炖菜的做法菜谱

1.小鸡炖蘑菇。

小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，鸡肉和蘑菇的搭配非常美味。

鸡肉鲜嫩烂，蘑菇的香气与鸡肉完美融合，再加上滑溜筋道的粉条，炖上一碗热乎舒坦的菜肴。

这道菜选料简单，制作简单，不需要太多心思和时间，非常适合一家大小一起炖。

2.土豆炖牛肉。

土豆炖牛肉是一道美味的家常炖菜，牛肉肉质紧实，土豆炖好后牛肉鲜香软嫩，土豆香糯可口。

牛肉富含蛋白质和肌氨酸和维生素B6，牛肉炖土豆不仅味道鲜美，而且富含营养。

制作牛肉炖土豆的材料包括牛肉、土豆、姜、葱、盐和水等。

将牛肉焯水后放入锅中，加入适量的水和姜、葱，炖煮至牛肉变软；将土豆切块后加入锅中，炖煮至土豆变软即可。

这道菜不仅容易制作，而且营养丰富，适合一家老小一起享用。

3.猪肉炖粉条。

猪肉炖粉条是一道家常菜，制作简单。

首先将五花肉切块，用温水冲洗净血污。

然后热锅加油，放入葱、姜、花椒、八角爆香，再放入五花肉翻炒均匀。

接着加入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

加入适量温水，比做红烧肉的水稍多一些即可。

大火煮开后，小火煮一个小时，同时将粉丝洗净，不必泡软，以便粉条可以更多吸收汤汁的味道。

最后将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

4.大盘鸡。

大盘鸡是一道中国菜系西北菜菜系中的特色菜式。

它以鸡为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味。

配料包括鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子 洋葱、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱和花椒。

制作方法简单，只需将鸡肉腌制后炒香，然后加入土豆、洋葱等食材炖煮收汁，最后加入青椒、蒜碎翻炒即可。

大盘鸡的特点是鸡肉鲜嫩多汁，土豆和番茄的酸味与辣椒的辣味相互融合，给人以独特的口感和风味。

5.西红柿炖牛肉。

西红柿炖牛肉是一道家常菜，主要食材是牛肉和西红柿，辅料有油、盐、生抽、大葱、大料和料酒。

制作方法简单，先将牛肉切块焯水，然后将西红柿切块备用，洋葱切块，土豆切块，葱、姜切碎备用。

接着将牛肉和西红柿、洋葱、土豆一起炖煮，加入适量的盐和生抽调味，最后加入大葱和大料即可。

这道菜色香味美，牛肉鲜嫩，西红柿酸甜可口，营养丰富。

适合全家人一起享用。

6.茄子炖土豆。

茄子炖土豆是一道家常菜，主要原材料有马铃薯、四季豆、朝天椒、丝瓜、红萝卜等。

茄子炖土豆的做法是先将茄子掰成条段，然后在锅里下油炒香葱姜，再加入茄子炒熟，最后加入土豆和水炖熟。

茄子炖土豆的口感酥软，汤汁浓郁，营养丰富。

炖菜时加入酱油和调料，可以让茄子更加美味。

7.白菜炖豆腐。

白菜炖豆腐是一道简单易做的家常菜，不仅营养价值高，而且口感清爽可口，豆香宜人。

制作方法简单，只需将白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐等食材一起炖煮即可。

主料是大白菜和豆腐，辅料有红椒、生姜、鸡精、生抽等。

炖菜的过程中，需要注意白菜帮炒软后再加入菜叶，添水加入豆腐，最后收汁即可。

这道菜在中国北方地区非常常见，也是冬季最好的下饭菜之一。

8.板栗炖鸡。

板栗炖鸡是一道家常菜，主要材料是板栗、鸡和姜块。

板栗炖鸡的做法简单，先将板栗剥皮，鸡肉切块，姜切片，葱切段。

然后将板栗和鸡肉一起放入锅中，加入适量的水，煮5分钟。

接着加入姜块、葱段和香菇，继续煮10分钟。

最后加入精盐和绍酒调味，即可享用。

这道菜软糯可口，板栗的香甜和鸡肉的鲜嫩相互融合，口感丰富。

板栗炖鸡不仅营养丰富，而且制作简单，适合全家人一起享用。

9.茼蒿炖豆腐。

茼蒿炖豆腐是一道家常菜，制作方法简单。

茼蒿和豆腐都是营养丰富的食材，有助于增强免疫力和促进消化。

茼蒿的清香和豆腐的细腻口感相得益彰，炖制时加入姜末和盐，能够提升菜肴的味道。

最后加入蔬果粉，使菜肴更加丰富。

炖菜类菜谱大全家常，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

10.红烧肉。

红烧肉是一道经典的家常菜，它不仅味道鲜美，而且十分营养。

红烧肉的做法简单，只需要将猪肉切成块状，放入开水中焯水，然后放入锅中，加入适量的水、料酒、酱油、糖、姜和葱，炖煮至猪肉变软即可。

红烧肉的做法简单，而且红烧肉的口感鲜嫩，肉质饱满，让人食欲大增。

红烧肉不仅适合全家人一起享用，还可以作为宴席上的佳肴。

无论是家庭聚餐还是宴客招待，红烧肉都是一道受欢迎的菜肴。

11.鸡腿炖蘑菇。

鸡腿炖蘑菇是一道非常美味的家常炖菜，它不仅味道鲜美，而且富含营养。

制作鸡腿炖蘑菇的材料包括鸡腿、蘑菇、姜、葱、盐和水等。

炖菜不放土豆会感觉少了什么，而且炖出的菜肴不会太油腻。

炖菜时，可以先炒鸡腿，再加入葱姜蒜、干辣椒，然后小火炒，直到鸡腿变色。

接着放入土豆，少放点酱油，炖到鸡腿烂了，土豆熟了即可。

如果最后汤还很多，可以改成大火，稍微收干一些。

鸡腿炖蘑菇是一道简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。

12.土豆炖豆角。

土豆炖豆角是一道东北最家常的炖菜。

以前用干豆角或冻的豆角，现在豆角新鲜多样，但为了味道更好，可以使用新鲜的一年四季的豆角。

这道菜的主料并不限于排骨、肘子或五花肉，也可以使用土豆、豆角等简单的食材。

炖菜类菜谱大全家常，土豆炖豆角是一道简单而美味的家常菜。

13.香炖老鸭。

香炖老鸭是一道家常菜，主要原材料有鹅肉、莲藕、薏米、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖。

制作方法简单，先将鸭肉剁小块焯水后，捞出洗净控干水份。

然后将莲藕去皮切厚片。

接下来，将鸭肉、莲藕、薏米、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖一起炖煮，最后加入适量的水，调味即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，营养丰富，适合全家人一起享用。

14.排骨炖芸豆。

排骨炖芸豆是一道家常菜，它的特点是鲜咸、香而不腻，排骨脆嫩，芸豆软糯，汤浓。

芸豆是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化和补充营养。

排骨炖芸豆的做法简单，只需将排骨焯水后与芸豆一起炖煮，加入适量的盐和调料即可。

这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。

15.胡萝卜土豆炖牛腩。

胡萝卜土豆炖牛腩是一道经典的美味菜。

它的制作非常简单，只需要准备好牛腩、胡萝卜、土豆、莴笋、姜、大葱、香菜、干辣椒、卤料包、白砂糖、老抽、豆瓣酱和植物油等材料。

接下来，将牛腩切块，胡萝卜和土豆切块备用。

热锅加油，放入姜、葱和蒜炒香，再加入牛腩和胡萝卜、土豆一起炖煮。

最后加入适量的调味料，炖煮20分钟即可。

这道菜的特点是口感鲜嫩，牛腩和胡萝卜都软烂入味，营养丰富。

它不仅适合全家人一起享用，也是一道受欢迎的菜肴。

16.酸菜炖排骨。

酸菜炖排骨是一道家常菜，用猪大排和酸菜炖制而成。

酸菜炖排骨不仅口感鲜美，而且营养丰富。

炖菜健康美味又营养丰富，用肉炖出来后口味浓重。

酸菜的酸味和排骨的鲜美相互融合，使菜肴更加美味可口。

此外，酸菜还含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。

因此，酸菜炖排骨是冬季餐桌上最家常的一道东北菜。

17.香芋炖鱼头。

香芋炖鱼头是一道家常菜，主要材料有花鲢鱼头、荔浦芋和芹菜，调料有精盐、胡椒粉、淀粉和绍酒。

制作方法是将鱼头切开，腌半小时，然后炸至微黄色，最后加入切好的香芋和鱼头，加入适量的水炖煮。

这道菜口感鲜美，香芋的香气和鱼头的鲜美相互融合，营养丰富。

适合全家人一起享用。

18.炖杜蛎青汤。

炖菜类菜谱大全家常，其中炖杜蛎青汤是一道常见的家常菜。

它的原材料包括鲜杜蛎、猪的血、青菜、豆芽菜等，口感鲜美，营养丰富。

这道菜有助于补充营养，增强免疫力，适合全家人一起享用。

在炖菜类菜谱中，炖杜蛎青汤是一道常见的菜肴，它的制作简单，口感鲜美，深受人们喜爱。

19.炖猪皮。

炖猪皮是一道家常菜，制作简单，口感Q弹。

猪皮是炖菜中的重要食材，富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性和保湿。

炖猪皮的做法简单，只需将猪皮切块后与八角、香叶、花椒、葱丝、大蒜、香菇、腐竹等配料一起炖煮即可。

炖煮过程中，猪皮吸收了各种调料的香味，使得菜肴更加美味可口。

此外，炖猪皮还可以加入其他食材如五花肉，增加菜肴的口感和营养价值。

总之，炖猪皮是一道营养丰富、口感Q弹的炖菜，适合全家人一起享用。

20.红烧排骨炖红蘑。

红烧排骨炖红蘑是一道家常菜，制作简单。

红蘑是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质等。

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