湘菜菜谱家常菜做法

湘菜家常菜有很多种，其中比较经典的有剁椒鱼头、茄汁花生里脊丁、组庵鱼翅和全家福等。

这些菜品制作方法简单易学，口味鲜美，深受人们喜爱。

湘菜家常菜偏辣，但是程度不同，可以根据个人口味适当调整。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：湘菜食谱大全湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。

1、剁椒鱼头剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。

据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2、腊味合蒸腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。

是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。

做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。

3、东安子鸡东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。

因用东安新母鸡烹制而成，故名。

东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。

4、麻辣子鸡始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。

取出内脏，有有吃麻辣子鸡就有吃湘菜之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。

麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。

5、口味蛇口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。

湘菜中最著名的15道菜湘菜是我们中国名菜之一，中国名菜八大菜系分别是：鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽。

其中湘菜的特色就是：香，辣，咸。

接下来我们就来了解一下湘菜中最著名的15道菜。

1、小炒肉小炒肉是湖南的名菜。

小炒肉是我们大多数人都爱吃的下饭菜。

一般选用五花肉洗净切片，青红辣椒洗净切块，锅里倒入食用油，油热下入五花肉炒出油，加入青红辣椒翻炒均匀，加入食盐，酱油，胡椒粉等调味料炒熟装盘即可。

小炒肉的口感：香，辣，咸，非常开胃下饭好吃。

2、浏阳蒸菜宴浏阳蒸菜宴是湖南的名菜，制作方法简单，保留的菜品的营养不容易流失，口感也非常好吃。

浏阳蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸鱼，蒸肉，蒸鸡，蒸鸭等各种菜，都可以通过蒸熟来吃。

蒸菜是好吃不上火，不需要炒菜，将各种菜加入调味料，放入锅中蒸熟即可。

3、湘西酸肉湘西酸肉是湖南土家族和苗族的传统名菜。

湘西酸肉是将五花肉洗净后，切成大块，加入食盐，胡椒粉腌制5小时后，再加入玉米粉，食盐和猪肉拌均匀，放入坛内，密封腌制15天后，味道就变酸了。

吃的时候，拿一块猪肉出来，切片后，和辣椒，蒜苗大火炒熟就可以吃了。

湘西酸肉口感：酸，辣，咸，香，非常下饭，开胃好吃。

4、发丝牛百叶发丝牛百叶是湖南十大经典名菜之一，也是湖南传统名菜。

是将新鲜的牛百叶用清水洗净，切成细丝，锅中倒入食用油，油热下入牛百叶大火爆炒，加入辣椒，醋，食盐等调味料，大火快炒装盘即可。

发丝牛百叶的牛百叶细如头发丝，吃起来口感：咸，香，辣，酸非常好吃。

5、湘西外婆菜湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。

湘西外婆菜原料是选用马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫制作而成。

将马齿苋，萝卜丁，大叶青菜，湘西土菜洗净晒干后，腌制而成，再加以猪肉末，辣椒一起大火炒熟后食用。

湘西外婆菜的口感：香，辣，咸，酸，脆，甜，非常下饭好吃。

是湖南人最爱吃的下饭菜之一。

6、麻辣子鸡麻辣子鸡也是湖南特色的名菜之一。

麻辣子鸡的外观红红火火，口感：香辣可口，子鸡的肉质香嫩可口，非常下饭好吃。

麻辣子鸡是选用未生蛋的小子鸡和辣椒，花椒等制作而成的。

7、永州血鸭永州血鸭是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜。

永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的，是永州当地人非常爱吃的一道名菜。

无论过节过年，或是各种宴席，这道菜也是必不可少的。

永州血鸭的口感：香，辣，咸，鸭肉香嫩可口，非常入味下饭好吃。

8、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。

剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。

剁椒鱼头是一道蒸菜。

9、毛氏红烧肉毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一。

毛氏红烧肉的外观颜色红润好看，吃起来的口感：香咸微甜可口，红烧肉入口即化，非常软烂好吃。

毛氏红烧肉是湖南当地人最吃的荤菜。

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