【菜科解读】

关键词包括湘菜、白辣椒、五花肉。

适宜嗜辣的人群食用。

湘菜白辣椒烧五花肉【准备材料】五花肉500g、大葱2根、姜片适量、白辣椒10个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、葱花适量、香油适量。

【做法过程步骤】1.五花肉切成2cm厚的片，大葱切段，姜片备用。

2.白辣椒用刀背拍碎，去除籽和蒂，洗净备用。

3.热锅凉油，下五花肉煎至两面金黄，倒入适量的料酒，煮至酒香散去。

4.加入大葱段和姜片，煸炒出香味。

5.加入清水，水量应该稍微高于食材，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀。

6.将白辣椒放入锅中，搅拌均匀。

7.大火烧开后转小火煮至五花肉变软，辣椒变软烂，汤汁浓稠，关火。

8.撒上葱花和香油即可。

【技巧与细节】1.五花肉要切成适当的大小，这样易于烹调。

2.烹饪时要注意火候，以免烧焦或煮烂。

3.加水时要注意火候，以免汤汁过于稀薄或过于浓稠。

【营养分析与热量】每100g白辣椒含有维生素C、胡萝卜素等营养成分，每100g五花肉含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，适量食用有益健康。

【适合人群】适宜一般人群食用，尤其适合嗜辣的人群食用。

【饮食忌讳】肥胖、高血压、胆囊疾病、胃肠功能不良等人群应适量食用或避免食用。

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