茶叶要洗过再泡吗?茶叶的正确泡法
简介:茶叶是一种很常见的东西,但我们在平时喝茶的时候泡的都比较随意,直接用开水泡开就喝了,但一些爱喝茶的人对
茶叶是一种很常见的东西,但我们在平时喝茶的时候泡的都比较随意,直接用开水泡开就喝了,但一些爱喝茶的人对于泡茶是有一定讲究的,因此我们在这里就了解一下茶叶要洗过再泡吗?茶叶的正确泡法?
茶叶要洗过再泡吗泡茶不一定要洗茶,洗茶与否取决于茶叶品种,鲜嫩的绿茶、香馥的红茶、清雅的黄茶、轻发酵乌龙茶是不需要洗茶的,因为细嫩程度高、风味清鲜、香气馥郁,洗茶会导致风味流失,而老白茶、陈年普洱、黑茶、老铁则需要洗茶来焕发茶叶活性,从而使得茶汤更利于饮用。绿茶,绿茶是不必洗茶的,比如西湖龙井、信阳毛尖等,这些绿茶在原料上基本都选用嫩芽头制作而成,同时绿茶也讲究鲜香和独特的风味,其次绿茶本身具有不耐泡性质,所以洗茶则显得非常多余。白茶,白茶的白毫银针、白牡丹不用洗茶,白茶新茶也都可以不用洗,毕竟老茶有老茶的风味,新茶也有新茶的风味,值得一品。红茶,红茶因为是全发酵茶,浸出物质较快,且浓郁度高,第一杯基本上就可品尝到甜香的滋味,缭绕心头,所以洗茶岂不浪费。黑茶,黑茶是紧压茶,相对其他茶来说原料比较成熟,工艺繁琐,做工时间长,且具有一定的陈放能力,所以黑茶一定要“润”,这样才能充分唤醒茶叶。
茶叶的正确泡法一、绿茶的泡法,常见的绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等,这一类的茶叶通常来说比较细嫩,不适合滚烫的沸水冲泡,一般的冲泡温度在80~85摄氏度之间,而投茶的茶水比一般为1:50(即一克绿茶对应50ml水),冲泡的时间为二至三分钟。正确的冲泡方法泡出来的茶汤碧绿而透亮。冲泡绿茶一般选用玻璃杯,这样不但不会闷坏茶叶,还可以欣赏绿茶在水中沉浮起舞。二、乌龙茶的泡法,乌龙茶属于半发酵茶叶,常见的有铁观音、大红袍等。冲泡乌龙茶一般选用专业的紫砂壶或者是盖碗,并且须用100摄氏度的沸水冲泡,而乌龙茶的投茶量(茶水比)也比较大,一般投茶量可占到所用容器容量的一半以上。冲泡乌龙茶的时间一般在2-5分钟左右。三、黄茶的泡法,黄茶属于轻发酵茶,常见的黄茶种类有蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等。与绿茶近似,黄茶的冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减。黄茶冲泡用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。冲泡黄茶第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。四、红茶的泡法,红茶是全发酵茶,常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶。不同于绿茶的是:高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因此冲泡红茶最好用刚煮沸的水,投茶量与绿茶差不多,冲泡时间以3~5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶仅可冲泡1~2次。为了能够泡茶红茶原味的口感与富有层次感的滋味,最好选用盖碗来冲泡冲泡。五、黑茶的泡法,黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。常见的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。黑茶冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。黑茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量一般是绿茶的2倍。
茶叶要用多少度的水泡泡茶一般以80度左右为宜。好茶必须有好水和好的茶具,但是如果只有这些,而没有掌握好泡茶技术,还是得不到好的效果。泡茶技木包括三个要素:第一是茶叶用量,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶,泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶,冲泡时间包含有两层意思,一是将茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用,二是指有些茶叶要冲泡数次,每次需要泡多少时间。
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