莲藕排骨汤做法
简介::莲藕排骨汤是一道传统名菜,属于鄂菜系,制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。 是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。 在湖北,素有无汤不成席的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。 湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。 尤其是用被誉为水中之宝的洪湖莲藕做出来的莲藕排骨汤,更
:莲藕排骨汤是一道传统名菜,属于鄂菜系,制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。
是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。
在湖北,素有无汤不成席的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。
湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。
尤其是用被誉为水中之宝的洪湖莲藕做出来的莲藕排骨汤,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
2018年9月10日,中国菜在河南省正式发布,莲藕排骨汤被评为中国菜之湖北十大经典名菜。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:莲藕排骨汤该怎么做?在烹饪中,我觉得最简单的就要属煲汤了,把所有的食材和调料准备妥当就可以交给厨具,交给时间,然后就可以很悠闲的等待美味出锅即可。
煲汤确实是很简单,但有些步骤还是要有点小技巧的,高品质的汤品不可能随随便便就可以做出来,只有掌握了它的习性,那它就会乖乖的奉献上你想要的品质。
莲藕和排骨的邂逅,在这冷冬中能温暖整个世界的美味。
排骨的鲜嫩,莲藕的清甜,既能满足营养的需求,又能满足味蕾的追求,莲藕排骨汤要怎么做呢?说真话,真的很简单,莲藕很好处理,在排骨上多花点时间也不是很复杂的时。
莲藕排骨汤的做法:1、先要要用的食材准备好,排骨、莲藕、生姜、食用盐、鸡精、油、淀粉。
先把莲藕的皮去掉,然后改刀切成滚刀块,切好后放大盘里,然后放点盐和淀粉抓洗几遍,再用清水冲洗干净,这样做就可以把莲藕孔里的脏东西洗干净。
2、把排骨放大一点的碗里,加一勺淀粉和少量的水,用手抓洗排骨,淀粉可以很好的把排骨表面上的脏东西带出来,然后用清水冲洗干净,再用清水浸泡半个小时,这样可以把排骨里的血水泡出来。
或许你会说直接用焯水的方法不是更快捷,更干净利落吗?是的,焯水是更快,去血水也更干净,但你在去血水的同时也大量的把营养元素也给焯掉了,这个样的做法得不偿失,如果是红烧排骨我不反对焯水,所有炖汤的食材我都不建议焯水,失去营养价值的排骨那煲出来的汤还能说是高品质吗?答案是肯定的。
在泡水的过程中最好换水2-3次,这样可以更彻底把血水处理干净,血水干净了,猪腥味也就不会有了。
泡好水后记得用流动的水冲洗干净。
3、在腌制排骨之前我们先开始烧一壶开水,等下就要派上用场。
4、把排骨腌制一下,让排骨先入底味,加少量的盐,少量的鸡精,适量的油抓匀,注意,盐一定不能多加,因为盐会让排骨上的蛋白质凝固,释放不出来,让肉质变柴,但不放又不行,所以加少量就好,不喜欢鸡精的可以不加,加油的目的是可以锁住肉的水份,并且可以让肉更有油性,吃起来的口感会更滑嫩。
加2勺淀粉进去并搅拌均匀,让淀粉把排骨包裹起来,里面一层油,外面一层淀粉的保护,你说这样的排骨能不鲜嫩吗?!5、把腌制好的排骨放入电压力锅内,放排骨的时候最好预留开一个角到开水用,或者先加开水然后在把排骨放进锅内,总之排骨放进锅内后就不要去动排骨,要让排骨上的淀粉先凝固,淀粉凝固了才能起到保护作用。
6、稍微等上20秒,就可以把生姜和莲藕放进去,生姜不用切,用刀拍散即可,然后加半勺油进去。
7、盖上盖子,按煲汤键,大概50分钟就好了。
8、可以打开盖子的时候加盐调味,美味出锅。
最简单的搭配,最简单的做法,最简单的调味品,剩下的都不是简单的文字可以描述的,就让味蕾去评价吧!结语:这样煲汤是不是很简单,就是处理排骨要消耗点时间。
在煲莲藕排骨汤的时候不需要加其他的调味料和其它的食材,这样的汤就纯粹的莲藕排骨,香味分明,汤味纯粹,莲藕带来的清新之气,排骨弥补的肉香,荤素碰撞出来的鲜美之味温暖了整个冬天。
莲藕排骨汤怎么做好吃莲藕排骨汤 莲藕排骨汤是千湖之省、水乡泽国、莲藕之乡的湖北名吃,具有清热消痰、补血养颜的作用。
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤。
莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。
藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。
但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。
主料 2种排骨500g藕500g辅料 2种葱 适量姜 适量调料 2种胡椒粉 适量盐 适量烹饪步骤 8步步骤1准备好莲藕和排骨。
步骤2将排骨洗净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
步骤3莲藕洗净切成滚刀块。
步骤4葱切段,姜切片。
步骤5把排骨焯水后沥干水分。
步骤6焯水的排骨,放入汤锅中加入适量的清水,烧开后撇去血沫。
步骤7加入葱、姜,大火烧开,煮15分钟。
步骤8放入莲藕块,大火烧开,转小火,煲1小时,加入盐和胡椒粉调味即可。
小贴士盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。
莲藕排骨汤的做法莲藕排骨汤的做法如下:材料:排骨、莲藕、胡萝卜、姜、盐、料酒、葱段、清水。
工具:削皮刀、菜刀、砧板、漏勺、盘子、汤碗、砂锅。
1、先将莲藕去皮并清洗干净,切成片。
2、胡萝卜切成小圆片。
3、排骨剁成块。
4、锅里多倒入一些清水,放入姜片、葱段和料酒,直接将锅里的水煮开。
水开后将表面的浮沫捞出去,排骨还要继续煮2分钟,接着是将焯水后的排骨块捞出来。
5、准备好砂锅,放入准备好的小葱和姜片,放入排骨,加入清水。
6、放入莲藕片之后直接大火煮开,转成小火煲30分钟,最后再放入胡萝卜片,小火煲5分钟。
7、大火煮开,加少许的盐来调味,美味的莲藕排骨汤就做好了。
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