【菜科解读】

2023年谷雨节气就快到了，大家知道谷雨节气我们要吃什么传统食物吗？

谷雨吃什么风俗食物好

香椿

谷雨很多地方都有吃香椿的习俗，又叫"吃春"。

因为谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿被称为"树上蔬菜"，醇香爽口，油亮厚实，散发出特有的清香，可被做成各种菜肴，营养以及药用价值十分可观，具有清热解毒、健胃理气的功效，有"雨前香椿嫩如丝"之说。

过了谷雨之后，香椿芽就不好吃了，要再等上一年才能吃到。

燕来笋

我国南北方都有吃燕来笋的习俗，燕来笋又名春笋，因是春天燕子飞来时长出来的笋，故称燕来笋。

四五月份是吃春笋的最佳时节，谷雨一到，雨后春笋是最好吃不过的了，它味道清淡鲜嫩被称为"山八珍"，含有丰富的蛋白质和膳食纤维，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

炒、烧、煮、煨、炖均可，做法不同，风味各异，素有"荤素百搭"的盛誉。

谷雨茶

在民间流传着一句谚语:"谷雨谷雨，采茶对雨"，这个时节所采制的春茶叫做"谷雨茶"，是上等茶，茶色泽翠绿，香气怡人，喝这样的茶可以清火，明目，正契合了春日养肝、清湿热的身体需求，有利于身体健康。

所以谷雨时节人们都会喝一杯"谷雨茶"，品尝春茶的清香，感受春天的味道。

桃花鳜鱼

在谷雨时节，你不得不吃的就是鳜鱼了。

正当三月桃花盛开之时，也是鳜鱼最肥美之季，鳜鱼又名石桂鱼，美称锦袍氏。

鱼身有灰色花斑纹，皮厚而肉细，刺少肉多，口感绝佳，含铁及维生素等多种营养成分，为鱼中佳品，历来为人们所喜食。

除清蒸以外，红烧鳜鱼、干烧鳜鱼、醪糟鳜鱼、松鼠鳜鱼也是美味中的极品。

乌米饭

每年谷雨节气，有些地区会有"吃乌米、打花脸、播稻种"的传统习俗。

乌米饭不是黑米煮的饭，是用南烛树叶取汁、浸泡糯米后、煮饭或者上蒸锅蒸熟，变成紫黑色的米饭。

这乌米饭味道香甜而独特，食后能明目黑发，益气养颜，吃上一口在嘴里，软软糯糯的，伴着一股淡淡的植物独特清香，让人回味无穷。

谷雨吃什么食物养生

1.苦菊：谷雨时节忌吃含盐量过多的食物，加点苦味是不错的，不仅仅可以帮助开胃消食，还有败火、增进食欲的作用。

2.茼蒿：具有清热解毒的效果，有利于促进睡眠，是春季防燥的最佳菜品之一。

3.小白菜：该蔬菜富含膳食纤维，开胃解腻，祛火解毒，而且很适合做些家常菜。

4.油麦菜：温和滋补，热量适中，是非常适合减肥的蔬菜，能够消除脂肪，帮助身体排毒。

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