家常皮萨的科学做法

模具刷油，放入面饼，叉子扎孔，刷披萨酱。

放入玉米粒、胡萝卜、青豆。

撒上芝士碎和洋葱碎，铺上培根，放入青椒和红椒，放入蔬菜粒，撒入芝士碎。

烤箱提前预热，放入披萨模具，上火180度，下火220度，烤12分钟。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：披萨配方和做法培根披萨主料main面粉250克酵母4克温水120毫升马苏里拉奶酪丝100克培根2片2人份辅料others白糖20克盐适量番茄1个青红椒各1个洋葱1个黑胡椒适量黄油适量玉米粒少许自己在家做披萨，没有想象得那么麻烦，完全可以按照自己的喜好加料，还可以把料放得足足的，肯定会比外面卖得好吃！外表薄脆、内里柔软的饼底，金的面胚上有各色的蔬菜和肉，一咬下去还有会拉丝的奶酪。

此时看我这篇食谱的你是不是肚子在咕咕叫做了！先收藏我这个披萨的方法，等你有空时，可以实践起来，我相信你做出来的披萨一定很美味，吃上自己做的披萨，真的是幸福感爆棚啊。

培根披萨的做法步骤step1.番茄去蒂洗净，切碎；洋葱去皮去根，洗净，切碎；大蒜切成碎末。

炒锅烧热，放入黄油、番茄、洋葱和适量盐。

步骤step2.大火爆炒1分钟后转中火，收汁关火。

步骤step3.盛出自制的披萨酱待用。

步骤step4.碗中加入35℃左右的温水120毫升，撒入4克酵母粉和20克白糖，搅拌均匀。

步骤step5.加入250克中筋面粉、4克盐和少许橄榄油，揉匀成面团。

步骤step6.继续揉面团，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。

（如果有厨师机，揉面团就会显得格外轻松的。

）步骤step7.用保鲜膜盖好，静置15分钟。

室温在23—30度，如果室温底，可以在蒸锅里放热水，进行发酵。

步骤step8.取出醒发好的面团。

步骤step9.用擀面杖排气，擀成与披萨盘同等大小的圆饼，周边略厚，中间薄。

步骤step10.沿着饼胚边缘压出一个边。

步骤step11.用刷子将橄榄油刷在6寸披萨盘上，铺上面饼。

我这个配方用量可以做3个6寸披萨。

（6寸披萨是15.24厘米，适合一个人吃。

7寸披萨——17.78厘米；8寸披萨——20.32厘米；9寸披萨——22.86厘米。

）步骤step12.用叉子在饼上扎出洞。

步骤step13.在烤箱底部放上一碗开水，放入披萨盘，关上烤箱门，静置10分钟发酵后取出。

步骤step14.将自制好的披萨酱涂抹在披萨饼胚上。

步骤step15.培根沿短边切成宽薄片，彩椒切成圈，速冻玉米粒洗净沥干，铺在饼胚上。

步骤step16.撒上现磨黑胡椒马苏里拉奶酪丝。

步骤step17.烤箱温度设定220℃，预热10分钟后，将披萨盘送入烤箱中层。

（各家烤箱脾气不一样，温度、时间请根据自家烤箱脾气来调整。

）步骤step18.烤制20分钟，至奶酪变成淡淡的金即可。

步骤step19.带上手套，取出披萨。

步骤step20.拉个丝棒棒哒， 完美！培根披萨的成品图披萨怎么做？要专业的做法，有教学的地方也可以推荐。

披萨通用做法 以三种披萨为例的用料面粉适量 马苏里拉奶酪碎227g 可做3个8寸披萨 鸡肉披萨:鸡腿肉500克 一个腿 水果披萨:草莓香蕉菠萝圣女果适量 培根披萨:香肠两种 适量 和面:牛奶鸡蛋油盐适量 配料:彩椒 红黄绿色各半个足够 配料:胡萝卜适量 圆葱0.25个 玉米粒适量 披萨通用做法 以三种披萨为例的做法步骤1和面。

参考专业和面教程，这个面团是我妈帮做的，加了鸡蛋，牛奶，少量的油盐和酵母，过三个小时左右面团发酵变两倍大即可。

我图上这个面团做了三个八寸披萨后还剩许多。

我妈说没事，剩了可以做火烧……我心想:披萨，火烧？高大尚，矮矬穷……步骤2制作面饼。

在托盘里涂少量油，把面饼摊平。

注意面饼要卷边，并且要用叉子扎眼，目的一是透热，二是防止面饼受热鼓包。

步骤3涂披萨酱。

没有披萨酱就用番茄酱代替，要涂抹均匀。

步骤4备料。

应在面团发酵时备料，以节省时间。

培根披萨:普通香肠切圆薄片，为了美观可选用两种不同截面的香肠；水果披萨:香蕉切片，菠萝切块，草莓圣女果对半切，还可用其他水果，我选的是当季常见水果；鸡肉披萨:鸡腿肉去骨切小块，腌制两小时以上。

腌制方法参见本人第一弹教程-奥尔良鸡腿肉。

所以如果是做鸡肉披萨，正确的工序应该是和面，腌肉，备料。

配料:彩椒，紫色圆葱必须切圈，主要是美观考虑。

胡萝卜切细丝，玉米剥粒。

步骤5撒第一层奶酪碎。

奶酪碎不怕多，越多越好。

如果想要必胜客拉丝效果，建议撒图示二倍的奶酪。

步骤6培根披萨摆盘:随意摆盘。

其实彩椒，圆葱在最后味道上没啥作用，个人觉得就是 起到色彩搭配的作用。

步骤7鸡肉披萨摆盘:我做的是黑椒鸡肉，这些是一个鸡腿的肉，因为腌制的很好吃，所以感觉有些少，再做就用一个半鸡腿肉。

摆盘均匀即可。

步骤8水果披萨摆盘:随意摆，注意构图美观就行。

我这张图上面还有一层草莓，不过忘照了。

步骤9撒上层奶酪碎。

主料摆完后，在最上层再撒一层奶酪碎。

还是那句话，要想拉丝，料一定要足。

建议图例两倍奶酪碎。

玉米粒的话，我是在鸡肉和培根披萨里面各撒了一层，随意。

步骤10烘焙:将托盘放入烤箱。

温度200度，时间15分钟。

时间自己掌握，不糊为准。

如果制作鸡肉披萨，要先把腌好的肉微波10分钟，变成半熟状态再摆盘。

有的朋友问能不能用微波炉或大勺代替烤箱，我没试过，网上说效果还是烤箱最好。

步骤11大功告成！水果披萨成品。

步骤12黑椒鸡肉披萨成品。

披萨怎么做？说起家常版的披萨，一般就要注意三个地方，一是面团的揉面和发酵，二是披萨酱的炒制，三是披萨里摆放的各种食材的处理，这三个地方做到位了，披萨就一定能做好，而且比买的还好吃，下面我来分别说一下这三点。

首先讲面团，大家都知道披萨饼胚就是一块发面饼，有薄底的有厚底的，我比较喜欢厚底的，外焦里嫩口感好，孩子们也喜欢厚底的披萨。

披萨饼胚所用的面团配方和面包配方相似，面团比我们平时做的中式面点要更软一些，做出来的口感才会好。

用到的食材有高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、耐高糖酵母粉等。

面团一定要多揉，揉到面筋伸展，能拉出薄膜最好。

其次说披萨酱，家常披萨酱主要由番茄、洋葱、黄油、披萨草制作而成，黄油是动物性黄油，香味浓郁，主要用来制作西式点心，而披萨草是一种香料，可以增加披萨酱的风味，不过因为不常用，很多人家里是不准备这种香料的，如果没有，省略也可以。

最后是摆放在披萨表面的各种食材，主要有培根、香肠、牛肉粒、虾仁、玉米、蘑菇等各种蔬菜或菌菇食材，不容易熟的食材建议提前煮熟，水份多的食材需要提前用平底锅在火上烘去一部分的水分，防止烘烤的过程中食材出太多水，影披萨成品的口感。

对于摆放在披萨表面的食材里，最重的一种食材就是马苏里拉奶酪，因为有它，披萨才会奶香浓郁，尤其是放很多的马苏里拉奶酪在披萨里，拉出长长的丝，也更让人食欲大开。

其它的原料都可以省略或替代，但马苏里拉奶酪却是必须的，还好如今大型超市或者网购也都很容易能买得到。

【自制香肠杂蔬披萨】【披萨面团原料】：高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、盐2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g；【披萨酱原料】：黄油25g、番茄3个、洋葱半个，盐适量；【披萨馅料原料】：黑胡椒香肠2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、口蘑、马苏里拉奶酪250g；【份量】：25L烤盘一份【食谱制作过程】：步骤1：揉面盆里放上牛奶、鸡蛋、盐、糖；步骤2：再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉。

制作披萨饼胚建议最好使用高筋面粉，如果没有，也可以换成普通面粉，但酵母粉尽量选择耐高糖酵母粉，发酵效果会好很多；步骤3：把揉面盆里的原料搅拌成面絮，放到揉面垫上揉至光滑柔软，最好能拉出一层薄薄的膜。

这个份量的面团手工揉面大约15分钟就能揉出薄膜，另外需要注意的是由于面粉的吸水性不同，建议预留一部分牛奶，在揉面过程中视面团的柔软度，把牛奶少量多次添加到面团里，直到揉成光滑柔软能拉出薄膜的面团；步骤4：揉好的面团放在小盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；面团发酵的过程中，正好可以用来制作披萨酱。

步骤5：我的披萨酱比较简单，先把三个熟透的番茄表面划十字，放到开水锅里烫去表面；步骤6：再把去皮的番茄切碎，半个洋葱也切碎备用；步骤7：平底炒锅上火烧热，放上黄油，小火融化。

黄油味道香浓，实在没有也可以用玉米油，但建议还是用黄油比较好，而且一定要是动物性黄油；步骤8：把切好的洋葱碎放到锅里炒香；步骤9：洋葱香味四溢，略有透明时，把切碎的番茄放进锅里翻炒；步骤10：刚放到锅里的番茄含水量比较大，一会儿就融化成汤汁了，继续小火翻炒；如果有披萨草，这个时候放一些就更好了，如果没有，不放也是可以的。

步骤11：直到水分收缩，番茄成酱，即可关火，放凉备用；面发好了，披萨酱炒好了，下面就是要准备摆放在披萨表面的各种食材了。

步骤12：我这里有口蘑，口蘑含水量比较大，先放到平底锅里小火烘干一些，不用放油，直接烘就可以了；步骤13：除了口蘑以外，我还准备了胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、黑胡椒香肠，胡萝卜、豌豆、玉米这三种食材要放到开水锅里煮熟，沥水备用。

香肠是生的，但比较容易熟，切薄片即可；马苏里拉奶酪如果是冷冻保存的，要提前取出室温解冻备用；披萨酱和摆放的食材都准备好了，下面就要进入披萨的整型和烘烤步骤了，继续往下看吧！步骤14：把发酵好的面团取出来，简单按压几下排气，用擀面杖擀开，我这里用的是长方形的烤箱烤盘，所以就把饼胚擀成了长方形，如果用圆形披萨盘，擀成圆形就好了；步骤15：取一张烘焙油纸铺在烤盘上，再把擀好的面饼放到油纸上，按压贴合；步骤16：取一个叉子，在饼胚上扎出密密麻麻的小孔，扎出小孔一来可以防止烘烤过程中饼胚鼓大包，二来也可以帮助饼胚入味更好吃；步骤17：把炒好的番茄酱涂抹在饼胚上，薄薄的一层，用量刚好；步骤18：先撒上少量的马苏里拉奶酪碎；步骤19：依次撒上胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、口蘑片，再撒上一层马苏里拉奶酪，再把切好的香肠片摆放在表面；步骤20：最后再撒上一层马苏里拉奶酪碎，表面这一层相对要薄一些，不要把香肠片完全盖住；步骤21：烤箱190度预热，烤盘放到中层，烘烤25-30分钟即可；由于不同烤箱的温度存在差异，具体的时间和温度，请根据自家烤箱进行调整。

步骤22：披蒸烤好了，香味四溢，很是诱人，我都迫不及待想吃了；步骤23：不过切披萨是不能在烤盘里进行的，防止烤盘被刮花，把披萨带着油纸转移到木板上，再用披萨刀切成小块即可上桌食用了。

正宗的披萨配方和做法披萨做法一，材料普通中筋面粉2CUPS===差不多是260克，水34CUP====差不多180ml，干酵母1TEASPOON，糖1TEASPOON，PIZZA酱 实际用了一半1小瓶，PIZZACHEESE 用了一半多1袋，食油2到3匙，其他TOPPING材料随意做法1.将水，糖和酵母粉调和后与白面活成面团，盖上保鲜膜或者盖子静置发酵到面团一倍大小.2.我试验下来，口味最合适的是这种专门为做披萨用的CHEESE 奶酪.黄白混合的奶酪丝.一袋是340克，做我这个"必胜客"披萨用到一半，普通面团擀大些也可以用完一袋的.当然是CHEESE越多越好吃啦.3.披萨酱我最喜欢是这种. PIZZA SAUCE，GARLIC AND BASIL口味的.就是大蒜和九层塔的.这一罐213ml，用了一半.以前做大号的薄披萨就是用完一罐的.4.准备披萨上的材料，这几样.蘑菇很容易出水，不能放太多.其他青椒也是很多水份的，要注意减量.还可以加海鲜其他肉丸子蔬菜等等.5.在8寸的圆浅烤模中加入2匙到3匙素油，把发酵过的面团擀成烤盘大小的尺寸后放进去，做第二次发酵，这个是已经第二次发酵过的面.6.第二次发酵时间不必太长，夏天20分钟，冬天最长半个小时就可以了.在发好的面上均匀抹上披萨酱，然后少少地先撒一层CHEESE丝.这个步骤是为了防止面上的奶酪材料与面底分离.7.铺上TOPPING材料.要注意的是蔬菜等不要重叠铺放，最好是一层就好了，不然面不容易烤熟.差不多1.5寸高度的样子.8.在蔬菜上面铺上多多的CHEESE奶酪9.最后把香肠片或者其他的熟的肉丸子放上去，再盖上一点CHEESE奶酪.10.把烤盘送入预热至350华氏度/180摄氏度的烤箱中，烘烤22分钟.如果要底部更焦脆可以根据自家的烤箱适当提高一点温度.披萨做法二，材料面粉200克，盐0.5小匙，糖1小匙，油6毫升，酵母2克，火腿片100克，蟹条1个，青椒1个，红椒1个，洋葱个，黄瓜0.5个，胡萝卜0.5个，马苏里拉芝士130克，番茄沙司适量，黑胡椒粉适量做法1.面粉加入酵母、油、盐和糖，用温开水和面，和到不沾手了，放在盆里用保鲜膜盖上，发酵几小时。

等待的时候，把青红椒、洋葱洗净，切成如同的块和丝，和黄瓜胡萝卜片一起沥干水分（一定要充分沥干，否则pizza会变得水很多），火腿切片。

2.等到面发到变胖了，摸上去柔软了，就杆成面饼。

pizza盘里涂上一层黄油，把面饼放入，周围厚一点。

用牙签在面饼上扎很多小孔。

3.在面饼上涂上番茄沙司、少量的马苏里拉和黑胡椒粉（依据个人口味）。

然后，把原料都摆好在上面，这个也可以根据自己的喜好选择原料的。

最后，撒上厚厚一层马苏里拉。

4.烤箱预热一下，把盘子放进去，220度烤15分钟，出炉开吃了~~~很香哟！披萨做法三材料高粉，马苏，鸡蛋，酵母，盐，番茄酱，培根，洋葱，红肠做法1.高粉+鸡蛋+酵母+盐2.揉成面团，放在温暖的地方发酵3.擀成薄饼4.装在披萨盘里5.用叉子叉出小孔6.面团四周涂上鸡蛋液7.放烤箱烤10分钟，刷上番茄酱8.洒上马苏9.放一层培根10.接着放洋葱11.再放一层红肠12.最后再洒一层马苏，入烤箱180度30分钟 本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。