猪肉瘦肉怎么挑选 瘦肉越多越好吃)
简介:瘦肉越多越好吃买猪肉时,瘦肉越多越好吃?大厨教你挑选猪肉,以后别买错了!大家好,我是青城,今天和大家分
买猪肉时,瘦肉越多越好吃?大厨教你挑选猪肉,以后别买错了!大家好,我是青城,今天和大家分享如何买到肉嫩味香,且口感最好的猪肉!
猪肉,也叫做豚肉,它不仅富含蛋白质、脂肪,还含有丰富的维生素,碳水化合物、钙、铁等营养成分 。不抬杠的说,别看现在的猪肉这么贵,但是它依然还是我们餐桌上的主力军!
很多朋友闲聊时,发现不少人卖猪肉时都喜欢挑瘦肉多的那一块买,认为这样的肉才好吃!而且一旦买到,心里还会有点小窃喜,感觉赚了!那么,买猪肉时,真的是越瘦就越好吃吗?为此,青城专门问了饭店的大厨!
大厨的答案是:错的!
因为大厨说,猪身上最好吃的是以下四个部分,所以,下面就一起看看吧!
一:梅花肉要说,猪身上肉质最嫩的部位,梅花肉是最佳的选择!梅花肉其实就是猪肩胛骨上的肉,一般有二十厘米左右的长度,横切面瘦肉可占90%,肉的中间有数条粗细不一的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩,关键是一点也不油腻,关键是这个部位的肉,肉质鲜美可口,久煮不老。
注意:一头猪身上大约只有五斤左右的梅花肉,所以想要体验舌尖上的美味,一定要早早去买,否则真就没了!梅花肉最适合煎着吃,就像那口感就算是雪花牛肉也不过如此!
二:护心肉其次,就是护心肉,也叫作横膈肌,是靠近心脏的一块肉!一般情况下,每只猪仅只有一斤左右这样的肉!因为护心肉有筋膜,所以吃起来比较有嚼劲,所以最适合用来下酒菜!
护心肉既可以卤着吃,也可以用来烧烤!两种不同的做法,吃起来的口感也是不同!卤着吃,筋膜被煮的软嫩可口,Q弹的口感,鲜香四溢。烤着吃筋道爽口,绝对是超不错的下酒菜!
三:五花肉五花肉其实就是肋条肉,只不过它是肥瘦相间,但又不像梅花肉那么分布细腻,而是一层一层的,所以叫做五花肉!
五花肉最适合做的就是红烧肉、梅菜扣肉,别看五花肉肥瘦相间,肥肉部分也不小,但是却能让人欲罢不能,食欲大增!如果说护心肉适合下酒菜的话,那么五花肉就适合做下饭菜!
四:前腿肉很多朋友去超市买肉,看到前腿肉和后腿肉是不是看不懂?其实,之所以要分出前后腿的肉,是因为,猪前腿运动较多,多以肉质鲜嫩细腻,而猪后腿的肉则是则是口感较硬!所以,别看都是腿部的肉,在买肉时一定要分清楚!
前腿肉适合炒菜的时候用,口感软嫩,而后腿肉如果炒菜,入口则是感觉肉质很硬!所以,如果是家中炒菜需要的肉,大家可以买前腿肉!
所以,大家要记住了,猪肉还真不是越瘦就越好,以上就是今天和大家分享的买肉小技巧!大家好,我是青城,如果你喜欢这篇文章,请你帮忙点赞、转发和评论,这就是我最大的创作动力!
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