蒸豆沙包的技巧 春节蒸红豆包时)
简介:春节蒸红豆包时春节来临之前,在北方地区都会提前蒸上一些馒头、包子,因为春节的时候,家里人口会比较多,而
春节来临之前,在北方地区都会提前蒸上一些馒头、包子,因为春节的时候,家里人口会比较多,而北方是以馒头、包子等面食为主食,提前做好,过节的时候就不会那么忙了,吃起来也比较方便。而且北方天气比较冷,可以保存的时间久一些,吃的时候放锅中再蒸一下,和刚蒸出来的馒头味道一样好吃。
每年到这个时候,妈妈除了会蒸一些包子、馒头以外,还会蒸一些红豆包来吃,白白的馒头里面裹着红红的豆子,咬上一口,香甜软糯,不管是家里的老人还是小孩,都很喜欢吃。
今年妈妈生意比较忙,做得比较少,儿子说没有吃够,于是我就自己在家里做了一些,结果没有成功。特地请教了小区门口卖面食的师傅,师傅说蒸红豆包时,牢记这3点,一次就能成功。
师傅说其实红豆包的做法和蒸包子的做法一样,而且红豆馅料要比包子的馅料更简单,下面就一起来看看红豆包的制作方法吧!春节的时候蒸上一锅,香甜软糯,没有菜也能吃两个。
【红豆包】
需要的材料:面粉、红小豆、酵母、白砂糖。
制作步骤:
1、红豆提前在水中浸泡3个小时以上,放入高压锅中,水量高出红豆一厘米的高度,根据自己的爱好来放适量白砂糖,我不太喜欢吃甜,所以只放了3勺,如果不知道要放多少,可以煮好以后再放糖,多搅拌一会也可以。
2、如果红豆煮好以后,里面的汁水还比较多,可以放在锅中开大火,把汤汁收干,一定要收到没有一点汤汁才可以。
3、准备500克的面粉,酵母粉加入5克用温水化开,倒入面粉中,揉成光滑的面团,放置在比较温暖的地方发酵,等到面团发酵成两倍大的时候,里面变成蜂窝状,面团就已经发酵完成了。
4、把面团取出,用手揉,把面团里面的气排干净,然后再切成差不多大小的小剂子,擀成圆形。
5、把做好的红豆馅,分成一个一个的小圆球,然后把小剂子擀成圆形,再把做好的红豆球放在面皮上,按照做包子的方法来把口捏起来,包好以后把口朝下放置。
6、全部包好以后,把红豆包放入蒸锅中,底下放上一层蒸布或者是涂上一层食用油,盖上盖子继续醒发30分钟,等到面团再次醒发以后,开大火蒸。
7、二次醒发好以后,开大火蒸15分钟,时间到了以后关火,不要打开,继续盖上盖子焖5分钟,再开盖子,这样蒸出来的馒头就会圆鼓鼓的。
面点师傅小贴士:
1、红豆煮好以后,里面的水分要炒干才可以包,有水分在里面,馒头就不容易二次醒发。二次醒发一定不能忘记。
2、红豆必须彻底放凉以后再包,不然会把面烫死,也就不会发起来了。
3、蒸好以后,不要打开盖子,否则热胀冷缩,容易瘪回去,蒸好以后,要5分钟再开盖。Hi,这里是花花趣说美食的小厨房,感谢您的阅读。如果你觉得对你有用,记得收藏一下。顺便动动小手帮我点一下【关注】吧!同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论,也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食,我会第一时间回复哦。
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