快速红烧排骨的做法

排骨冷水下锅，加料酒、姜烧开，撇去浮沫，捞出排骨控干水。

锅中加冰糖，炒变色，倒排骨翻炒，加姜片、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、黄酒、水。

加葱段，小火煮30分钟，大火收汁，加盐出锅。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：红烧排骨怎么做红烧排骨，一道小有名气的家常菜。

此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。

配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。

红烧排骨的做法步骤step1.准备食材。

排骨1000克、姜1块、冰糖1小碗步骤step2.焯水。

锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。

大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用步骤step3.炒糖色。

将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。

小火煸炒步骤step4.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒的小泡时即可步骤step5.将排骨倒入锅内，转中火。

快速翻炒。

让每块排骨都裹上糖色。

放入姜片继续翻炒步骤step6.加入适量的酱油，翻炒匀均后。

倒入热水。

接下来开始调味，放入适量的盐，八角。

大火烧开后转温火炖制一小时左右步骤step7.收汁步骤step8.步骤step9.步骤step10.红烧排骨的烹饪技巧技巧tips1、要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨；2、焯水时一定要冷水下锅。

这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实；3、关于炒糖色。

这一步非常关键。

直接关键到成品的色泽和味道。

所以，在炒至的时候全程一定要用小火。

大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味；4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。

用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；5、关于收汁，这一步很关键。

在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。

这时赶紧关火即可；6、关于盛出装盘这一步，看似简单。

其实也很关键。

有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。

建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。

怎样做红烧排骨排骨做法多种多样，砂锅煲汤，玉米排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤等等，或者糖醋排骨、蒜香排骨，酱排骨、红烧排骨等等，今天给大家介绍一下这道红烧排骨！不是糖醋的，是我误解了娃的意思，她说红烧排骨，我以为就是纯红烧，结果跟我说，酸酸甜甜那种，还要撒芝麻那种，这个是她爸爸给她做的！好吧，回归正题，红烧排骨，咸鲜味版本，加糖提鲜，所以带点甜味！做法不是很复杂，红烧排骨的做法步骤step1.准备好材料，排骨清洗干净。

步骤step2.排骨买的时候就请卖家剁开，回家清洗干净，然后放入锅里，倒入清水末过排骨，开大火，烧开，进行焯水，去浮沫。

步骤step3.焯水结束，排骨用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

然后葱姜清洗干净，姜切片，葱切成葱花。

步骤step4.干净不粘锅，倒入油，开大火，将油烧热，下姜片翻炒几下爆香！步骤step5.油热后，倒入沥干水分的排骨，不沥干的话，油会溅，不过没事，不怕哈！进行翻炒，翻炒一会，再淋入料酒去腥。

步骤step6.排骨可以煸炒几分钟，然后再加入老抽，翻炒上色后再加入清水末过排骨，水一次性加足，然后倒入排骨酱，翻炒均匀，盖锅盖，大火煮开，然后转小火炖30分钟以上，必须炖够时间。

炖到25分钟时候，加入盐调味，因为老抽是比较咸的，所以这个盐量要控制。

步骤step7.小火慢炖到汤汁变很少，期间要开锅盖翻炒3-4次，炖煮更均匀入味。

然后再加入糖炒匀提鲜，此时可以试下味道和排骨的软烂程度，再决定是否要再继续炖一会。

如果排骨已经软烂了，那就可以开大火收格汁即可步骤step8.然后出锅，装盘，撒上葱花装饰即可！红烧排骨的成品图红烧排骨的烹饪技巧技巧tips1、排骨建议用专门做排骨那种，真心贵，不过熊孩子一咬骨头就下来了，没有碎骨，吃的放心。

2、最好用不粘锅，翻炒手脚慢一些也没有关系。

3、记得穿围裙，防止油飞溅哦！4、成品趁热吃，很香哦！红烧排骨怎么做最近热播的中餐厅，里面的美食看着都眼馋，特别是排骨，于是就去超市买了几根！做了红烧的，特别香， 比清炖的味道更好吃。

酱香十足！排骨很软烂，很容易剔骨。

红烧排骨的做法步骤step1.排骨泡出血水，清洗干净。

冷水下锅，放入姜片和料酒去腥。

步骤step2.准备佐料。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理