发面老是不开办？发面开不了用什么办法补救
【菜科解读】
我们都知道，发面是做面食很重要的一个步骤，很多人都会在家发面做美食吃。
发面是有一定技巧和讲究的，有些人发面老是不开，那么该怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
发酵面粉的方式有很多，有老肥发面，酵母发面，还有自然发酵等。
但现在我们为了节约时间，和保证面粉发酵的成功率。
基本都是使用酵母来发酵面粉，用酵母发酵面粉，不但面粉发酵时间快，而且发酵效果也很好。
并且由于酵母的特殊性质，发酵好的面粉还不需要使用食用碱来综合，就可以直接用来制作发酵面食品。
我们在使用酵母发酵面粉时，必须要掌握好面粉与酵母的使用比例，在正常室温下，面粉与酵母的比例为:100:，也就是100克面粉需要使用1克酵母，但如果发酵的面粉数量过多，我们可以减少酵母的使用量，例如:5000克面粉需要加入50克酵母，由于发酵面粉的数量比较大，我们可以将酵母减为40克，这样可以使面粉发酵成功。
第二点:发酵面粉时，所用水的温度我们在发酵面粉时，必须要使用温水来发面，而水温最好在30到35度左右，就是因为酵母在35度左右的温度下，才能更好的生长繁殖，如果水温过低就会影响酵母的生长速度，水温过高会使酵母死亡，而导致发酵面粉失败。
所以我们在发酵面粉时，必须要控制好所用水的温度。
只有将水的温度控制好，那么面粉的发酵效果才会更好。
第三点:发酵面粉时，面粉的揉制方法我们在发酵面粉时，必须要将面粉揉制的均匀一些，如果将面粉随意揉搓成团，那么就会影响面粉的发酵效果，只有将面粉，酵母，水充分的揉至均匀，才能使面团发酵更快，而且发酵膨起效果更好，所以我们在揉制发酵面团的时候，必要做到三光:手光，面光，盆光。
这样才是将发酵面团揉至完好的样子。
第四点:发酵面粉时，所处环境的温度面粉在揉制完成后，我们必须要保证，存放发酵面粉的房间，温度不能过低，我们已经了解到，最适合酵母生长的温度是30到35度之。
所以我们必须要将发酵面团，存放在一个温度相对较高的房间中，在北方地区，我们通常将发酵面粉放在暖气片附近，菜叶说说，因为南方地区没有供暖，所以在冬季的时候，可以将装有发酵面粉的面盆，用厚一点的保温被盖好，这样也可以使面粉发酵成功。
如果在夏季，将发酵面粉放在阳光下，一样可以使面粉发酵成功。
我们要往面团里面加的小东西就是白糖，白糖可以促进酵母的激活，这样可以让面团更容易膨胀发酵，天气热的话发酵速度会更快，而天冷的话可能会慢一些。
小苏打除了白糖之外，还有一样东西，那就是小苏打了，如果家中是用老面发酵的话，发好之后必须放点小苏打，防止面食过酸，而用酵母粉发的面，就可以不放小苏打。
其实小苏打除了加在面粉当中，其实还可以把它用作其他的用途，比如清洁或者是洁白牙齿，都算得上是一个不错的选择。
500克面粉中，加入2.5_3克发酵粉（加鸡蛋的话就加2.5克发酵粉；不加鸡蛋就加3克发酵粉），用筷子搅拌均匀后用温水或者温牛奶（用手摸一下，感觉温热即可）搅拌成絮状，再用手揉成面团（揉成团即可，稍微揉软和一点）。
如何醒发面1、揉好的面团放入容器中，用东西盖住（锅盖、保鲜膜、纱布都可以），夏天自然发酵，冬天放温暖的地方发酵2-4小时。
2、面团发酵至2倍大，或者有很多气孔即可。
冬天为了促进发酵，可以在锅中加水烧开后关火，连容器一起放入锅中盖好，40分钟后拿出，面也就发好了。
3、面团排气后，切小剂子，做成馒头、包子等后，在用东西盖住醒发30分钟（夏天15分钟左右），拿起包子胚，包子变轻就可以上锅蒸。
4、包子之类蒸好后不要立即揭开锅，焖几分钟后在开锅，包子类膨胀煊软，久放不硬。
压力测试工具JMeter中文使用技巧
但由于jmeter本身的汉化工作做得不好，你会看到有未被汉化的选项及元件的参数。
而且部分翻译并不准确，因此对于英文比较好的牛人来说更喜欢纯正的英文界面。
强制以英文方式启动jmeter的方法如下：在windows环境下，打开jmeter解压目录，bin目录下的jmeter.bat文件，也就是jmeter程序的启动文件，选择记事本方式打开。
做以下修改：.................set HEAP=-Xms512m -Xmx512mset NEW=-XX:NewSize=128m -XX:MaxNewSize=128mset SURVIVOR=-XX:SurvivorRatio=8 -XX:TargetSurvivorRatio=50%set TENURING=-XX:MaxTenuringThreshold=2set RMIGC=-Dsun.rmi.dgc.client.gcInterval=600000 -Dsun.rmi.dgc.server.gcInterval=600000set PERM=-XX:PermSize=64m -XX:MaxPermSize=64mset LOCALE=-Duser.language=en -Duser.region=rem set DEBUG=-verbose:gc -XX:+PrintTenuringDistribution.........rem Server moderem Collect the settings defined aboveset ARGS=%DUMP% %HEAP% %NEW% %SURVIVOR% %TENURING% %RMIGC% %PERM% %DDRAW% %LOCALE%.............晕死，当我上面介绍了那么多后，在最新的2.8版本，我无意中发现了这个功能。
如何使用镜像服务器在调试和修改测试计划的过程中，通常会为采样器增加一些额外的设置，例何设置额外的HTTP头、cookie管理器或认证管理器等，但当设置了这些内容后，sampler发出的请求是否就与预期的完全一支呢？当然用户可以通过添加监听器来看查采样器发出的HTTP请求，但如果调试过程中并不想真正地把请求发送给被测应用，如何解决这个问题呢？Jmeter提供了一个名叫HTTPMirrorServer的组件，HTTPMirrorServer可以启动一个镜像的服务器，该服务器把所有接收到的请求原封不动地返回，这样就可以看到发出请求的具体内容了。
添加HTTPMirrorServer的方式：右键点击“工作台”--->非测试元件--->HTTPMirrorServer如果有必要的话需要修改端口号，点击“启动”按钮来启动Server。
接下来修改采样器，使其将HTTP请求发送到localhost:8081（也就是MirrorServer启动的位置）然后，运行测试计划，则可以从监听器“查看结果树”中看到响应数据。
JMeter分布式测试Jmeter是java应用，对于CPU和内存的消耗比较大，因此，当需要模拟数以千计的并发用户时，使用单台机器模拟所有的并发用户就有些力不从心，甚至会引起JAVA内存溢出错误。
为了让jmeter工具提供更大的负载能力，jmeter短小精悍一有了使用多台机器同时产生负载的机制。
那么，是如何实现多台负载机同时运行的呢？当然不会多个人坐在多台负载机面前，一喊开始，大家同时启动jmeter。
这种方式很笨，也很难达到真正的同步。
其实，我们通过单个jmeter客户端就可以控制多个远程的jmeter服务器，使它们同步的对服务器进行压力测试。
通过远程运行jmeter，测试人员可以跨越多台低端计算机复制测试，这样就可以模拟一个比较大的服务器压力，一个jmeter客户端实例，理论上可以控制任意多的远程jmeter实例，并通过他们收集测试数据。
这样一样，就有了如下特性：* 保存测试采样数据到本地机器* 通过单台机器管理多个jmeter执行引擎。
* 没有必要将测试计划复制到每一台机器，jmeterGUI客户端会将它发往每一台jmeter服务器。
*每一台jmeter远程服务器都执行相同的测试计划，jmeter不会在执行期间做负载均衡，每一台服务器都会完整地运行测试计划。
在1.4GHz～3GHz的CPU、1GB内存的JMeter客户端上，可以处理线程100～300。
但是WebService例外。
XML处理是CPU运算密集的，会迅速消耗掉所有的CPU。
一般来说，以XML技术为核心的应用系统，其性能将是普通Web应用的10%～25%。
另外，如果所有负载由一台机器产生，网卡和交换机端口都可能产生瓶颈，所以一个JMeter客户端线程数不应超过100。
采用JMeter远程模式并不会比独立运行相同数目的非GUI测试更耗费资源。
但是，如果使用大量的JMeter远程服务器，可能会导致客户端过载，或者网络连接发生拥塞。
使用多台机器产生负载的操作步骤如下：（1）在所有期望运行jmeter作为负载生成器的机器上安装jmeter，并确定其中一台机器作为controller，其他的的机器作为agent。
然后运行所有agent机器上的jmeter-server文件（假定使用两台机器192.168.0.100和192.168.0.101作为agent）（2）在controller机器的jmeter的bin目录下，找到jmeter.properties文件，编辑该文件：查找：remote_hosts=127.0.0.1remote_hosts=192.168.0.100:1099,192.168.0.101:1099 这里要特别注意端口后，有些资料说明端口1644为jmeter的controller和agent之间进行通信的默认RMI端口号，但是在测试时发现，设置为1644运行不成功，改成1099后运行通过。
另外还要留意agent的机子是否开启了防火墙等。
（3）启动controller机子上的jmeter应用，选择菜单“运行”--->“远程启动”，来分别启动agent，也可以直接选择“远程全部启动”来将所有的agent启动。
启动Debug日志记录大多数测试元件都支持Debug日志记录。
如果通过GUI运行测试计划，那么在选中测试元件后，可以通过“帮助”菜单enabledebug或者disabledebug。
在“帮助”菜单中有一个选项“What’sthisnode?”，通过它可以查看GUI和测试元件的类名，如图11-7所示。
通过它们，测试人员可以决定修改哪一项JMeter属性，以便修改日志级别。
例如：我们可以点击一个HTTP请求，选择菜单栏“帮助”--->what‘sthisnode? 在jmeter的bin\目录下，找到jmeter.properties文件，关于日志级别的属性如下：#Logging levels for the logging categories in JMeter. Correct values are FATAL_ERROR, ERROR, WARN, INFO, and DEBUG# To set the log level for a package or individual class, use:# log_level.[package_name].[classname]=[PRIORITY_LEVEL]# But omit "org.apache" from the package name. The classname is optional. Further examples below.log_level.jmeter=INFOlog_level.jmeter.junit=DEBUG#log_level.jmeter.control=DEBUG#log_level.jmeter.testbeans=DEBUG#log_level.jmeter.engine=DEBUG#log_level.jmeter.threads=DEBUG#log_level.jmeter.gui=WARN#log_level.jmeter.testelement=DEBUG#log_level.jmeter.util=WARN#log_level.jmeter.util.classfinder=WARN#log_level.jmeter.test=DEBUG#log_level.jmeter.protocol.http=DEBUG# For CookieManager, AuthManager etc:#log_level.jmeter.protocol.http.control=DEBUG#log_level.jmeter.protocol.ftp=WARN#log_level.jmeter.protocol.jdbc=DEBUG#log_level.jmeter.protocol.java=WARN#log_level.jmeter.testelements.property=DEBUGlog_level.jorphan=INFO搜索功能这是在使用一个变量或含有一定的URL或参数测试计划树和元素有时很难找到。
现在一个新的特点是从2.6开始，你可以访问它的菜单搜索。
它提供了搜索与下列选项：* 使搜索区分大小写区分大小写：* 正则表达式是一个正则表达式搜索文本，如果有的话将被搜索的正则表达式树的组件，例如“\BTEST\b”将匹配任何组件，包含测试组件的搜索元素线程之间传递变量JMeter变量作用域局限于所属线程。
这样设计是经过深思熟虑的，目的是让测试线程能够独立运转。
有时候用户可能需要在不同线程间（可能属于同一个线程组，也可能不属于同一个线程组）传递变量。
其中一种方法就是使用属性。
属性为所有JMeter线程所共享，因此当某个线程设置一个属性后，其他线程就可以读取更新后的值。
如果存在大量数据需要在线程间传递，那么可以考虑使用文件。
例如，测试人员可以在一个线程中使用监听器，保存响应到文件（SaveResponsestoafile）或者BeanShellPostProcessor。
而在另外一个线程中使用HTTP采样器的“file:”协议来读取文件，接着使用一个后置处理器或者BeanShell测试元件提取信息。
如果在测试启动前测试人员就能获得测试数据，那么最好将数据保存到文件中，使用CSVDataset读取。
----------------------------------------这最后一个技巧，操作较为麻烦，暂时不给详细的例子。
算是提供个思路吧！知道有这当子事儿就行了。
日后有机会再实践^_^ 压力,测试工具,JMeter,中文,使用技巧,如何,
WPS文档保护技巧 教你如何给文档加密
会不会被他人偷窥？甚至恶意修改？所幸的是，WPS Office 2012 提供了多种安全保护方式来保证文档的安全。
下面让我们一起来看看。
1、给文档加密 不想让别人看到的重要文档该怎么保护呢？WPS Office 2012具有文件加密的功能，可以根据自己的需要为文档加密，这个密码将在下次打开此文档时要求输入。
点击左上角[WPS文字]按钮右边的向下箭头，再依次选择[文件][文件加密]。
在弹出的“文档加密”对话框中键入密码，并再次输入密码确认，最后选择[确认]按钮确认该操作，保存后再次打开文件就要求输入密码了。
2、设置文档保护 WPS Office 2013具有文档保护的功能，可以根据自己的需要将文档保护起来，设置了文档保护，再打开此文档时只能浏览文档的内容但不可以编辑文档内容。
选择[审阅]菜单下的[保护文档]，在弹出的“保护文档”对话框中键入密码，并再次输入密码以确认，然后点击[确认]按钮，保存该文件。
这样，如果没有密码，再次打开文档时就只能浏览内容而不能编辑了。
3、文档自动修复 如果你的文档不幸被破坏了，也不要紧，WPS Office 2012具有文档自动修复的功能，可以避免由于断电、磁盘损坏等不可控原因导致的文档损失。
在打开有部分损坏的文档时，WPS Office 2012会自动提示是否修复，选择“是”，软件就会立刻进行修复，修复完成后WPS Office 2012会将文档中修复出来的内容打开。
有了这么多种保护措施，你就可以不再为WPS 文档的安全性而忧虑了。
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