粉丝豆芽的制作方法 教你在家做绿豆芽炒粉丝)
简介:教你在家做绿豆芽炒粉丝教你在家做绿豆芽炒粉丝,豆芽脆嫩鲜香,粉丝劲道爽滑不粘锅,芽菜中以绿豆芽最为便宜
教你在家做绿豆芽炒粉丝,豆芽脆嫩鲜香,粉丝劲道爽滑不粘锅,芽菜中以绿豆芽最为便宜。绿豆芽是百姓餐桌上最普通不过的蔬菜,您可是别小瞧这瘦瘦弱弱的绿豆芽,它营养丰富,绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,绿豆芽和它是绝配,不用放肉也好吃,做法简单快手,口感脆嫩爽滑,下酒下饭两相宜,下面分享下这道菜肴的做法。
【绿豆芽炒粉丝】
材料:绿豆芽400克、粉丝1把、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、米醋几滴、
做法:
1.将粉丝放在温水中浸泡半小时——1小时,将粉丝泡发至变软无硬心,将蒜苗择洗干净,切成寸段
2.把绿豆芽挑去豆皮,投洗干净,自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。
3.将泡发好的粉丝控净水分,加入1汤匙色拉油,翻拌拌匀,这样粉丝不会粘成一团,炒制时也不会粘锅
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生,绿豆芽性寒,炒制时应配上一点姜,以中和它的寒性,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。
5.下入粉丝,加入盐,菜叶说说,淋入生抽,快速翻炒均匀
6.下入蒜苗,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
小贴士:将泡发好的粉丝加入1汤油拌匀,这样粉丝不会粘成一团,炒制时也不会粘锅,绿豆芽性寒,炒制时应配上一点姜,以中和它的寒性,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。
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