炒藕片焯水和不焯水区别
简介:关于炒藕片焯水和不焯水的区别藕片不焯水会比焯水的口感更清脆在制作炒藕片的时候是不需要提前把它放入锅中焯
炒藕片焯水和不焯水区别?藕片不焯水会比焯水的口感更清脆在制作炒藕片的时候是不需要提前把它放入锅中焯水的,因为这样可能会让藕片变老,从而失去它原本清脆的口感时在炒藕片之前可以把它放入加了白醋的清水中浸泡一会,这样藕片就不会变黑 ,接下来我们就来聊聊关于炒藕片焯水和不焯水区别?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
炒藕片焯水和不焯水区别藕片不焯水会比焯水的口感更清脆。在制作炒藕片的时候是不需要提前把它放入锅中焯水的,因为这样可能会让藕片变老,从而失去它原本清脆的口感。时在炒藕片之前可以把它放入加了白醋的清水中浸泡一会,这样藕片就不会变黑。
炒藕片做法:鲜藕去皮,切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁,香葱切葱花。接着将炒锅放到火上,并加入适量的食用油,当油热大概达到7成的时候就下蒜蓉(姜丝)炒出香味。下藕片、红椒丁翻炒,加入少许清水,加盖闷半分钟。下盐调味,滴上香油,撒上葱花即可出锅装盘上桌。
家常炒藕片做法:将需要的材料处理好。莲藕清洗干净并削皮切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉并处理干净撕成小朵,胡萝卜削皮后切成花即可;青椒需要去籽切块,瘦肉切成条后需用油、生粉抓匀,腌制10分钟。
热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。加入少许生抽。瘦肉变色后盛起备用。锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。加入黑木耳,翻炒几下。加入藕片,煸炒。边炒边淋入少量清水。煸炒至藕片断生。倒入滑炒过的瘦肉。放盐、白糖调味。加入青椒,翻炒均匀。淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。
素炒藕片做法:藕削皮洗净后切薄片,放水中浸泡3分钟。将葱白、葱叶分别切成碎,姜切细丝。锅中热油,分别放入葱白碎和姜丝炒出香味。将藕片倒入锅中,翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精,起锅前撒入葱叶碎即可。
五花肉炒藕片做法:将五花肉和莲藕切片待用。起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒。下生抽、老抽调味调色。下藕片,盐,料酒稍焖一下。起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。
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