【菜科解读】

江苏美食属于中国八大菜系之一的苏菜，独特的饮食造就江苏有很多著名的特色美食，那么，大家知道江苏有什么特色美食？江苏有什么特色菜？今天小编为你们带来了江苏最出名的10道菜，吃货们快来看看吧！

南京烤鸭是南京的传统名菜，[bai]南京人的口味喜好糖醋，所以南京烤鸭好不好吃，烤鸭是一方面，一碗味汁的调制也是非常关键的，要讲究略甜微酸，鲜咸适度。

南京烤鸭和北京烤鸭虽然在名字上只相差一个字，但是在制作方法和口味上却大不相同。

北京烤鸭是叉烤，而南京烤鸭是放在炉子里烤，吃起来鸭皮更脆更香。

炖菜核是南京的传统名菜，是把油菜心、菜头、青菜叶、火腿、冬笋、香菇、鸡脯肉等食材，加上猪油、鸡蛋清、淀粉等调料，一起放在砂锅里炖出来的美味。

吃起来菜叶鲜嫩、菜心柔软、味美鲜香。

梁溪脆鳝又叫无锡脆鳝，是江苏无锡的传统名菜。

是把梁溪的脆鳝切成丝，经过两次油炸而成。

吃起来口感松脆、味浓汁酸。

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