菜谱家常菜做法广东

1.白切鸡滑蛋。

白切鸡是广东最出名的一道名菜，也是粤菜厨坛中备受推崇的菜品。

它的制作方法简单易学，主要原料是嫩子鸡，经过烫水和浸泡后切成小块，再蘸上料汁水即可食用。

白切鸡的色泽金黄靓丽，口感肥嫩鲜美，鸡肉非常鲜嫩紧实微甜，非常好吃。

在广东人的餐桌上，白切鸡都是十分招牌的，无论是家常还是酒家，都是一道十分美味的菜品。

2.白灼虾。

白灼虾是广东最出名的名菜之一，以新鲜基围虾为主料，经过沸水煮熟后，配以调料食用。

这道菜口感鲜香可口，虾肉鲜嫩微甜，非常受欢迎。

在制作过程中，可以放入生姜片、盐和料酒，去除虾残留的腥味，让虾肉更有弹性有口感。

料酒和盐能使虾味更香鲜，让虾的颜色更鲜艳。

白灼虾是一道传统粤式经典菜肴，也是餐桌常见菜品之一，深受全国各地人们的喜爱。

3.烤乳猪。

烤乳猪是广东的一道经典名菜，也是广东人祭祖时分到一块猪肉带回家吃的传统习俗。

烤乳猪选用幼嫩的乳猪作为原料，经过烤制后外皮焦黄诱人，口感皮脆肉松，表里浓香，色如琥珀，又类真金。

广东人喜欢将烤乳猪作为喜事宴席、祭祖或宴请贵宾的菜肴。

烤乳猪的制作需要用到乳猪叉、明炉、炭、乳猪架和细铁丝等工具。

这道菜不仅美味可口，而且寓意吉祥，深受人们的喜爱。

4.烧鹅。

烧鹅是广东的一道传统名菜，以整只仔鹅为原料，经过烫皮、腌制、烤制等多道工序制作而成。

烧鹅的特点是入口皮脆滑，肉鲜美，吐出骨，唇齿留香。

烧鹅的皮脆肉酥，丰腴不腻，给人留下深刻的印象。

广东人喜欢将烧鹅作为家常菜，搭配酸梅酱等调料，更能展现其独特的风味。

5.清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼是广东省地方特色菜肴之一，将鲈鱼去鳞、去内脏，配以葱姜、盐巴、白胡椒等清调料蒸制而成。

鲈鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，蒸制时可配以葱丝、姜片、蒸鱼豉油、花生油等调料。

清蒸鲈鱼的做法简单，主料鲈鱼一条，辅料油1勺盐1撮姜1个，加入包尾油，装盘大功告成。

清蒸鲈鱼不仅美味，而且富含蛋白质和营养物质，是广东家常菜中常见的一道菜。

6.酿豆腐。

酿豆腐是客家人餐桌上常见的一道菜肴，也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统名菜。

酿豆腐的做法非常简单，就是在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，这要烧好的酿豆腐，吃起来滑嫩爽口，营养也非常丰富，老人和小孩都很适合吃。

酿豆腐的制作简单，口感独特，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

7.腊味煲仔饭。

腊味煲仔饭是一道广东传统美食，以广式腊肠、大米、鸡蛋和小油菜为主要材料，加入盐、油、耗油和凉开水等调料，煲制而成。

腊味煲仔饭口感鲜美，香气扑鼻，是过年必备的美食之一。

制作方法简单易学，适合家庭日常烹饪。

8.叉烧肉。

叉烧肉是广东的一道家常菜，选用3,7肥瘦的五花肉制作。

相比纯瘦肉，叉烧肉的口感更鲜美、多汁。

制作时先腌制再烹饪，让其充分入味，同时吸足汤汁。

放凉后，将叉烧肉切小块，搭配米饭，味道简直绝了。

叉烧肉的做法简单，只需腌制后炒香，再加入适量清水煮沸，最后收汁即可。

9.滑蛋虾仁。

滑蛋虾仁是一道常见的传统特色家常菜，做法简单方便易上手。

主料有虾仁和鸡蛋，经过配料腌制后，虾仁鲜嫩、嫩滑，鸡蛋Q弹爽口。

这道菜富含高蛋白低脂肪，营养丰富，老少皆宜。

制作过程中，先将海虾去头去壳，用料酒、干淀粉、胡椒粉和少许盐腌制片刻。

然后，将鸡蛋打散，加入虾仁和鸡蛋，搅拌均匀后，倒入锅中煎至熟透。

最后，将煎好的滑蛋虾仁码放在盘子里，即可食用。

这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。

10.梅菜扣肉。

梅菜扣肉是汉族传统名菜，也是粤菜中的客家菜。

制作方式简单，需要通过煮、煎、蒸的过程。

梅菜扣肉的颜色酱红，五花肉被浸透的入味，油脂也被充分的煎出来，吃起来软糯可口，入口即化。

瘦肉也充分地吸收了汤汁，梅菜浓郁芳香，梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处，好吃到停不下来。

梅菜扣肉不仅造型美观，非常受大众欢迎，口感吃起来也非常的棒，清甜爽口、肥而不腻，是最受欢迎的广东特色家常菜之一。

11.蚝油生菜。

蚝油生菜是广东常见的特色菜，属于粤菜。

这道菜的做法非常简单，口感清爽，非常适合作为家常菜。

生菜富含膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，因此也被称为减肥生菜。

蚝油生菜经过加工和辅料油炸后，营养丰富，鲜香可口，口感润滑。

制作蚝油生菜的步骤包括将生菜放入加了盐的水中浸泡半个小时，然后焯水备用。

将焯水后的生菜放入油中炸熟，然后加入适量的蚝油、蒜、盐、糖、料酒、芝麻等调料，最后撒上蚝油即可。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

12.虾酱芥兰炒墨鱼。

虾酱芥兰炒墨鱼是一道简单易做的家常菜。

首先，将粗芥兰和墨鱼分别处理。

然后，热锅加油，放入姜汁、白砂糖和广东米酒，再加入适量的盐和虾酱，翻炒均匀。

接着，加入芥兰和墨鱼，再翻炒一分钟，让它们充分融合。

最后，加入白砂糖和米酒调味，炒匀即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，虾酱的鲜香和芥兰的清香相互融合，给人带来美妙的味觉享受。

13.猪肚煲鸡。

猪肚煲鸡是一道广东家常菜，主要材料是猪肚、土鸡、白胡椒粒、纯牛奶、姜、枸杞、红枣、白醋、淀粉和盐。

制作方法简单，先将猪肚处理干净，然后与土鸡、白胡椒粒、纯牛奶、姜、枸杞、红枣一起煲煮，最后加入淀粉和盐调味即可。

这道菜口感鲜嫩，猪肚的韧劲和土鸡的鲜嫩相互融合，味道鲜美。

适合作为一道下饭菜或者配菜，营养丰富，口感丰富。

14.菠萝咕噜肉。

菠萝咕噜肉是广东的一道特色传统美食，属于粤菜。

它的制作非常简单，用调制好的酸甜酱汁，加入菠萝和油炸的咕噜肉进行翻炒即可。

菠萝咕噜肉口感酸甜的，外脆里嫩的咕噜肉，非常开胃，非常下饭。

搭配上米饭可以吃满满一大碗。

菠萝咕噜肉始于清朝，是广东地区的特色菜，吃起来外皮酥脆、酸甜可口、弹性十足、清爽酥脆，是酒宴上的常客。

15.蒜蓉粉丝蒸扇贝。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省最受欢迎的一道经典的菜肴，属于粤菜系潮汕菜。

扇贝在广东沿海地区是常见的一种贝类海鲜，味道鲜美且价格实惠。

在粤菜家常菜谱中，扇贝有许多的做法，最常见的就是用扇贝，加上粉丝和蒜蓉等配料一起蒸，严格控制好火候，以确保扇贝的鲜美。

这道菜的特点是口感鲜嫩，扇贝的鲜香与蒜蓉的清香相得益彰，给人食欲大增的感觉。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东地区的一道传统名菜，也是一道简单易做、口感美味的家常菜。

16.白灼菜心。

白灼菜心是一道广东家常菜，主要食材是生菜、大蒜和红椒。

这道菜看上去清淡，但香味浓郁，非常适合下饭。

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