【菜科解读】

番茄炒蛋是一道简单而美味的家常菜。

将番茄和鸡蛋一起炒熟，调入适量的盐和香葱，翻炒均匀即可。

2.鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道经典的家常菜，以鱼香调味而得名。

它的特点是选料精细，色泽红润，味道鲜美。

3.糖醋排骨。

糖醋排骨是一道特色传统名菜，起源于浙江，制作方法有多种多样，但都大同小异。

糖醋味型中具有代表性，口感酸甜，既开胃又下饭。

4.红烧排骨。

红烧排骨是一道家常菜菜谱，制作方法简单而美味。

将猪排骨剁成块，用酱油、盐、大料、冰糖等调料腌制20分钟，然后在锅中加入适量的油烧热，将腌制好的排骨煎至两面金黄。

5.酸辣土豆丝。

酸辣土豆丝是一道非常爽口的小菜，土豆丝炒至微熟后，加入适量的醋和辣椒，酸辣开胃，口感清脆。

这道菜适合作为下饭菜，不仅简单易学，而且可以根据个人口味添加自己喜欢的调料。

6.麻婆豆腐。

麻婆豆腐是四川传统名菜之一，以豆腐为主料。

它的麻来自花椒，辣来自辣椒面。

麻婆豆腐口感麻辣，香气四溢，非常开胃。

它不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还有助于消化。

7.可乐鸡翅。

可乐鸡翅是一道简单易做又美味的家常菜。

通过将鸡翅中与可乐、料酒等调料一起煮沸，使得鸡翅更加鲜嫩可口。

同时，可乐的香甜味道也能够提升整个菜肴的口感。

8.红烧肉。

红烧肉是一道经典的家常菜，制作方法简单而美味。

将五花肉切块，用酱油、糖和香料腌制，然后加入适量的水煮沸。

接着，将红烧汁的调料一同烧热，倒入腌好的肉块中，翻炒均匀。

9.家常豆腐。

家常豆腐是一道简单又美味的家常菜，豆腐和肉片、笋片、木耳、葱姜末等食材搭配在一起，营养更丰富。

豆瓣酱、酱油、白糖和味精等调料的加入，使得豆腐口感更加滑嫩。

10.醋溜白菜。

醋溜白菜是一道清爽美味的家常菜，它通过将白菜切成块后加入醋进行腌制，既保留了白菜的口感，又增加了酸味。

在炒制过程中，醋的酸味能够提升菜肴的口感，使其更加美味可口。

11.酸菜鱼。

酸菜鱼是一道非常美味的家常菜，主要原料是酸菜、鱼片和魔芋等。

制作方法简单，味道鲜美。

12.回锅肉。

回锅肉是四川人民心目中的家常川菜之一，它以五花、猪臀肉、青椒、蒜苗等食材制作。

回锅肉口感鲜美，肥而不腻，麻辣可口。

13.粉蒸肉。

粉蒸肉是一道家常菜，制作简单，口感软糯，香气浓郁。

它以五花肉为主料，搭配蒸肉米粉、土豆等配菜，调料包括料酒、生抽、老抽、胡椒粉和高汤。

14.宫保鸡丁。

宫保鸡丁是一道著名的中外传统名菜,由鸡脯肉、花生米、黄瓜、大葱、红干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉、料酒等原料组成。

15.辣椒炒肉。

辣椒炒肉是一道经典的家常菜，选用的辣椒和配料都非常讲究。

辣椒要选肉薄的，肉要炒到散发出香味，并且不能太辣。

16.红烧茄子。

红烧茄子是一道非常美味的家常菜。

茄子经过腌制和煮熟，口感鲜嫩，搭配辣椒酱和玉米淀粉的调料，味道更加丰富。

红烧茄子经过巧妙的烹饪步骤，使得茄子入味，口感更加酥烂。

17.香辣虾。

香辣虾是一道好吃的家常菜菜谱，香辣味浓郁，口感爽脆，非常开胃。

通过简单的做法，可以享受到虾的鲜嫩和辣椒的麻辣味。

18.木须肉。

木须肉是潮汕地区的一道传统家常菜，制作方法简单而美味。

猪肉和鸡蛋都是常见的食材，能够增加肉质的口感和营养。

在炒制过程中，鸡蛋的鲜嫩和木耳的韧劲能够提升菜品的口感。

19.干煸豆角。

干煸豆角是一道以豆角为主要原料的家常菜。

20.油焖大虾。

油焖大虾是一道家常菜菜谱，制作原料主要有虾、葱、姜、蒜。

调料有料酒、盐、白糖、味精等。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：家常菜的做法大全家常炒菜窍门 让你的炒菜更香更好吃家常菜是指平时在家里做的一些简单、实惠、营养丰富的菜肴，是每个家庭的日常饮食必备。

下面为大家介绍一些家常菜的做法大全，让你在家也能轻松做出美味的菜肴。

1.麻婆豆腐麻婆豆腐是一道非常有名的川菜，口感麻辣，豆腐软糯。

下面是麻婆豆腐的做法：材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、生抽、盐、糖、水淀粉、香菜。

步骤：1.豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。

2.牛肉末加入盐、糖、生抽搅拌均匀。

3.葱姜蒜切末，放入锅中煸炒。

4.加入豆瓣酱煸炒出红油。

5.加入牛肉末煸炒至变色。

6.加入适量水烧开。

7.加入焯过水的豆腐，煮至豆腐入味。

8.加入水淀粉勾芡。

9.撒上花椒粉和香菜即可。

2.家常炒饭家常炒饭是一道非常简单易学的菜肴，只需要几样简单的食材就能做出美味的炒饭。

下面是家常炒饭的做法：材料：米饭、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、火腿肠、葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、油。

步骤：1.米饭提前一天做好，放入冰箱冷藏。

2.鸡蛋打散备用。

3.胡萝卜切小粒，豌豆焯水备用，火腿肠切小粒。

4.葱姜蒜切末，放入锅中煸炒。

5.加入胡萝卜和豌豆煸炒。

6.加入火腿肠煸炒。

7.加入鸡蛋煸炒至熟。

8.加入米饭，用铲子把米饭压碎。

9.加入盐、胡椒粉、生抽翻炒均匀即可。

3.番茄炒蛋番茄炒蛋是一道非常家常的菜肴，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。

下面是番茄炒蛋的做法：材料：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐、糖、油。

步骤：1.鸡蛋打散备用。

2.番茄切小块备用。

3.葱姜蒜切末，放入锅中煸炒。

4.加入番茄煸炒至烂。

5.加入盐、糖调味。

6.倒入鸡蛋液，煮至凝固。

7.翻炒均匀即可。

家常炒菜窍门除了掌握各种菜肴的做法，还需要掌握一些家常炒菜的窍门，让你的菜肴更加香味十足。

1.炒菜前一定要把锅烧热，这样能让菜肴更加入味。

2.炒菜时要先放入葱姜蒜等调料，煸炒出香味后再加入其他食材。

3.炒菜时要注意火候，火太大容易糊锅，火太小又容易煮烂食材。

4.炒菜时可以加入适量的水，这样能让食材更加入味。

5.炒菜时可以加入一些调味料，如盐、糖、生抽等，这样能让菜肴更加美味。

家庭菜谱家常菜的做法大全1.凉菜:五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

家常菜的做法大全菜谱50道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。

部分做法如下：一、大盘鸡1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。

加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圆1、糯米用水浸泡2小时沥干。

2、小葱切葱花，生姜切末。

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

7、关火，撒上葱花即可。

三、红烧鸡爪1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。

烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。

出锅放点味精提味。

四、香辣猪蹄1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

五、糖醋小排骨1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的位置。

7、倒入酱油2汤匙。

8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

六、糖醋果汁大鸭1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。

大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。

2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。

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