中国八大菜系盘点，川菜为中国民间最大菜系

中国人对于吃的研究可以说是源远流长，中国地大物博，发展出了最出名的八大菜系，分别为鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

烹饪手法也是多种多样，就为千般变化。

其中川菜在中国最为出名，粤菜在世界最具影响力。

八大菜系各有什么代表菜品呢？来和51区小编了解一下吧！中国八大菜系排名：1、山东 鲁菜——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

2、四川 川菜——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

3、江苏 苏菜——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

4、广东 粤菜——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。

5、福建 闽菜——客家菜的代表菜系。

6、浙江 浙菜——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

7、湖南 湘菜——民间第三大菜系。

8、安徽 徽菜——徽州文化的典型代表。

山东 鲁菜——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头鲁菜即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。

是宫廷最大菜系。

以孔府风味为龙头。

山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此大多数人认为鲁菜为八大菜系之首。

鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。

山东是我国古文化发祥地之一。

地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。

境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。

其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多，品质优良，是号称世界三大菜园之一。

如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。

齐鲁风味齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。

尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。

用高汤调制是济南菜的一大特色。

糖醋鲤鱼、宫保鸡丁 鲁系、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。

济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。

德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。

胶辽风味胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。

青岛十大代表菜： 肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。

青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、 排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。

孔府风味孔府菜有食不厌精，脍不厌细的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。

和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。

孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣 。

四川 川菜——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系中国八大菜系 之一---川菜 即四川菜系。

以成都、重庆菜为代表。

四川菜系各地风味比较统一。

主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。

川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。

四川菜系各地风味比较统一。

主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。

川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。

主要特点在于味型多样。

辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有一菜一格、百菜百味的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。

川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。

在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

历来有"七味" 甜、酸、麻、辣、苦、香、咸，八滋 干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油之说。

川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。

由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。

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