泡椒鸡爪科学做法

作者:小菜 更新时间:2024-09-22 点击数:2
简介::泡椒凤爪,属川菜中的小吃之一,是起源于成都名厨兰桂均的独特美食。

其以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。

泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。

此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:泡椒鸡爪要怎么做呢?泡椒凤爪主料main鸡爪6个泡椒适量3人份辅料others盐1小匙白糖3小勺白醋3小勺开水

【菜科解读】

:泡椒凤爪,属川菜中的小吃之一,是起源于成都名厨兰桂均的独特美食。

其以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。

泡椒鸡爪做法

泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。

此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:泡椒鸡爪要怎么做呢?泡椒凤爪主料main鸡爪6个泡椒适量3人份辅料others盐1小匙白糖3小勺白醋3小勺开水适量花椒1克料酒2汤匙姜15克八角2个泡椒凤爪的做法步骤step1.鸡爪洗净,去除鸡爪上残留的干衣,切去鸡爪的指甲步骤step2.将鸡爪一个个剁成小块(一个鸡爪可剁成3-4小块)步骤step3.然后放入清水中浸泡半个小时左右,以去除血水步骤step4.浸泡好的鸡爪捞出备用步骤step5.锅中倒入适量清水步骤step6.放入姜片步骤step7.放入花椒、八角步骤step8.加入料酒步骤step9.将鸡爪放入锅中,大火煮开步骤step10.煮开后转中小火继续煮15分钟(锅盖半掩,以免溢锅)步骤step11.煮好的鸡爪捞出,放入清水中浸泡半小时以上,中途换两三次水步骤step12.取1大点的碗,倒入适量泡椒和泡椒水步骤step13.加入1小匙盐步骤step14.加入糖步骤step15.加入白醋步骤step16.加适量的开水步骤step17.搅拌均匀,放凉备用步骤step18.将鸡爪放入泡椒水中,泡椒水尽量放多一点,以没过鸡爪,使鸡爪浸泡入味步骤step19.盖上保鲜膜,入冰箱冷藏一晚上即可食用泡椒凤爪的成品图泡椒凤爪的烹饪技巧技巧tips1、鸡爪入锅煮之前用清水浸泡,可去除鸡爪中的血水;2、泡椒水尽量放多一点,以没过鸡爪,使鸡爪浸泡入味;3、若时间充裕,鸡爪可泡久一点,这样会更入味。

泡椒鸡爪咋样做泡椒鸡爪怎么做?做法一:用料:鸡爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、姜片适量、葱结适量、料酒3毫升;做法1、锅中注入适量清水烧开,倒入葱结、姜片,淋入料酒。

2、放入洗净的鸡爪,拌匀。

3、盖上盖,用中火煮约10分钟,至鸡爪肉皮胀发。

4、揭盖,捞出鸡爪,装盘待用。

5、把放凉后的鸡爪割开,使其肉骨分离,剥取鸡爪肉。

6、剁去爪尖。

7、装入盘中,待用。

8、把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中。

泡椒鸡爪做法

9、放入处理好的鸡爪。

10、用手稍稍按压一下,使其浸入水中。

11、封上一层保鲜膜,静置约3小时,至其入味。

12、撕开保鲜膜,用筷子将鸡爪夹入盘中。

13、点缀上朝天椒与泡小米椒即可。

小贴士煮好的鸡爪可以过几次凉开水,这样吃起来更爽口。

做法二原料:鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。

1、把鸡爪洗干净,去掉鸡爪的指甲,并切开两瓣,锅里放水烧开,倒入鸡爪,放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥,水开后再煮7分钟起锅(不要煮过时了,久了就不爽口);2、起锅后放在冷开水里冲洗,然后沥干水待用,用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口;3、先在盆里倒少量冷开水,放花椒、野山椒(泡椒水也要放进去)、姜片、蒜粒、盐(多一些),鸡精(少量),白醋(和前面冷开水的水量一样)、白糖(最好是冰糖,冰糖起到爽口的作用)、辣椒(可以不放),也可以根据自己的口味调整,爱吃辣就多放点野山椒,爱吃酸就多放一些醋;4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡,汤料要盖过鸡爪,放入冰箱,要浸泡一天以上,每隔几小时翻动一次,以便入味均匀。

温馨提示:1、鸡爪一定要过冷水,能起到爽口的作用,放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

2、如果喜欢吃辣,可以把野山椒切成粒,或是先在盆里倒少量开水,放花椒和野山椒,放凉后,再把其实材料放进去。

3、最好泡一天以上,每隔几个小时翻动一次,以便入味均匀。

泡椒凤爪的做法大全详细制作方法泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。

泡椒鸡爪做法

以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。

泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。

此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。

正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。

材料主料:鸡脚500g、泡椒1瓶;辅料:盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、姜适量、料酒适量、糖适量泡椒凤爪1.鸡脚洗净,剪掉脚趾甲,并把每个鸡脚剁成2-3块,然后烧水焯一下倒掉,另外接一锅干净的水放八角 花椒 桂皮 姜片 料酒少许 盐同鸡脚一起煮沸,烧开后火可调小点15分钟左右即可2.煮好的鸡脚用冰水冰镇一下子,然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质,冲的时间越长越好,有点浪费水,我一般用个盆下面接着满了可以用来冲多一次,这样反复冲洗多次3.差不多了,鸡脚感觉会比原来白4.然后再用冰水泡15分钟左右5.最后倒掉冰水,拿一瓶泡椒倒到鸡脚里,尽量选比较多泡椒水的。

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如果没有没过鸡爪可以加白醋或白开水,泡椒建议剪开几个容易出味,用筷子沾点水试试味道,淡了可以加点盐,我一般还会放两小勺糖,那种塑料的吃冰激凌的大小。

然后盖上盖子放入冰箱冷藏一天,第二天就可以吃了!馋得口水啊直流!6.口啊!喜欢吃的赶紧学起来吧!这是第二次做了!没事多泡点,嘴馋了夹两块来啃啃真爽!小贴士1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用 。

2、从化学角度而言,里面含有很多漂白用物质,多数都是强氧化性的,长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。

对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说,危害更为明显,故不建议长期食用。

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泡椒鸡爪科学做法

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