大葱炒羊肉片的科学做法

1.大葱斜刀切段。

姜切片，蒜切片。

2.碗中放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌匀调成酱汁。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒匀，加入调好的酱汁、放入大葱翻炒均匀即可出锅。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：葱抄羊肉怎么做好吃切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，葱爆羊肉葱爆羊肉 9张食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，制作流程1．羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

2．洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

3．往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

4．往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

5．炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

特点：葱香肉嫩，色泽红亮。

厨师一点通：大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。

方法二将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1/3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。

将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。

炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。

锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

方法三一、将羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。

方法四制作食材羊肉片 500克、鸡蛋 1只、大葱 半根、姜 3片腌料：盐 1/2汤匙、鸡蛋清 1只、生粉 1汤匙、水 1汤匙酱汁：酱油 1汤匙、盐 1/3汤匙、料酒 1汤匙、鸡粉 1/3汤匙、生粉 1/2汤匙、水 3汤匙调料：油 5汤匙、料酒 1汤匙、芝麻油 1/2汤匙制作流程1 将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。

2 洗净大葱切去头部，斜切成薄片。

3 调酱汁。

取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。

4 洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白5 倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅。

方法五制作食材各式各样的葱爆羊肉（2）羊肩肉300克 大葱3根 料酒1小勺盐1/2小勺 糖1/2小勺 胡椒粉1小勺香油1小勺 味精1/4小勺 香醋1小勺制作流程1．大葱切滚刀块备用。

2．羊肉切厚度均匀的薄片备用。

3．羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。

4．锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。

5．在加入另一半的大葱快速翻炒。

6．最后沿着锅边烹醋起锅。

葱爆羊肉怎么炒好吃 葱爆羊肉的烹饪方法1、准备食材：羊肉片250克、大葱葱白1根、姜3片、盐3克、白胡椒1克、酱油2勺、料酒2勺、淀粉半勺，香油1勺,糖4克。

2、羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。

将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。

3、洗净大葱，切成斜刀段儿。

锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。

不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。

此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。

5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。

6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。

葱炒羊肉的作法？先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

最后往往剩下的羊肉片都溶化了，变得软塌。

此时如果再次放入冰箱冷冻，下次取出时，肉片就冻成冰了，放入锅中再煮，既难溶化，最后肉片口感也会很不好。

利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片；羊肉大葱怎么炒？1、羊肉切片，葱滚刀切2、将羊肉片、切好葱的一半、酱油、香油、料酒、葱姜水、盐、味精、糖放一起腌渍一下（调料随自己口味适量加）时间可长可短。

3、锅烧热后加油烧热，火要大，然后将肉放入快速翻炒几下放入剩下的葱翻炒，最后取适量醋沿锅缘淋入翻炒几下就可出锅了注意：一定要急火快炒，从放入肉开始40秒就可出锅，时间长了肉很老咬不动。

炒时锅中有火不要被烧到。

够简单了吧，自己做一下尝尝吧 本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。