黄焖茄子做法家常
简介:黄焖茄子是一道以圆茄子为主料的菜品,通常需要将茄子切成片,沾上面粉和鸡蛋后煎至焦黄,再加入调料烧制而成。 黄焖茄子不含防腐剂。 此外,还有其他的茄子做法,如炸茄子、干煸茄子等。 制作黄焖茄子的步骤如下1. 准备食材。 将长条茄子顺长剖成四个小长条,然后斜切,切成菱形;给面粉加入水,一点点盐,搅拌成面糊;把菱形体茄子放进去搅拌,给
黄焖茄子是一道以圆茄子为主料的菜品,通常需要将茄子切成片,沾上面粉和鸡蛋后煎至焦黄,再加入调料烧制而成。
黄焖茄子不含防腐剂。
此外,还有其他的茄子做法,如炸茄子、干煸茄子等。
制作黄焖茄子的步骤如下1. 准备食材。
将长条茄子顺长剖成四个小长条,然后斜切,切成菱形;给面粉加入水,一点点盐,搅拌成面糊;把菱形体茄子放进去搅拌,给每个茄子上都挂上面糊;将西红柿切成大块;辣椒切成粗丝;生姜切成丝;蒜切成两半。
2. 炸茄子。
油量的多少以没过一多半茄子即可,油5成热时,把茄子一个个放进去炸制,刚开始小火,过一会可大火上色,茄子外层炸黄捞出。
3. 烹饪。
锅里倒入少许油,依次倒入姜蒜、螺旋辣椒、西红柿、茄子翻炒,倒入少量水,放老抽(少量)、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒出锅。
黄焖茄子的营养成分丰富。
具体营养成分如下热量。
黄焖茄子每100克的热量为175大卡。
维生素A。
每100克黄焖茄子含有71微克的维生素A。
蛋白质。
每100克黄焖茄子含有5.2克蛋白质。
维生素B。
每100克黄焖茄子含有0.14克维生素B10、0.59克维生素B20和1.55克膳食纤维。
烟酸。
每100克黄焖茄子含有0.59克烟酸。
碳水化物。
每100克黄焖茄子含有4克碳水化合物。
{#}与黄焖茄子搭配的最佳食物是西红柿{@}。
具体如下原料准备。
将茄子切块,裹匀干粉,入油锅炸至微黄捞出;准备洋葱、西红柿,洋葱切丝,西红柿去皮;将炸好的麻叶和麻叶控油的锅处理干净。
烹饪步骤。
干煸洋葱丝;添加清水煮开;加入西红柿碎、大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味;放入炸好的茄子,略煮,少许盐调味;将煮好的汤水倒入麻叶炸过的地方,再加入炸好的茄子,略煮,少许盐调味。
此外,为了健康起见,现在很少吃油炸食品,所以做黄焖茄子时,可以加入一些水煮白菜等清淡的蔬菜。
与黄焖茄子搭配的最佳食物是西红柿。
具体如下小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:家常菜黄焖茄子怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?黄焖茄子焖:食物先过油过一下,然后放在锅里,加上佐料和水(水量不要漫过食物),煮开之后,改用文火上烧烂,所得汤汁要少而浓。
所谓黄焖与红焖之别,在于制品颜色深浅不同,可用糖色来增加红焖的颜色。
用料 圆茄 一个 番茄 大个的一个 洋葱(大葱也行) 四分之一个 大蒜(不可省略) 数瓣 花椒 少许 糖 适量 盐 适量 面糊: 鸡蛋 一个 盐 一丢丢 五香粉(或十三香) 一丢丢 面粉 适量 水 适量 黄焖茄子的做法 准备工作:调面糊。
先在面粉中放入调味料和鸡蛋,再加水,边加边看,不稀不稠刚好能挂住浆。
注意盐不要多了,有点底味就行了,后面还要放。
圆茄切滚刀块。
炸茄子。
起油锅入茄块炸至金黄,捞起控油备用。
一般我都会边炸边吃几块(厨师福利),全部炸完后油倒出来,留底油。
爆香花椒后捞出花椒扔掉。
番茄切小块。
洋葱可条可丁、蒜瓣用刀拍一下,下锅爆香。
放入番茄翻炒,放糖,翻炒出汁,放入炸好的茄块。
这时就不要勤翻动了,翻得多了茄子面皮会脱离。
放少许生抽、盐调味,加盖稍焖即可出锅。
下饭好菜小贴士由于番茄品种不同,炒后有的会出很多汁不用加水;有的只会沙沙的汁不多,就要稍微加些水。
成品应该润润的有一些汁,但不该是水汪汪的象一盆汤菜。
如何做黄焖茄子1、原料:圆茄子500克、面粉100克、油500克、葱花少许、醋30克、鸡蛋6个、盐,味精少许、八角两瓣。
2、把茄子切成片,厚度约一厘米,放到面粉里,沾一层面粉。
3、把鸡蛋三个打碎,搅匀,把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。
4、把油倒入锅中,小火烧至8成熟(手放到锅上方感到烤手),把弄好的茄子放入煎至焦黄。
如果家里有电饼铛,用电饼铛煎就可以,比较方便。
5、在锅中放少许油,放葱花八角爆锅,倒入煎好的茄子,翻炒,翻一下,加盐味精,盖锅盖二分钟,加少许水,不至于干锅。
由于茄子基本煎熟了,几分钟就可以起锅了。
正宗黄焖茄子的做法1、原料:茄子、洋葱、西红柿、大蒜、姜、荔枝、淀粉、调和油、盐。
做法步骤:2、茄子切块,裹匀干粉,入油锅炸至微黄捞出。
准备洋葱、西红柿。
洋葱切丝,西红柿去皮。
控麻叶的油锅上火,干煸洋葱丝。
洋葱丝煸软后,移到油炸锅里煸炒。
添加清水煮开。
加入西红柿碎,煮开。
加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。
煮开后,荔枝去皮、核后加入。
煮出荔枝的清甜味。
放入炸好的茄子,略煮,少许盐调味。
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