冷冻肉怎样解冻快又不会散 冷冻肉不煮不泡水)
简介:冷冻肉不煮不泡水冷冻肉不煮不泡水,用了这一招,10分钟快速解冻,和鲜肉一样好吃刚进入腊月,现在的肉价比较便
冷冻肉不煮不泡水,用了这一招,10分钟快速解冻,和鲜肉一样好吃
刚进入腊月,现在的肉价比较便宜,等到了腊月二十几,肉价肯定会有小幅度的上涨,每年都这样,所以很多人都会提前买一些肉,放进冰箱里冷冻起来,过年的时候拿出来吃。
不管是猪肉、牛羊肉,还是鱼肉,放进冰箱里冷冻保存,可以放一年之久。所以趁便宜的时候多买一些,能省下不少钱呢。腊月大家都要割年肉,有的家庭割几十斤,一次是吃不完的,除了腌制成腊肠、腊肉,剩下的也都放进冰箱冷冻了。
虽然冷冻保存很方便,但吃的时候很麻烦,尤其是冻了很久的肉,硬得像块石头,刀都砍不动,必须解冻后才能吃。
大家平时是怎么解冻肉的呢?估计很多人都是直接扔进水里泡,这样非常浪费时间,如果大年三十这么做,估计年夜饭是吃不上肉了。
还有人直接把冻肉放进开水里煮,这样解冻速度很快,但肉质会变得非常柴,一点也不鲜嫩,可以说难吃,肉都白白浪费了。即使是做回锅肉,也是用新鲜肉煮熟的,也不是用冻肉。解冻肉怎么这么难呢?其实,只要掌握了正确方法,10分钟就能解冻了,速度非常快。
今天我就和大家分享一个厨师解冻肉的小妙招,让冷冻肉和新鲜肉一样好吃,鲜香软嫩。
饭店里的肉,不是现买现做的,都是冷冻肉,用的时候解冻就行了,省钱又方便。厨师说,冻肉不煮不泡水,用了这一招,10分钟快速解冻,和鲜肉一样。
【快速解冻肉的方法】
1、把要解冻的肉块放进盆子中,撒上一些食盐,用手揉搓一会儿,食盐分布均匀。大家都知道,用盐可以化雪,因为盐能降低水的冰点,所以解冻时要用食盐,才事半功倍。抹盐后静置5分钟,表面的冰就开始融化了。
2、向盆子里加入适量温水,40℃左右,要没过冻肉,再加入一大勺米醋或白醋,搅拌均匀后盖上盖子,浸泡5分钟。
3、5分钟后,冻肉就已经解冻了,摸起来比较软。解冻,并不是要把硬邦邦的冻肉,变成刚买回来时那么软,那样反而不好切。只要不是那么硬,刀可以切得动的状态就行了。
4、切成薄片后,再放进刚才的温水里浸泡一会儿,肉片就变得特别软了,做出来的口感和新鲜肉一样,而且没有一点腥味。
经过这10分钟的操作,就能让冻得像石头一样的肉快速解冻,不用煮也不用泡冷水,很简单吧。
不过,想要10分钟解冻,准备工作也要做好,如果肉块特别大,10分钟是不可能解冻的,所以要注意这几点。
1、新鲜肉买回来后,要根据食用量分割成小块,越小越好,100克一块,一块不够吃的话一次可以用2~3块,体积越小解冻速度越快。
2、分割好的肉块不能直接放进冰箱,必须用保鲜膜或保鲜袋包好,这样不会流失水分,也不会串味,口感才新鲜。
学会这个方法,以后在解冻肉时就不用那么着急了。如果不着急吃,可以把冻肉提前放在冷藏室里,第二天就自然解冻了,口感是最好的,不过变软后就没那么好切了。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
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