【菜科解读】

提起四川自贡，就不能提“盐”了。

这里是一个“因盐设市”的地方，而“自贡”之名就是“自流井”和“贡井”衍生而来。

自贡的食盐家喻户晓，作为巴蜀之地少有的产盐地，而食盐又堪称“调味之祖”。

自贡是一个历史悠久且文化丰厚的旅游城市，每年都会有数以万计的来自全国各地的游客前来游玩，这里的美食自然也是惊艳众人。

今天小编就给大家推荐四川自贡最有名的6道名菜，一起来看看自贡有哪些好吃的菜吧！

自贡是全国有名的兔肉之乡，[bai]自贡人多年来一直就有养兔吃兔肉的习惯，兔肉在自贡人手里能做出各种美味的菜肴，其中最有名的就是这道冷吃兔。

冷吃兔吃起来不仅麻辣鲜美，而且嚼劲十足，同一道菜也有多种不同口味，比如有香辣豆豉味、椒香麻辣味、秘制陈皮味等等。

每一位尝过的人都忍不住竖起大拇指。

富顺豆花既可以说是一种小吃，也可以说是一道菜，因为在大街小巷里可以买到，在各大饭店的餐桌上也有它的身影。

富顺豆花是选用优质的大豆为原料，经过浸泡、细磨、烧浆、去渣、点卤等多道工序制作而成，具有绵而不老、嫩而不溏、清香悠长等特色。

2021年7月，富顺豆花还入选了四川省省级天府旅游美食候选名单，是很多游客来到自贡必点的一道美味。

水煮牛肉是自贡市的一道传统名菜，是由自贡名厨范吉安所创，他一边总结一边改进和创新，以牛肉片为主料，加上莴笋和红白萝卜等辅料，先用花椒、辣椒和淀粉等调料腌制，和所有食材一起同煮，最后淋上热油即可。

吃起来牛肉的肉质非常嫩滑，而且鲜香麻辣，下饭爽口，是当地各种宴席上必不可少的一道大硬菜。

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