鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼的做法步骤
简介:鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼的做法步骤今年秋天的鲅鱼自上市后,就没见着大个的,基本都是3-4条一斤的鲅鱼,按青岛话讲
今年秋天的鲅鱼自上市后,就没见着大个的,基本都是3-4条一斤的鲅鱼, 按青岛话讲,尽是些鲅鱼羔子, 没有开春的鲅鱼那大个,开春的鲅鱼基本也得2斤一条, 总较着吃着可惜,不吃,市面上也就这些, 这么小的鲅鱼换个吃法,清蒸
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟主料
小鲅鱼3条
辅料
无味的植物油适量 料酒适量
葱姜蒜适量 蒸鱼豉油适量
盐适量
鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼的做法步骤
1. 小鲅鱼破肚,去掉鱼肠子,在流水下清洗干净;
2. 准备葱丝、姜切片、蒜切片;在洗好的鲅鱼身上,斜切几刀,有刀口的地方插上姜片,把鱼放进蒸盘里,表面撒上葱丝,
3. 倒上适量的料酒,撒上少许的盐;吃的时候还有蒸鱼豉油,盐不要放太多;
4. 蒸锅放水,水开后将蒸鱼盘放进去,大火蒸6-10分钟左右,关火后稍停,开盖拿出鱼盘,去掉蒸鱼的葱、姜、水,将鱼放入另一个盘中;
5. 在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝,倒上适量的蒸鱼豉油;
6. 手勺里放入适量的植物油,放入蒜末、姜丝,于小火上加热,待油烧开后,有香味出来,趁热倒在鱼身上即可;
7. 吃的时候沾着蒸鱼豉油,味道很是鲜美;
小贴士
鲜鱼怎么买,首先看鱼的外表,鱼皮鲜亮,鲅鱼鱼皮发青,
鱼眼铮明瓦亮,鱼鳃呈鲜明的暗红色,
尽力不要买破肚子的鱼,如果是刚破的鱼肚,鱼还新鲜,完全可以,
如果已经不新鲜了,菜叶说说,一定不要买;这只是我一家之言;
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