解馋下饭的粉蒸肉，3斤猪肉蒸一锅，父子俩一口米饭一口肉，过瘾！粉蒸肉，一道传统名菜，做法各地不同，味道也各有千秋。

重庆那边呢，称粉蒸肉为格格，因为是一小格一小格的蒸笼制作的，真个山城人都喜欢吃，底部正常是放土豆，也有放红薯/紫薯的。

肥瘦相间的的五花肉粘上炒米粉和各种调料，经过高温蒸制后，就变成了不一样的美味。

米粉和肉相得益彰，米粉吸收了肉的油腻，柔糯滋润。

一口咬下去，米粉衬得肉酥嫩爽口。

米粉和肉的结合，大大减少了肉的腻味，只剩肉香混合米粉的甜香，吃完唇齿留香！

米粉蒸肉

By 我是厨小二

配料：

猪肉 适量、精盐 适量、小茴香粉 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、花生油 适量、老抽 适量、酱油 适量

烹饪步骤：

1.猪肉中加入盐，小茴香粉，胡椒粉，酱油，料酒，蚝油，老抽，花生油，搅拌均匀。

2.干锅炒糯米。

3.糯米放入搅打机，不用打太碎。

4.腌好的肉沾上糯米粉。

5.开水下锅蒸半小时即可。

烹饪小贴士：

1、可以将打底的食材换成你自己喜欢的，比如说红薯、芋头、 山药 、胡萝卜、南瓜等等都可以。

2、一般蒸的时间需要40分钟以上，肥肉吃起来才有入口即化的感觉。

3、不推荐五香味的蒸肉粉，真的很难吃。

羊肉、牛肉、肥肠、猪肉，都可以做成粉蒸肉，把五花肉换成排骨也可以，就做成粉蒸排骨啦，抽空试试吧。

4、切肉时稍微厚一点，口感更佳。

5、粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。

根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜。

大家爱吃粉蒸肉吗？

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