碳烤鱼怎么做?探鱼复制烤鱼油的做法是什么?
简介:碳烤鱼怎么做?探鱼复制烤鱼油的做法是什么? 提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛
提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用"先烤后炖"的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。那么碳烤鱼怎么做?探鱼复制烤鱼油的做法是什么?下面一起看一看百科知识网的介绍吧!
本文目录
1、
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1碳烤鱼怎么做
1、把鱼洗干净,切俩半,但不要切段,在鱼身划几道,鱼表面抹上盐,大蒜轻轻拍下,塞进鱼肚里,倒些酒在鱼身上,腌上1小时;
2、接着把配菜洗干净,切好,放一旁待用;
3、往锅里倒入油烧热,把鱼放入锅里炸,用小火慢慢炸,鱼炸到金黄就起锅;
4、往锅里倒入少量的油,接着放入生姜、蒜头,炒香后放点香辣椒酱炒一会,然后加水,烧开,最后把之前洗好的黄豆芽、黄瓜、金针菇一起倒入锅中煮几分钟;
5、最后把菜捞出放在鱼身上,再往锅里加点油,把热油直接淋到鱼盆里,把煮好的鱼放到碳盆上继续煮。
2探鱼复制烤鱼油的做法是什么
主料:鱼;
配料:姜、蒜、青椒、红椒、油、啤酒、清水、酱油、生抽、盐、鸡精、葱花;
制作步骤:
1、新鲜活鱼处理干净后斩块洗净,晾干水份备用;
2、姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈;
3、锅烧热后,倒入适量的油,转动锅子,让油粘满一定面积的锅面;
4、放入晾干水分的鱼块,转中小火煎至两面略发黄;
5、加入姜丝、蒜粒和辣椒圈,按1比1的比例淋入啤酒和清水,水烧开后,调入适量的酱油、生抽、盐,转中小火慢煮约十分钟,期间不断用锅
3家做烤鱼怎么做
1、草鱼一条1斤到1、5斤,剖好后洗干净,把鱼腹部的黑膜刮干净,从背上把鱼分成两瓣,沥干水;
2、在鱼身上割一些口子,两面均匀地抹上盐,盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽,料酒,撒上胡椒粉,五香粉,放上姜片,葱头,拌匀,腌制2到3个小时;
3、在腌制的过程中可以准备配菜,我放的有西芹、黄瓜、藕片和香菇;
4、鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油,放上西芹和藕片垫底,防止烤的时候沾锅;
5、把腌好的鱼两面抹上油,内面朝上,放入预热220度的烤箱,烤20分钟;
6、烤好的鱼拿出来,表面有一些焦黄就表示烤得差不多,再把鱼翻面继续烤5分钟;
7、在烤的过程中,准备配菜。 热锅,倒入油烧热,放入4大勺剁辣椒,炒热,倒入准备好的配菜,加入3大勺盐,翻炒片刻;
8、盛出倒到烤好的鱼上,放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。
4广西烤鱼的做法
原料:鲫鱼一条、土豆半个,黄瓜半根、豆皮少许、金针菇少许、芹菜少许、辣椒少许,豆瓣酱少许、蒜少许、葱少许、姜少许、花椒少许、洋葱一个、豆瓣酱一百克。
做法:1、把鱼清理干净后,放入生姜、青椒、料酒、盐腌制2小时;
2、配菜洗净切条;
3、把配菜用豆瓣酱和基本调料烧至8成熟;
4、取出烤了200度25分钟的鲫鱼;
5、把菜全铺在鱼上,准备热油淋在蒜泥和葱花上即可。
5烤鱼调料配方是什么
1、原料:新鲜鱼一条(约1250克)、蘑菇50克,番茄125克,鸡蛋100克,葱头75克,熟土豆500克,芹菜250克,花生150克。
2、调料:食油100克,奶油调味汁500克,辣椒10克,香菜20克,干酪末50克。精盐适量,胡椒粉少许,黄油50克,白糖50克,味精适量,花椒2克,大料100克,香菜50克,秘制油100克。
3、配菜:菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等,按个人喜好添加。
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