金针菇要煮多久才可以吃？金针菇煮不熟有毒吗
【菜科解读】
想做一道凉拌金针菇，可是金针菇要煮熟之后才能食用的，金针菇要煮多久之后才可以吃？要是吃了没熟的金针菇会怎么样？
金针菇要煮多久才可以吃金针菇要煮6-7分钟之后才可以食用，金针菇里含有少量的秋水碱，要是没有煮熟的话，可能会引起中毒的。
要是买的是金针菇罐头其中的秋水碱都已被破坏，是可以放心使用的。
金针菇对人体有很大好处，不仅可以缓解疲劳，还能够提高免疫力。
但是，由于其本身含有秋水仙碱，如果没有充分加热破坏这种物质，也就是不熟的情况下，吃了会对呼吸道黏膜和肠胃产生强烈的刺激反应，从而引起中毒。
一般有恶心、呕吐、腹泻的症状，严重者甚至出现发热、便血等情况。
一、猪肝金针菇番茄汤
材料：猪肝100克、金针菇100克、番茄1个。
配料：姜丝、盐、豆粉、料酒、鸡精、香菜叶。
做法：
1、猪肝洗净以后，切成片，用豆粉、料酒、姜丝、食盐抓均匀，腌制一会。
2、之后把猪肝放入开水猪沸，使猪肝上面的豆腐凝固即可，捞出备用。
3、金针菇洗净，撕开；番茄用开水焯，把皮撕开，起成块状。
4、锅内加水，放入食油，放入番茄、金针菇烧开3分钟时间，把猪肝一起放入进去煮2分钟时间。
5、最后用适量的食盐、鸡精调味，撒上香菜叶即可。
二、金针菇肥牛汤
材料：金针菇、肥牛片、香葱、牛肉味汤料。
做法：
1、锅内加清水，烧开后，放入肥牛片焯10秒钟时间，即捞起，用清水冲洗去其中的浮沫。
2、另外起一个热水锅，放入700毫升的清水，烧开后放入汤料，搅拌均匀至完全融化。
3、放入洗净的金针菇，再放入肥牛片，小火煮5分钟时间，加盐调味即可。
三、金针菇鲫鱼汤
材料：鲫鱼500克、金针菇100克。
配料：葱5克、姜5克、食盐适量、食油适量、枸杞一小把。
做法：
1、鲫鱼去鳞、去内脏，洗净以后，放入油锅内稍微的煎煮一下。
2、把金针菇洗净，沥干其中的水分；和鲫鱼一起放入纱煲内，加入适量的清水。
3、接着放入葱、姜、八角，盖起盖子，大火烧开，换小火继续慢煮30分钟时间。
4、然后把金针菇一起放入进去，继续中火煮10分钟时间，再放入枸杞子继续煮3分钟时间。
5、最后关火即可加盐开吃。
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四、金针菇鸡蛋汤
材料：鸡蛋3个、金针菇60克、黄花菜100克、菠菜嫩叶50克、鸡汤、食盐、食油各适量。
做法：
1、金针菇洗净，切成小段；黄花菜用温水泡发，洗净，切成细段；菠菜叶洗净，切成细段。
鸡蛋咳碎，打成蛋糊。
2、起锅上火，加入鸡汤，和金针菇、黄花菜一起煮开，小火继续煮，放入菠菜叶，浇入鸡蛋糊。
3、最后放入适量的食盐，淋入香油即可关火起锅食用。
五、金针菇豆腐肉片汤
材料：猪瘦肉150克、金针菇200克、豆腐1块、姜3片、白胡椒粉、葱花，食盐，食用油。
做法：
1、猪瘦肉切片，用食盐、食油、白胡椒粉一起抓均匀后，腌制20分钟时间。
2、金针菇切掉根部，清洗干净；豆腐切成粗条备用。
3、锅内加清水，放入姜片，大火煮开后，放入金针菇、豆腐一起文火煮10分钟时间。
4、接着放入猪肉片，煮到猪肉颜色变白的时候，放入食油、酱油、食油调味，撒上葱花即可关火。
六、金针菇冬瓜汤
材料：金针菇、冬瓜、猪瘦肉、姜、枸杞、食盐。
做法：
1、金针菇洗净，切成根部较老的部位；冬瓜去皮，洗净后切成片；姜切成丝；枸杞用清水冲洗一下。
2、猪瘦肉洗净，用盐和姜腌制一会；锅内放入适量的清水，煮开以后，放入冬瓜片和姜丝煮到半熟后，放入金针菇，继续煮开。
3、煮开以后，放入枸杞，放入瘦肉片，一起煮至猪肉变色以后，即可加盐调味出锅食用了。
凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。
金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。
凉拌金针菇不需要过凉水，但需要焯水。
首先金针菇洗净切掉尾部，撕成小朵。
小葱切成葱花，大蒜子切成末，干辣椒切成丝备用。
碗中放入一点蒜末、两勺生抽、一勺油辣椒及两勺醋，调入少许食盐、东古酱油、白糖，滴几滴香油增香，用勺子搅拌均匀备用。
锅中放入适量清水，烧开之后下入金针菇大火煮8分钟左右，煮好的金针菇捞出后用可食用纯净水浸泡过凉，然后捞出沥干水分备用，接着把金针菇放入装有料汁的碗中，用筷子搅拌均匀。
搅匀之后即可装盘，将提前准备好的蒜末、葱花及干辣椒放在金针菇上就好了。
与金针菇相克的食物
虾虽然作为一种易过敏的食物，但是和金针菇是不会发生任何反应。
虾的营养和蛋白质非常的丰富，金针菇属于一种菌类，对人体维生素的补充是非常有帮助。
金针菇和虾一起吃还能提高人体的抵抗力，还能有效的防止过敏，在一定程度上能降低人体的胆固醇含量，还能有效的降低血脂。
二、没煮熟的金针菇可以吃吗没煮熟的金针菇不能吃。
没有熟的金针菇吃了之后会导致食物中毒，金针菇只有在熟透了之后才能吃。
没煮熟的金针菇里面含有秋水仙碱，这种碱会使人体发生不适的反应，出现恶心干呕或者腹泻都是属于金针菇没煮熟吃了的正常现象。
严重的甚至还会导致人体内的电解质失衡，出现贫血的情况。
三、金针菇的营养价值金针菇含有大量的氨基酸，可以补充人体所需要的氨基酸成分。
在一定程度上还可以促进人体骨骼的发育和健全，促进人身体的成长。
金针菇所含有的朴菇素对增强人体的细胞，提升细胞的活跃度，防止细胞的癌变具有重要作用。
四、吃金针菇可以减肥吗吃金针菇可以减肥。
金针菇是一种热量非常低的食物，它的脂肪含量也是非常低。
金针菇还含有丰富的膳食纤维，可以补充人体的纤维素和一些微量元素。
金针菇它的表面非常的光滑，吃起来有利于促进肠道的吸收和肠胃的蠕动，能够有效地促进人体的排泄，提高新陈代谢的效率，有瘦身的效果。
金针菇与什么食物同食会相克“驴肉+金针菇同食会导致心痛甚至死亡”的说法，中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国副教授认为这种说法没有科学依据，这种说法没有科学依据。
荤素搭配是我们经常选择的食用方法，其优点是营养更趋均衡，有利于健康，常用于搭配的素有蘑菇、胡萝卜、土豆、大白菜、海带等。
而且植物性食品含有丰富的膳食纤维，可吸收肉食中的油脂，可减轻肉食的腻味，又可增加植物性食品的香味，使食品更加可口，可以说，荤素搭配是烹饪艺术中最精彩的创意。
金针菇含锌量高，能促进儿童的智力发育，国外称为“增智菇”;它还含有植物纤维，能吸附胆汁酸盐，促进胃肠的蠕动，增加胆固醇排泄而降低人体内胆固醇含量;同时，金针菇还是高钾低钠食品，可以预防高血压。
金针菇味道鲜美，特别适合做汤，日本在制作牛肉豆腐汤时往往加入金针菇，提高汤的鲜味，但未见报道食后有不适者。
驴肉与牛肉一样含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成与金针菇的氨基酸组成不同，二者共食可起到互补作用，提高生物利用率。
结论是金针菇因含有丰富的植物纤维，多食会导致肠蠕动过快，理论上有可能引起胃肠不适，造成上腹（心口）疼痛，但这和驴肉无关，因此驴肉与金针菇相克引起心痛一说不太准确，死亡的现象更没有科学依据。
金针菇多少钱一斤
那麼，金针蘑多少钱一斤并不重要，一起来掌握下金针蘑的服用忌讳吧 一、金针蘑的服用忌讳1、金针蘑寒性，脾胃虚弱者金针蘑不适合吃得过多，阳虚者禁吃，及其肠功能紊乱的人也应少吃;2、关节炎、红斑狼疮病人还要慎食，以防加剧病况;3、金针蘑宜熟菜，不适合生吃。
由于新鮮的金针蘑中带有秋水仙碱片，服用后非常容易中毒了。
但秋水仙碱片溶于于水，充足加温后就可以毁坏，因此，服用鲜金针蘑前，应将其在凉水中侵泡2钟头，烹制时要把金针蘑煮软煮开，便于秋水仙碱片溶解。
4、留意适当，每一次20～30克就可以。
过多服用这类食材易致动风生阳，开启肝阳头痛、肝热眩晕等宿疾，除此之外，还易引起或加剧皮肤疮疡疮毒。
二、金针蘑能直接生吃吗金针蘑不可以直接生吃。
金针蘑宜熟菜，不适合直接生吃，未烂熟的金针蘑中带有秋水仙碱片，人服用后非常容易因空气氧化而造成有害的二秋水仙碱片，它对肠胃粘膜和呼吸系统粘膜有明显的刺激效果。
一般在服用30分钟至4钟头内，会出現喉干、恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等病症，假如很多服用还可能会造成发热、水电解质平衡混乱、便血、小便带血等比较严重病症。
三、金针蘑种植五流程1、选材调料：采用新鮮、干躁、无发霉、无结团、无虫害的棉籽壳100KG，用前太阳底下曝晒2天，白砂糖1KG，熟石灰1KG，麸皮1KG，水150KG。
把所述培养料搅拌，放水搅拌均匀，随后闷三十分钟，再开展栽种。
常用专用工具务必清洗干净，凡盛过生抽、醋的专用工具不宜。
2、细致栽种：种前选高品质菌苗撕成一小块，分三层栽种，最少层和中高层各用菌苗1/5，最上边用菌苗3/5。
栽种时先打深洞，最底层洞深6公分，中高层洞深3公分，洞距20-30公分。
播上菌苗盖上培养料，使培养料正中间高四周低呈龟背形，随后在料表面用塑料膜盖严。
