海胆吃？海胆好吃吗
【菜科解读】
海胆，一个全身都是刺的小圆球，黑黑的也不怎么好看，这要是吃的话该怎么吃啊！海胆能好吃吗？
海胆怎么吃（一）食用海胆：
海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。
海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔;而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。
如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。
更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。
在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。
其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。
此种吃法，老少皆宜。
（二）药用海胆：
捣碎煎汤。
海胆是否好吃是根据个人的口味来决定的，但大部分人认为是好吃的。
海胆可生食，将处理好的卵黄用清水漂洗干净，取半个柠檬，挤出汁浇于海胆黄之上，蘸以青芥和酱油食用。
要做好吃的海胆刺身料理，寿司和鱼子饭都是不错的配搭，而三文鱼子、带子或甜虾，只要是产自北海道就都同样可与海胆搭配，它们之间的关系就如兄弟一般默契。
海胆可说是最具“内在美”的家伙，藏身海洋深处，外壳有层层棘刺，看上去简直就是最不像食物的食物。
谁知道剖开那丑陋的棘壳之后，里面竟隐藏着无与伦比的美味，若不是亲口尝过，确实让人难以置信，肥美丰腴的卵黄入口即化，留下那细滑鲜香的质感让人回味悠长。
当然，无论食用哪一种海胆刺身，都必须以新鲜为前提，搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。
若不放心生吃，可以选择蒸蛋等。
有兴致的话，还是去一趟日本的北海道，不是为情而去，单单只为那丰厚华丽的海胆刺身料理。
海胆是一种海洋生物，一般来说都生活在浅水区。
从外观来看，它们的形状是球状或者类似于心脏的形状，它们的颜色则是黑色的。
它们的外壳非常坚固，上面有黑色的刺。
虽然它们不像动物，但其实它们本质上是动物，属于棘皮动物门。
它们在海洋之中属于杂食性的，可以周围的一些植物，比如藻类植物；也可以吃动物，比如蠕虫、水螅等。
它们的口中一般来说都有咀嚼器，而且是比较发达的，可以用来咀嚼食物。
它们还有消化管，比较长，可以用来消化食物。
在海洋生态系统中，海胆可以发挥非常重要的作用。
海胆还是可以食用的，它们的味道十分鲜美，而且营养价值特别高。
将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。
从洞口为切入口，把剪刀伸进去一刀剪开。
不要剪太深奥，差不多就在切面的边缘处就行了，再深就要见到海胆能吃的部分了。
剪开一个圆圈，你会看到剪下来的这部分是空壳，啥都没有。
要是上面有黄色海胆肉，那就是剪太多了。
剪开之后，看到的一团黑黑红红血肉模糊的东西。
先用流水小心冲一下，不要冲太重。
只有黄色部分是能吃的，红色黑都不能吃。
然后用筷子或者手，将红色血肉模糊的部分拿出来。
那些据说是海胆肠子，所以其实有一层肠衣在外头，可以一起撕掉的。
海胆能吃的部分呈现五瓣，跟海星一样。
就可以用一个小的咖啡勺 ，沿着海胆壳，把黄色部分轻轻刮离海胆壳。
可以一瓣一瓣分开刮，也可以五瓣一起刮好，之后一起弄出来。
拿出来之后，再处理一下遗留的肠子，用清水冲洗一下海胆。
冷水+柠檬汁+盐巴 浸泡10分钟注意控制温度,低温最好浸泡之后,拿出稍微冲洗一下用纸巾压去多余的水就可以吃了
海胆多少钱一只?海胆按个卖还是按斤卖
这是我们自己买海胆的价格，如果是要去饭店吃的话可能价格就会更贵，因为在饭店吃海胆的话还会有人工成本，而且饭店一般情况下做的海胆也是更好吃的，口感上和我们做的也会有一定的差别，所以饭店海胆一般会在一百元左右。
海胆按个卖还是按斤卖海胆如果按斤卖的话从60元到600元不等2.因海胆品质不同,价格差异很大中等品质的大连海胆一般在45块钱左右1斤广东的海胆价格大概是8元1只国内的海胆单只价格一般在5-20元不等海胆可以生吃吗海胆尽量不要生吃，可能会对身体的健康造成明显的影响，一般在吃含奶的时候，可能需要煮熟以后吃，但是也要注意控制摄入量，因为摄入太多可能也会增加肠道的负担，要注意养成良好的生活习惯或者饮食习惯，减少对身体的影响。
海胆是植物还是动物海胆是动物。
海胆属于一种无脊椎的动物，海胆是海洋里一种古老的生物，与海星、海参是近亲。
据科学考证，它在地球上已有上亿年的生存史。
在遥远的古生代和中生代，它们有很多种类，发现的海胆化石就多达5000种。
由于沧海桑田的缘故，在中国的西藏高原，就曾发现过海胆的化石。
许多绝灭种是古生代和中生代的标志化石。
研究发现，海胆的增加和对海带林的相关破坏影响了俄勒冈州的灰鲸及其食物
来源：uux.cn科学报告（2024）。
DOI:10.1038/s41598-024-5964-x（神秘的地球uux.cn）据俄勒冈州立大学（Michelle Klampe）：一项新的研究表明，最近俄勒冈州南部海岸紫色海胆数量的激增似乎对通常在该地区觅食的灰鲸产生了间接的负面影响。
当海胆数量增加时，尖刺的海洋无脊椎动物可以吞噬海带林，海带林是浮游动物的重要栖息地，浮游动物是许多海洋动物的主要猎物。
俄勒冈州立大学海洋哺乳动物研究所的研究人员发现，受损的海带林导致浮游动物数量减少，可供捕食的浮游动物减少，灰鲸在那里觅食的时间减少。
该研究的主要作者、海洋哺乳动物研究所海洋巨型动物地理空间生态学实验室的博士生Lisa Hildebrand说：“这项研究以前所未有的方式显示了沿海海洋生态系统变化的级联影响。
”。
“这些影响间接影响到顶级捕食者灰鲸，并以负面的方式影响它们。
”这项研究最近发表在《科学报告》上。
合著者是纽波特哈特菲尔德海洋科学中心GEMM实验室的负责人Leigh Torres副教授，以及Torres实验室的研究人员Solène Derville和Ines Hildebrand。
2013年开始的海星Wasting Syndrome大流行之后，俄勒冈州海岸的海胆数量开始激增。
据估计，新冠疫情导致向日葵海星数量减少了90%，向日葵海星现已被列为极度濒危物种。
从历史上看，在俄勒冈州海岸，向日葵海星是海胆的两种天敌之一。
另一种是海獭，它在100多年前被毛皮猎人从俄勒冈州水域灭绝。
一头在海带中游动的灰鲸。
来源：uux.cn俄勒冈州立大学海洋哺乳动物研究所GEMM实验室Torres说：“在生态学中，我们思考冗余在生态系统中的重要作用。
”。
“这是一个很好的例子，说明由于海獭的消失，生态系统缺乏冗余。
没有海獭和海星，这个系统就无法维持。
”海胆自然存在于海带林中，但向日葵海星的减少意味着没有捕食者来控制其数量。
研究人员在奥尔福德港进行的年度灰鲸监测研究中，开始看到这种变化对生态系统的影响。
Torres和她的团队自2015年以来一直在监测该地区的灰鲸及其环境，这是太平洋海岸喂养组织对灰鲸觅食生态进行的为期10年的研究的一部分。
这一小群鲸鱼经常出没于俄勒冈州和太平洋西北海岸的近海水域，而不是每年夏天前往北极觅食。
该研究团队包括当地高中生和大学本科生，每年夏天在俄勒冈州立大学的奥尔福德港野外站呆六周。
这个位置很理想，因为这里有一个受保护的大海湾，研究人员可以很容易地从岸边监测鲸鱼，也可以让它们进入水中，在那里他们可以用皮划艇收集浮游动物样本，并使用GoPro相机监测水下情况。
Lisa Hildebrand说：“这项研究的总体目标是更好地了解灰鲸在近海的觅食情况。
”。
“我们第一次看到海胆以海带为食的戏剧性画面是在2018年，2019年甚至更多。
”海胆-海带的动态已经得到了很好的研究，但这是第一次超越这种关系来研究对栖息在海带林中的浮游动物及其捕食者灰鲸的影响。
被海胆破坏的不健康的海带林。
资料来源：uux.cn俄勒冈州立大学海洋哺乳动物研究所GEMM实验室。
研究人员发现，随着海带的受损或破坏，留在近海水域的浮游动物越来越少，尤其是占灰鲸饮食很大一部分的小糠虾。
由于该地区的浮游动物越来越少，灰鲸在那里觅食的时间也越来越少。
托雷斯指出：“在2020年和2021年，我们看到的鲸鱼数量减少了，我们在该地区看到的鲸鱼时间也减少了。
”。
“我们在纽波特海岸进行其他实地研究时，也注意到这些年灰鲸的身体状况有所下降。
”希尔德布兰德说，研究人员无法确切说明海带的减少是如何导致浮游动物减少的，但他们怀疑浮游动物可能将海带作为一种庇护所，浮游动物可能被保留在海带床内，因为这些区域内的潮汐和水流比外部弱。
研究人员指出，这项研究强调了气候变化导致的海洋变暖的连锁反应。
#p#分页标题#e#Lisa Hildebrand说：“海洋热浪和温暖的海水可能会加剧海星Wasting综合征的流行，年轻的海带往往在较冷的水中生长得更好。
因此，在近岸系统中，可供海胆食用的漂移海带减少了。
”。
2023年，研究人员指出，该地区出现了复苏的迹象，海胆减少，海带、浮游动物和鲸鱼增加。
这些最近的观测结果可能是生态系统恢复到有利于海带生长的条件的迹象。
托雷斯说：“我们认为，我们希望这个系统正在恢复，我们将继续通过我们的研究来监测它。
”。
“俄勒冈人喜欢灰鲸在我们的海岸觅食，他们需要一个健康的栖息地来确保这种情况继续下去。
”
