玉米怎么煮才会变得香甜软糯 水煮玉米加水煮就错了)
简介:水煮玉米加水煮就错了水煮玉米,不能直接加水煮,大厨教你秘诀,个个香甜软糯超好吃炎热的夏季是玉米成熟的季
水煮玉米,不能直接加水煮,大厨教你秘诀,个个香甜软糯超好吃
炎热的夏季是玉米成熟的季节,这几天市场上多了很多的水果玉米和糯玉米。因为种得早熟玉米现在已经成熟。按照24节气,玉米正常成熟的季节,应该在9月底到10月份之间。而随着现在大棚技术的进步和发展,玉米也可以在一年四季都能购买到。尤其是乡下农民伯伯种玉米,他们稍微种得早一点,选择在6月份、7月份、8月份成熟,这个时候无论是哪种品种的玉米都能卖上一个好价钱。
今天去菜市场闲逛,就碰到了一位种早熟玉米的农民伯伯,拉了满满一车的玉米,为了展示出是自己家种的玉米,车上还放了不少的玉米杆,看起来十分的新鲜,价格也不贵。5元2个,10元4个,看起来比超市要卖得便宜的多了。玉米最简单的做法就是用水煮一下或者放到蒸锅上蒸一下,其它种类的做法还有很多,有做披萨的,做玉米发糕的,做玉米饼的等等。但是水煮玉米有很多人都做错了,煮玉米不能直接加水煮,大厨教你秘诀,个个香甜软糯超好吃。
【美食分享--- 水煮玉米的营养做法】——【开始制作】——
第一步:首先我们将玉米的胡须剪掉一部分,把腐烂掉的和干掉的胡须全部剪掉。
第二步:剪掉的胡须我们可以留下一部分好的,直接用开水可以泡茶喝,喝起来又鲜又美,而且十分的营养。
第三步:多数人在煮水煮玉米的时候,都会将叶子全部给去掉。其实那就错了,我们在煮玉米的时候最好保留3~4层叶子,这样煮出来的玉米,会更加带有淡淡的香味,它把玉米叶里面的香味会融入到玉米肉里面去。为什么早餐店和小吃摊上的玉米总是带着叶子呢?就是这个原因和道理,因为这样煮出来的菜会更加的香甜。
第四步:玉米剪掉胡须,再将根部去除以后,全部处理好,放进锅中加入适量的冷水,再往锅中加入一勺食用盐,一勺食用碱。
第五步:先开大火,把水烧开水烧开,然后转中火,小火将玉米煮15分钟。
时间到了以后,一个个香甜软糯而且咬一口满口爆汁的水煮玉米就制作好了,放凉以后就可以直接食用了。
技术总结:1、俗话说得好,要想甜必须加勺盐。加食用盐的目的是为了增加玉米的甜度,本身玉米里面的糖分比较高,所以加盐是为了突出它的甜度。
2、食用碱的目的是为了让玉米中的尼克酸充分地释放,让玉米的营养物质完全释放,吃起来会更加的营养。
3、煮玉米的时候切记不能用开水,煮我们冷水下锅,把水烧开开中小火慢慢地煮,这样会把香味煮出来,如果用开水下锅。玉米由冷到热,突然的温差会使煮出来的玉米有一点干和硬,所以我们在煮的时候一定要用冷水去煮。
玉米的水也非常的有营养,因为很多营养物质全部跑到了水里面,我们不要浪费,可以把它放凉以后喝掉。
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