农村红薯干的做法自然风干想吃红薯干别买了）

作者：菜叶时间：2022-11-29 06:33

简介：想吃红薯干别买了导语：趁着红薯便宜，多买些做成红薯干，粘糯香甜有嚼劲，好吃放得久想吃红薯干别买了，趁着

【菜叶百科解读】

导语：趁着红薯便宜，多买些做成红薯干，粘糯香甜有嚼劲，好吃放得久。想吃红薯干别买了，趁着便宜在家做，3种方法任您选，简单又好吃

农村红薯干的做法自然风干（想吃红薯干别买了）(1)

红薯和南瓜一样，都是属于易种植且产量大的食材，旧时常在荒年用来作粮，同时由于它丰富的营养价值以及含有大量的膳食纤维，再就是低热量还能快速增强饱足感的特点，让人们对它钟爱有加。

农村红薯干的做法自然风干（想吃红薯干别买了）(2)

悦悦的湖南老家山多地也多，以往家家户户都种红薯，每到霜降前后就会抢时间把它挖回来堆在地窖里头保存，至今还记得每天放学回家就得帮着捡红薯，挑红薯，一双手上全部沾满了黑黑的地瓜粘液，可能现在很少看到有这样的情况了，但在那会一双洗不净的黑手可是农村娃的标配，年年如此。

农村红薯干的做法自然风干（想吃红薯干别买了）(3)

红薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等，它有很多的种类，分为黄心薯，紫心薯和白心薯，还有现在有一种新的冰淇淋红薯，最受欢迎的要数黄心薯了，它的甜度最高，而且口感更粉糯。但凡富含淀粉的块茎类食物都有一个共同点，那就是刚挖出来的时候吃起来没有什么甜味，反而是越放越甜，所以这些食材都需要放一放，让食材里面的淀粉在淀粉酶的催化作用下水解变成麦芽糖，所以说呀，想要享受美味，就得有耐心，这话放在制作红薯干上面格外合适。

农村红薯干的做法自然风干（想吃红薯干别买了）(4)

如果说霜降是收红薯的最佳时期，那么立冬前后就是晒红薯干最合适的时间了，这段时间天气晴朗又干燥，适合晒制各种干菜。虽说现如今不需要用红薯当粮了，但由于它本身优良的品质，让人们喜欢用天然无添加的红薯干来代替零食，吃起来香甜软糯，健康无添加。不知道您是否也喜欢吃红薯干呢？

农村红薯干的做法自然风干（想吃红薯干别买了）(5)

悦悦可是红薯干的忠实粉丝，儿时家里每年都会晒很多的红薯干，而且晒的时候是全家总动员，必定是挑一个大晴天，把特意留出来用来晒的红薯取出来，老人家负责洗净削皮，大人负责烧水煮红薯，并把它切块，至于小孩子嘛，只要负责把红薯块提到屋顶上，一块一块地摆好即可，家家都会晒一屋顶的红薯干，边晒边吃，一天下来肚子全都被红薯给填得满满的了。那时晒红薯干，几乎不用往家里收，就那么晒3-4天，直到完全干透了才会装袋保存。

农村红薯干的做法自然风干（想吃红薯干别买了）(6)

今天悦悦要给大家分享的是在家里制作红薯干的3种方法，趁着红薯现在正便宜，爱吃红薯干的朋友可以多买一些来晒成红薯干，粘糯香甜有嚼劲，让人越吃越爱吃，好吃还放得久。想吃红薯干别买了，按照下面的方法自己在家里做吧。3种方法任您选，简单又好吃。当然，如果您有更好的方法，欢迎大家来评论区留言分享。

农村红薯干的做法自然风干（想吃红薯干别买了）(7)

方法一：焯水晒

红薯买回来之后，把表面清洗干净削皮，切成条状，和手指头差不多粗细就可以了，切好的红薯马上放在另外一个水盆中浸泡，这样能去掉表面多余的淀粉，这样有助于防止红薯表面被氧化变色，同时还能锁住红薯里面的糖分，全部切好之后放在水中浸泡一会，当然也可以放水里放一些食盐。

锅里烧水，水开之后，先放一部分红薯进来，煮5分钟左右，只要刚把红薯煮至断生的程度就可以，然后立马捞出来控干水分，把它摆在干净的案板上面，放在太阳底下晒就可以了。天气好的时候，通常需要晒2天左右，这样晒出来的红薯干味道特甜，表面的糖分也少，一块跟一块全部分离开来，不会粘在一起，是放得最久的一种晒法了，但缺点就是口感比较硬。

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