红烧鸡肉怎么煮嫩 最忌焯水下锅炒)
简介:最忌焯水下锅炒做红烧鸡肉,最忌焯水下锅炒,教你一招,肉嫩香浓,色泽红润不腻很多朋友隔三岔五就会去宰杀一
做红烧鸡肉,最忌焯水下锅炒,教你一招,肉嫩香浓,色泽红润不腻
很多朋友隔三岔五就会去宰杀一只鸡,回家改善改善生活,鸡肉物美价廉,肉馅鲜美好吃,还能提供大量的蛋白质,可以很好的滋补养身。
鸡肉的吃法有很多,除了炖鸡汤以外,不少朋友更爱吃这道红烧鸡肉,做法简单,香浓入味,一块一块吃着很过瘾。
做这道菜的时候,有些人总说自己做得不好吃,其实我想告诉大家的是,红烧鸡肉要想好吃,最忌焯水下锅炒,教给大家一招,鸡肉出锅飘香满屋,吃着肉嫩香浓有味,菜肴色泽红润但一点都不腻口。
家常红烧鸡肉的做法:
提前宰杀一只鸡,可以选择那种嫩一些的鸡,容易烧熟入味。鸡肉刷洗干净,然后放在案板上面斩成块。
把鸡肉块放在干净的大碗里,倒入适量的清水,放在一旁揉搓浸泡10分钟,最后捞出鸡肉用清水冲洗干净,控水备用。
这就是教给大家的一招,鸡肉不需要焯水,焯水后口感变差了,还不容易入味。正确的做法应该是用清水浸泡一会儿,这样可以泡出血水,减少腥味。
大葱剥皮洗干净切成小段,生姜去皮洗干净切成片,大蒜剥皮洗干净切成片,拿几个青椒用水洗干净切成块。
起锅热油,油熟后倒入控水的鸡肉,小火慢慢煎炒,一直炒到鸡肉出肉油,呈现焦黄色,然后把肉推倒一旁。
放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒煸炒出香味,然后倒入适量的料酒、生抽、老抽炒匀上色。
继续倒入适量的清水,大火加热烧开,稍等一会儿换成中火,继续炖煮20分钟左右,鸡肉变熟。
倒入切好的青椒,撒入适量的食盐,换成小火继续炖煮10分钟左右,最后大火收汁,就可以关火盛出食用了。
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