红椒，加入鲜蘑菇和河鲫鱼，倒入白汤，加入味精、鸡精和料酒，烧沸后即可享用。

这道菜肴口感鲜嫩，味道鲜美，是鲫鱼的理想烹饪方式。

13.萝卜丝炖鲫鱼汤。

萝卜丝炖鲫鱼汤是一道营养丰富的菜肴，主要由鲫鱼和白萝卜组成。

鲫鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，而白萝卜则具有清热解毒、促进消化的作用。

这道汤不仅味道鲜美，而且易于消化吸收。

经常食用这道菜有助于促进身体健康，特别适合夏季食用。

14.茄汁鲫鱼。

茄汁鲫鱼是一道美味的菜肴，它的制作方法简单。

首先，将鲫鱼清洗干净，用吸水纸吸干水分。

然后，在锅中加入适量的植物油，放入姜片和青蒜，炒香后加入番茄酱，再加入适量的水搅拌均匀。

接着，将鲫鱼放入锅中翻炒，加入番茄酱、生抽、料酒和食盐，炖煮一段时间。

最后，加入适量的白糖调味即可。

茄汁鲫鱼的味道鲜美，口感丰富，营养丰富，是一道适合家庭食用的美食。

15.糖醋鲫鱼。

糖醋鲫鱼是一道美味的菜肴。

它的制作过程简单，只需将鲫鱼清洗干净后，用腌渍好的糊状物粘在鱼身上，然后炸成金黄色。

接下来，调制糖醋口味，加入适量的糖和醋，翻炒即可。

糖醋鲫鱼的做法简单，口感酸甜可口，是一道家常菜中的经典之作。

16.香辣鲫鱼。

香辣鲫鱼是一道美味的菜品。

制作方法简单，只需将鲫鱼腌制后煎至微卷，再加入香辣酱和葱花，口感香辣爽口。

在烹饪过程中，还需注意调料搭配，如盐、胡椒粉、姜蒜粉等，使味道更加鲜美。

香辣鲫鱼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。

无论是家庭聚餐还是宴请客人，香辣鲫鱼都是一道受欢迎的菜品。

17.干烧鲫鱼。

干烧鲫鱼是一道色泽焦黄、口味香辣的红烧菜品。

它的特点是鲫鱼肥嫩，制作过程简单。

首先将活鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后用料酒、酱油、胡椒面腌15分钟。

然后，将鲫鱼两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。

接下来，将鲫鱼煎至两面金黄，加入适量的盐、糖、醋、酱油等调料，再加入适量的水，炖煮20分钟。

最后，加入香辣酱、大葱、大蒜、生姜等调料，翻炒均匀即可。

干烧鲫鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

18.荷包鲫鱼。

荷包鲫鱼是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系。

它的色泽深红，鱼肉鲜嫩，非常入味。

制作荷包鲫鱼的主要材料是鲫鱼和肉馅，辅料有葱、姜、蒜、淀粉、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、油、树椒、生抽、老抽、八角、香菜和香油。

制作方法是将肉馅腌制后，与葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒和干淀粉搅拌均匀。

荷包鲫鱼的做法简单，口感鲜美，是一道受欢迎的家常菜。

19.乌豆煲鲫鱼汤。

乌豆煲鲫鱼汤是一道营养丰富的汤品。

乌豆富含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等营养物质，能够养血补虚，滋养调补。

而鲫鱼则含有丰富的蛋白质和脂肪，具有补虚和滋补的作用。

将乌豆、眉豆、花生和陈皮一起煲汤，可以使汤品更加滋补，同时还能调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，驱寒消滞。

这道汤品不仅味道鲜美，而且具有多种营养价值，适合于滋补身体。

20.酱烧鲫鱼。

酱烧鲫鱼是一道美味的菜品。

制作方法简单，只需将鲫鱼腌制后煎至金黄，然后加入豆瓣酱、甜面酱等调料炒出红油，最后加入调料煮至浓稠，最后撒上葱花即可。

这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。

酱烧鲫鱼的制作过程简单，食材易得，适合家庭日常烹饪。

同时，酱烧鲫鱼也富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。

21.清炖鲫鱼汤。

清炖鲫鱼汤是一道简单易做的汤品，原料为大鲫鱼、生姜、香葱、花椒、蒜片等。

将鲫鱼刮鳞、剖肚、去鳃后，放入适量沸水中，加诸料慢慢地炖，待汤汁白亮浓稠之后，加入适量精盐、陈醋，再稍炖片刻熄火，撒入香菜、味精，滴上少许香油便可食用。

清炖鲫鱼汤的特点是清鲜爽滑怡人，饮之顿觉舒爽滋润。

22.回锅鲫鱼。

回锅鲫鱼是一道美味的菜品。

制作回锅鲫鱼的材料包括鲫鱼、姜、蒜、红椒、小葱、紫苏、植物油、食盐、生抽、辣椒酱等。

制作方法是将鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。

然后将腌制好的鲫鱼放入锅中，加入适量的姜片、蒜、红椒、紫苏等调料，炒熟后加入葱、姜、蒜、红椒、紫苏等配料，最后加入适量的盐和生酱油调味。

回锅鲫鱼的做法简单，口感鲜美，色香味俱佳。

它不仅能够增加菜品的口感层次，还能够提供丰富的营养，是一道受欢迎的家常菜。

23.香煎鲫鱼。

香煎鲫鱼是一道简单易做的菜品。

首先，将鲫鱼清洗干净后，切成适当大小的块。

然后，在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入鲫鱼翻炒至变色。

接着，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、香醋调味，再加入适量的水，使鲫鱼煮熟。

最后，将煮熟的鲫鱼转移到不粘锅中，煎至两面焦黄即可。

这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，口感丰富。

香煎鲫鱼简单易做，是一道家常菜中的经典之作。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：鲫鱼怎么做最好吃？鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。

鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！红烧鲫鱼是最家常的做法，也是深受大众喜爱的家常菜。

一、葱烤鲫鱼用料：鲫鱼200g、食用油10g、生姜2片、蒜2瓣、小葱30g、干辣椒5个、香醋3g、生抽15g老抽3g、冰糖5g、水200g制作步骤 1鲫鱼洗净擦干水分，抹少许盐腌制10分钟。

制作步骤 2拍上少许淀粉，放入油锅中，中小火煎至两面金黄。

制作步骤 3放姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒炒香，沿锅边淋少量香醋，加生抽、老抽、冰糖、盐、水，煮开后转小火焖15分钟左右。

制作步骤 4收汁装盘，撒小葱段装饰。

可以将鱼小心滑入盘中，避免鱼身碎掉。

二、鲫鱼豆腐汤用料：鲫鱼450g、豆腐300g、生姜5g、小葱3根、开水1000ml、白胡椒粉1g、盐4g、植物油10ml制作步骤 1豆腐切块儿、鲫鱼洗净擦干表面水分备用。

制作步骤 2锅里热油，放入擦干水分的鲫鱼，中火煎到一面金黄，翻面继续煎至金黄。

鱼一定要煎透，才可以熬出奶白色的鲫鱼汤。

制作步骤 3放入葱姜炒出香味，倒入开水，大火烧5分钟。

盖锅盖转中火炖10分钟，打开锅盖加盐调味放入豆腐，盖上锅盖继续炖15分钟。

加开水是奶白色鲫鱼汤的关键。

制作步骤 4出锅前舀一勺汤把胡椒粉搅拌均匀，倒入锅里。

把白胡椒粉用汤调匀可以防止倒入锅中结块儿。

诀窍点：做出奶白色鲫鱼汤的巧门： 1.鱼要煎透。

2.要加开水。

鲫鱼怎样做更好吃？NO.1 清蒸鲫鱼准备食材如下：鲫鱼1条，姜1块，葱1根，红椒1根，蒸鱼豉油1汤匙，食油1大勺具体做法如下：准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的），将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，红椒，姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁，然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝，将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可！NO.2 红烧鲫鱼准备食材如下：鲫鱼1条，食盐5克，酱油5克，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，料酒5克，细香葱5克，白糖3克，植物油20克具体做法如下：炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐，冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。

出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可！NO.3 鲫鱼豆腐汤准备食材如下：姜片适量，鲫鱼1条，葱段适量，嫩豆腐250克，油适量，水750毫升，料酒3克，胡椒粉1克，鸡粉5克，盐3克具体做法如下：锅中倒油，翻入姜片，放入鲫鱼，小火慢煎，煎至金黄后翻面，锅中倒750ml水煮沸，倒入煎好的鱼，加入姜片、葱段、料酒3克、胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克、嫩豆腐250克，大火煮沸转至中火，加盖炖煮15分钟，出锅，完成！NO.4 葱烤鲫鱼准备食材如下：鲫鱼500克，葱100克，水淀粉适量，色拉油适量，酱油2汤匙，醋1汤匙，味精1茶匙，姜1块，白糖少许，黄酒2汤匙具体做法如下：将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀，用葱、姜、酱油腌制4分钟，将腌制好的鲫鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，出锅滤油，锅内留油少许，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味，.然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出锅装盘。

NO.5 剁椒蒸鲫鱼准备食材如下：鲫鱼1条，色拉油适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，黄酒2汤匙，剁椒酱2勺，高汤适量，小葱适量具体做法如下：首先准备葱姜，再准备一些剁辣椒，把葱扑在盘子底下，这样让葱的味道在蒸的过程中，完全去腥，姜盖在鱼身上，天冷了，多盖几片没关系，葱姜之后，黄酒淋一点，腌辣椒扑在鱼上面，大火烧开水之后，隔水蒸7分钟足矣，起锅拣去葱姜，倒去汤水，淋上一点点蒸鱼豉油，烧热锅，弄点热油浇上去即可！还有一种做法就是，现将鲫鱼用油炸干再蒸，口感更赞哦！鲫鱼怎么做才好吃？‍‍‍‍给大家分享两种鲫鱼的家常做法，具体的烹饪方法如下：‍‍一、红烧鲫鱼1、所需食材：【主材】鲫鱼；【辅材】香葱、生姜、大蒜、辣椒、香菜；【调料】油、盐、酱油、白糖、料酒、水淀粉。

2、烹饪步骤：① 将生姜去皮切丝；将大蒜去皮切片；将香葱、辣椒和香菜洗净切小段备用。

② 将新鲜的鲫鱼剖腹去肠洗净后沥干备用。

③ 开火热锅，待锅中的水分烧干后倒入冷油，顺时针晃动下锅，让整个锅底都沾上油。

④ 油烧至6成热时，往热油锅中撒上少许的盐。

小贴士：油锅撒盐法，既能避免往锅中加入鲫鱼时发生油溅，又能够让鱼不易被煎破皮，保持鱼身的完整。

⑤ 将姜丝放入锅中炝锅，将鱼放入油锅。

由于鱼头部分比较厚，不容易煎熟，所以放鱼入锅时，先用手提着鱼尾，把鱼头置于锅中，烧30秒后将整条鱼放入锅中。

⑥ 转为小火慢煎，用勺子将锅内多余的油盛起浇到鱼身上，待一面煎至金黄后翻面。

两面烧至金黄后捞起控油。

小贴士：煎鱼时切记不要反复翻面，以确保鱼的完好无缺。

⑦ 保留锅中底油，待油烧至8成热时，倒入蒜片、辣椒煸炒出味后，加入适量的酱油、盐、白糖以及料酒，提味去腥。

调小火慢炖至鱼肉完全熟透和入味后，开大火加入适量的水淀粉收汁，撒上葱花、香菜即可装盘享用。

二、清蒸鲫鱼1、所需食材：【主材】鲫鱼；【辅材】香葱、生姜、辣椒；【调料】油、盐、蒸鱼豉油、料酒。

2、烹饪步骤：① 将生姜去皮后分别切片与切丝；香葱洗净后分别切段和切丝，辣椒洗净切丝备用。

② 将新鲜的鲫鱼剖腹去肠，用温水清洗沥干后抹上少许料酒去腥。

③ 烧一锅水，把鲫鱼放入锅中，鱼肚内放入姜片，鱼身放上葱段，盖上锅盖隔水蒸15分钟取出，加入切好的姜丝、葱丝和辣椒丝。

④ 另起一锅，将油烧热，加盐和蒸鱼豉油拌匀后浇在蒸好的鱼上，即可品尝。

小贴士：要想保持鱼肉鲜嫩，切忌在清蒸前用盐腌制鲫鱼。

盐会造成蛋白质收缩，容易使得鱼肉变老。

我是有家食堂的美厨娘，潜心研究美食料理，定期分享家常菜谱和各地美食探店，欢迎关注。

怎么做好吃的鲫鱼？鲫鱼是一道非常好吃的鱼，鲫鱼的吃法有很多，可以做鲫鱼豆腐汤，还可以做红烧鲫鱼，香辣鲫鱼等等，都非常好吃，鲫鱼背部的刺比较多，所以大的鲫鱼适合红烧，小的鲫鱼适合熬汤。

最近我也吃过几次鲫鱼，接下来我就说几种非常好吃的做法，希望对你有所帮助。

做法一，鲫鱼豆腐汤，这个可以选择小一些的鲫鱼，下面的方法做出来不用加一滴奶，汤汁浓稠好喝。

首先准备以下食材：鲫鱼，豆腐，小葱，姜，料酒，盐，鸡精，胡椒粉。

制作步骤：鲫鱼清洗干净，去掉内脏去掉鱼鳞，再冲洗一下，控干水分备用。

准备一把小葱，把它打个结，姜切成片备用。

锅里放入植物油，加入生姜片炝锅，油热以后放入鲫鱼两面煎成金，放入料酒，再加入清水熬制。

放入小葱，豆腐切成豆腐块，在水里焯一下，鲫鱼熬制十分钟以后，把豆腐块放入，继续熬至五分钟。

然后加盐，胡椒粉，把小葱夹出扔掉即可取出食用。

做法二，红烧鲫鱼。

鲫鱼，生抽，老抽，料酒，白糖，葱，姜，蒜。

小葱切段，姜切片，蒜拍一下，切成小块备用。

鲫鱼去掉鳃，去掉内脏，鱼鳞，清洗干净，控干水备用。

锅里放入植物油，加热到七成熟，下葱姜蒜爆香，加入白糖，待糖稍微变色的时候把鲫鱼放入。

一面煎至金，再翻过来煎一下另一面，加入老抽，生抽，料酒，倒少许清水。

大火烧开，转小火，汤汁收完撒盐，取出即可食用。

做法三，麻辣鲫鱼。

鲫鱼，姜麻辣火锅底料，料酒，生抽，盐。

烹饪步骤：鲫鱼去鳃，清洗干净，去鳞，去内脏，再冲洗一下，晾干水分备用。

生姜切片备用。

锅里放入植物油，加入姜片，然后放入火锅底料炝锅。

放入鲫鱼两面都煎一下，加入料酒去腥，加入少许清水，焖制鲫鱼成熟。

汤汁收完，取出即可食用。