炸酱面做法
简介:炸酱面是一道非常经典的中国传统美食。 以下是制作正宗炸酱面的步骤1. 准备好面条、肉沫、黄瓜丝、葱末、蒜末、黄豆酱、生抽等原料。 2. 先将面条煮好备用,再将黄瓜丝准备好。 3. 将葱、蒜沫放入锅中小火煽香,再加入肉沫小火炒制,将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香。 4. 待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱,用小火慢慢炒制,必须要炒制出红油为好。 5. 再加入
炸酱面是一道非常经典的中国传统美食。
以下是制作正宗炸酱面的步骤1. 准备好面条、肉沫、黄瓜丝、葱末、蒜末、黄豆酱、生抽等原料。
2. 先将面条煮好备用,再将黄瓜丝准备好。
3. 将葱、蒜沫放入锅中小火煽香,再加入肉沫小火炒制,将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香。
4. 待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱,用小火慢慢炒制,必须要炒制出红油为好。
5. 再加入开水,慢慢熬煮,直到将炸酱熬制粘稠。
6. 将面条煮好后,放入黄瓜丝和炸酱即可。
需要注意的是,炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀,这样可以将酱香味充分发挥出来。
炒酱和熬酱时必须用小火,并且要不停的搅拌,要不酱会糊锅。
此外,还可以加入萝卜丝、千张丝等配菜,调料可以使用黄豆酱、甜面酱、生抽老抽、蚝油、白糖等。
最后,面条一定要用湿面条才更加美味哦!小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:炸酱面的家常做法 炸酱面是面食中最常见的一种,也受到很多人的喜爱。
炸酱面的做法简单又方便,可以自己动手在家里试试哦。
下面给大家介绍炸酱面的家常做法大全,欢迎阅读! 炸酱面的家常做法大全 肉末豆腐炸酱面 原料:面条、豆腐、猪肉、黄瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、甜面酱、黄酱、小葱 做法: 1. 猪肉、豆腐切成小丁;葱姜蒜切末;锅中放油,下肥肉丁煸炒至出油,放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白,加辣椒酱继续煸炒,再放黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀,加入豆腐翻炒均匀,加适量水烧开。
2. 再加少许生抽,小火煮至变稠,撒葱花、熟芝麻即可。
3. 煮好的面条、浇上酱汁,与配菜混合即可。
特色炸酱面 原料:面条、猪肉50克、香菇5朵、西红柿1个、洋葱半个、蒜薹5根、油、姜、黄酱、啤酒 做法: 1. 干黄酱盛到一个碗内,边倒啤酒,边用勺子把干黄酱澥开;香菇洗净切丁;洋葱、蒜薹洗净切丁;西红柿用开水烫一下,去皮切丁;瘦肉切丁;生姜去皮切末。
2. 锅中放少许油,油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒至变色,加入姜末、香菇翻炒,倒入剩余的啤酒、西红柿丁,不停的搅拌,西红柿丁炒烂以后加入黄酱。
3. 过一会儿把洋葱丁和蒜薹丁倒进去,稍加翻炒,关火即可。
4. 面条煮熟后,捞碗内,上面放上做好的炸酱,吃的时候拌匀即可。
老北京炸酱面 原料:猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖 做法: 1. 将豆瓣酱,甜面酱按照1:1的比例放入碗中,调匀;肥瘦肉洗净,改刀切丁;大葱洗净改刀。
2. 锅中放入油,待热后下肉丁翻炒至断生,放入葱花,调好的酱汁,再翻炒两下,加水、盐、糖,大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可。
3. 面条煮熟,浇上炸好的酱料即可。
茄丁炸酱面 原料:面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖 做法: 1. 茄子洗净,去蒂,切成小块,撒适量盐放置10分钟,冲洗干净后沥干,撒适量干淀粉拌匀,大蒜、葱姜切碎。
2. 锅里放适量油,放蒜末爆香,放茄子,翻炒至茄子变软后,倒入肉馅翻炒,加入葱姜,倒入少量料酒,将肉馅炒熟。
3. 放甜面酱下锅,用小火将甜酱不断翻炒,直到酱汁变浓稠,加入少量的.糖和蚝油调味,出锅前加入一勺香油,翻炒均匀。
4. 煮好面条直接浇酱汁即可。
香菇肉末炸酱面 原料:面条、五花肉、香菇、盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、甜面酱 做法: 1. 材料都切末;15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用。
2. 锅中炒香葱姜蒜末,倒入肉末煸炒,肉末炒散后,加入10ml料酒略炒,加入香菇炒匀后加入30克甜面酱。
3. 加入热开水与酱持平,开大火煮上几分钟,酱汁开始稀少而浓稠时,加入勾芡水即可。
4. 煮好面条直接浇酱汁即可。
鸡西炸酱面 原料:面条、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙 做法: 1. 鸡蛋打散;番茄用开水烫过剥皮切小丁。
2. 起油锅,油热后倒入蛋液,用筷子拔散,炒好后装盘;用锅中余油煸炒番茄丁,加白糖一起炒到番茄出沙起糊,加入两汤匙豆瓣酱和少量的水,加入炒好的鸡蛋,稍煮后撒上葱花关火。
3. 煮好面条,浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱,吃的时候拌匀即可。
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