样制作美味的松茸炖老鸡
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本菜品的热量约为242千卡/100克。
【松茸炖老鸡】材料:1.老母鸡一只(约1.5公斤),去毛、洗净,切成块状备用。
2.松茸干50克,发好备用。
3.干贝10只,用清水泡软,备用。
4.猪骨头300克,洗净,放入锅中焯水,捞出备用。
5.姜片5片,葱白1根,大蒜5瓣,料酒适量。
6.盐、鸡精、生抽
【菜科解读】
老母鸡和松茸干的完美搭配,炖出的鸡肉烂烂的,汤汁浓稠,口感十分美妙。
本菜品的热量约为242千卡/100克。
【松茸炖老鸡】材料:1.老母鸡一只(约1.5公斤),去毛、洗净,切成块状备用。
2.松茸干50克,发好备用。
3.干贝10只,用清水泡软,备用。
4.猪骨头300克,洗净,放入锅中焯水,捞出备用。
5.姜片5片,葱白1根,大蒜5瓣,料酒适量。
6.盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、清水适量。
做法:1.老鸡块入锅,加入清水,加入姜片、葱白、料酒烧开,焯水去腥,捞出备用。
2.锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入老抽、生抽炒匀。
3.加入焯过水的鸡块,炒匀,炒出香味后加入清水,加入猪骨头、松茸干、干贝,加盖炖煮1小时左右,至鸡肉烂烂的,汤汁浓稠。
4.加入盐、鸡精、胡椒粉调味,再翻炒一下即可。
技巧与细节:1.老鸡的选购要选择老母鸡,肉质鲜美,汤汁浓郁。
2.松茸要提前泡发,放入温水中泡发1小时左右,然后用清水洗净备用。
3.干贝要提前泡软,用清水泡2-3小时即可。
4.炖鸡的时候要注意火候,不要让汤汁煮干,否则会影响口感。
5.调味时要适量,不要过咸或过甜,以保证菜品的口感。
营养分析与热量:1.松茸炖老鸡是一道美味可口的菜品,其营养价值非常高。
2.老鸡肉质鲜美,富含蛋白质、维生素等营养成分,有助于增强体质。
3.松茸有益气、补肾、养心、安神等功效,有利于人体健康。
4.本菜品的热量约为242千卡/100克。
适合人群与饮食忌讳:1.适合人群:一般人群均可食用。
2.不适合人群:过敏体质、胃肠疾病患者慎食。
3.饮食忌讳:无特殊要求。
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