凉拌猪耳的做法

凉拌猪耳是一道美味的家常菜，也是很好的下酒菜。

猪耳含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

制作凉拌猪耳的方法有很多种，例如可以参考搜索结果中的步骤进行制作。

除此之外，还可以将焯好水的猪耳切成片，加入调料拌匀即可。

总之，凉拌猪耳是一道美味又营养的佳肴，值得一试。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：买回来的熟猪耳朵怎么凉拌猪耳朵炸熟食店都可以买到，买到的这种猪耳朵都是卤制过后的，所以如果直接吃也是很有味道的。

将它凉拌后吃更有味道，更适合当做下酒菜。

喝酒如果有一道猪耳朵，那就再好不过了，每次老爸要喝酒，总是会去外面买猪耳朵吃。

看他天天买，都就学会了做法，从此他就不用去买了，因为我做的凉拌猪耳朵比买的还好吃。

今天小编教大家做凉拌猪耳朵，多加一点它，爽脆又入味，可惜很多人不知道。

下面就是凉拌猪耳朵的做法，一起来学习一下。

【凉拌猪耳朵】食材：熟猪耳朵，黄瓜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、大蒜、盐、香油。

做法如下：第一步，首先把猪耳朵切成条，黄瓜切丝，香菜和大蒜切碎备用。

第二步，将食材放在碗里混合，加入辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、盐和香油搅拌均匀。

第三步，最后装好摆盘，放上香菜叶就可以上桌食用了。

小贴士：1、多加一点醋，口感会更爽脆，而且更入味。

2、如果会自己卤猪耳朵那就更好了。

3、辣椒油根据自己的口味添加。

家常凉拌猪耳朵的做法一到夏天，人们的食欲就会随着气温的升高，变得大大减弱，看到油腻的食物就没有胃口，这时候酸酸辣辣的开胃凉菜最受人们的喜爱。

请看下面家常凉拌猪耳朵的做法用料：猪耳朵，黄瓜，桂皮，八角，香叶，豆蔻，香砂，花椒，红干辣椒，葱，姜，蒜，香菜，辣椒面，白芝麻，冰糖，生抽，盐，糖，醋，老抽，白酒，鸡汁，油。

做法：买回来猪耳朵后，切开耳朵洞口部位，用刷子把耳朵里面刷洗干净。

锅内倒水，放入猪耳朵，滴一点白酒去腥，把猪耳朵焯水。

待锅内水烧开后，撇去表面的浮沫，把耳朵翻个面，两面都焯到水，然后捞出。

如果猪耳朵浮沫比较多，可以用清水清洗干净。

锅内换清水，放入猪耳朵，加葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、香砂、花椒、红干辣椒、料酒、生抽、老抽一起煮，把猪耳朵煮20分钟。

随后往锅里加一勺盐，继续煮10分钟。

将黄瓜洗净，切丝备用。

取出煮好的猪耳朵，晾凉，切成薄片。

铺于碗底，碗边上也摆放上耳片。

中间空余的地方放上黄瓜丝，压紧。

把盘子倒扣在碗上面，用手抓紧盘子和碗，一起翻个面。

拿掉碗，扣出耳片。

取空碗，放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，一丢丢盐，一勺醋，两勺生抽，加三勺清水稀释，再加三勺红油，搅拌均匀，做成一个调味汁，最后将汁淋在耳片上面。

摆放上香菜做点缀，这道红油耳片就做好了，酸辣开胃，最适合这种大热天吃了，特别的下饭。

注意这个猪耳朵吃起来脆脆的，如果您喜欢吃糯一点的，就多煮一会儿。

一定要把猪耳朵的耳窝清洗干净，如果有太多杂细的小毛，建议火烧，或者用热锅烫一下，都可以去毛。

红油的做法：把辣椒粉和芝麻放入碗中，将油烧热，稍微晾凉一会儿，随后将热油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，这样一碗简单的红油就做好了。

（注意：油温太热，容易把辣椒粉烫糊，所以要稍微晾凉一会儿，再倒入辣椒粉中。

）怎样拌出最好吃的凉拌菜【凉拌耳丝】原料：猪耳朵400克，花椒适量，干辣椒适量，1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺生抽、1勺香油、葱、姜、红椒适量醋二钱 腌红辣椒三钱 味精二分葱三钱 花椒粉一钱五分 姜三钱 辣椒油三钱 酱油五钱 芝麻油二钱 白糖一钱五分做法：1、将猪耳刮去耳垢的小毛，洗净放入锅内，加入清水烧开，撇去浮沫，煮至七成烂时，捞出冷凉。

2、煮好的猪耳朵先切成一寸宽的条，再切成半分宽的丝。

3、葱、姜、红椒均切成细丝，同放盘内。

4、 干辣椒切段，把香油倒入锅内， 烧至七成热，将花椒和辣椒段倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒。

5、用一只小碗，放入酱油、白糖、醋、芝麻油，倒入刚炸好的麻辣油，调匀成汁， 淋在猪耳丝上， 拌匀即成。

凉拌猪耳朵怎么做？猪耳朵。

青葱、香菜。

猪耳朵。

青葱、香菜。

做法步骤1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

8、凉凉的，特别适合夏天[1]1彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2猪耳朵切丝。

3将食材放入盆中，放入白糖适量。

4加入陈醋。

5加入生抽少许。

6再加点鲍鱼汁。

7最后淋入香油拌匀即可耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜。

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

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