莲藕排骨汤科学做法
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是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。
在湖北,素有无汤不成席的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。
湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。
尤其是用被誉为水中之宝的洪湖莲藕做出来的莲藕排骨汤,更
【菜科解读】
:莲藕排骨汤是一道传统名菜,属于鄂菜系,制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。
是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。
在湖北,素有无汤不成席的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。
湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。
尤其是用被誉为水中之宝的洪湖莲藕做出来的莲藕排骨汤,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
2018年9月10日,中国菜在河南省正式发布,莲藕排骨汤被评为中国菜之湖北十大经典名菜。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:莲藕排骨汤该怎么做?在烹饪中,我觉得最简单的就要属煲汤了,把所有的食材和调料准备妥当就可以交给厨具,交给时间,然后就可以很悠闲的等待美味出锅即可。
煲汤确实是很简单,但有些步骤还是要有点小技巧的,高品质的汤品不可能随随便便就可以做出来,只有掌握了它的习性,那它就会乖乖的奉献上你想要的品质。
莲藕和排骨的邂逅,在这冷冬中能温暖整个世界的美味。
排骨的鲜嫩,莲藕的清甜,既能满足营养的需求,又能满足味蕾的追求,莲藕排骨汤要怎么做呢?说真话,真的很简单,莲藕很好处理,在排骨上多花点时间也不是很复杂的时。
莲藕排骨汤的做法:1、先要要用的食材准备好,排骨、莲藕、生姜、食用盐、鸡精、油、淀粉。
先把莲藕的皮去掉,然后改刀切成滚刀块,切好后放大盘里,然后放点盐和淀粉抓洗几遍,再用清水冲洗干净,这样做就可以把莲藕孔里的脏东西洗干净。
2、把排骨放大一点的碗里,加一勺淀粉和少量的水,用手抓洗排骨,淀粉可以很好的把排骨表面上的脏东西带出来,然后用清水冲洗干净,再用清水浸泡半个小时,这样可以把排骨里的血水泡出来。
或许你会说直接用焯水的方法不是更快捷,更干净利落吗?是的,焯水是更快,去血水也更干净,但你在去血水的同时也大量的把营养元素也给焯掉了,这个样的做法得不偿失,如果是红烧排骨我不反对焯水,所有炖汤的食材我都不建议焯水,失去营养价值的排骨那煲出来的汤还能说是高品质吗?答案是肯定的。
在泡水的过程中最好换水2-3次,这样可以更彻底把血水处理干净,血水干净了,猪腥味也就不会有了。
泡好水后记得用流动的水冲洗干净。
3、在腌制排骨之前我们先开始烧一壶开水,等下就要派上用场。
4、把排骨腌制一下,让排骨先入底味,加少量的盐,少量的鸡精,适量的油抓匀,注意,盐一定不能多加,因为盐会让排骨上的蛋白质凝固,释放不出来,让肉质变柴,但不放又不行,所以加少量就好,不喜欢鸡精的可以不加,加油的目的是可以锁住肉的水份,并且可以让肉更有油性,吃起来的口感会更滑嫩。
加2勺淀粉进去并搅拌均匀,让淀粉把排骨包裹起来,里面一层油,外面一层淀粉的保护,你说这样的排骨能不鲜嫩吗?!5、把腌制好的排骨放入电压力锅内,放排骨的时候最好预留开一个角到开水用,或者先加开水然后在把排骨放进锅内,总之排骨放进锅内后就不要去动排骨,要让排骨上的淀粉先凝固,淀粉凝固了才能起到保护作用。
6、稍微等上20秒,就可以把生姜和莲藕放进去,生姜不用切,用刀拍散即可,然后加半勺油进去。
7、盖上盖子,按煲汤键,大概50分钟就好了。
8、可以打开盖子的时候加盐调味,美味出锅。
最简单的搭配,最简单的做法,最简单的调味品,剩下的都不是简单的文字可以描述的,就让味蕾去评价吧!结语:这样煲汤是不是很简单,就是处理排骨要消耗点时间。
在煲莲藕排骨汤的时候不需要加其他的调味料和其它的食材,这样的汤就纯粹的莲藕排骨,香味分明,汤味纯粹,莲藕带来的清新之气,排骨弥补的肉香,荤素碰撞出来的鲜美之味温暖了整个冬天。
莲藕排骨汤怎么做好吃莲藕排骨汤 莲藕排骨汤是千湖之省、水乡泽国、莲藕之乡的湖北名吃,具有清热消痰、补血养颜的作用。
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤。
莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。
藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。
但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。
主料 2种排骨500g藕500g辅料 2种葱 适量姜 适量调料 2种胡椒粉 适量盐 适量烹饪步骤 8步步骤1准备好莲藕和排骨。
步骤2将排骨洗净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
步骤3莲藕洗净切成滚刀块。
步骤4葱切段,姜切片。
步骤5把排骨焯水后沥干水分。
步骤6焯水的排骨,放入汤锅中加入适量的清水,烧开后撇去血沫。
步骤7加入葱、姜,大火烧开,煮15分钟。
步骤8放入莲藕块,大火烧开,转小火,煲1小时,加入盐和胡椒粉调味即可。
小贴士盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。
莲藕排骨汤的做法莲藕排骨汤的做法如下:材料:排骨、莲藕、胡萝卜、姜、盐、料酒、葱段、清水。
工具:削皮刀、菜刀、砧板、漏勺、盘子、汤碗、砂锅。
1、先将莲藕去皮并清洗干净,切成片。
2、胡萝卜切成小圆片。
3、排骨剁成块。
4、锅里多倒入一些清水,放入姜片、葱段和料酒,直接将锅里的水煮开。
水开后将表面的浮沫捞出去,排骨还要继续煮2分钟,接着是将焯水后的排骨块捞出来。
5、准备好砂锅,放入准备好的小葱和姜片,放入排骨,加入清水。
6、放入莲藕片之后直接大火煮开,转成小火煲30分钟,最后再放入胡萝卜片,小火煲5分钟。
7、大火煮开,加少许的盐来调味,美味的莲藕排骨汤就做好了。
吃什么可以养胃?养胃食谱莲藕的七种做法
把藕加工制成藕粉,更是不可多得的食补佳品,既富营养,又易于消化,有养血止血、调中开胃之功效。
制作方法非常简单:首先,把藕连皮切成薄片,为了加快干燥速度,可以先蒸上5分钟;然后,把藕片平铺在干净的纱布上晒干,等晒干、晒透后,放入研钵中捣成粉末即可。
养胃莲藕花生章鱼汤莲藕400克,花生150克,章鱼干燥100克,排骨400克,适量调味料莲藕清洗切片,章鱼清洗3~5小时后浸泡,花生,排骨清洗备用锅煮水,开水后将各种准备好的材料一起放入锅中,武火滚动15分钟,用文火煮1~2小时,熄火后适当调味,吃渣喝汤。
此汤具有润肺、止血、通利小便的作用。
养胃人参莲子汤白参3克,莲子15克,加水浸泡4小时后,加入冰糖15克,隔水蒸煮2小时后食用。
对病后体虚、疲劳、自汗或腹泻的患者有益气健脾的作用,可促进体质恢复。
养胃芡实藕汤芡实60克,藕、菱100克,枣20枚。
上三味破碎,枣去核,加水煮糊,加入适量冰糖吃,每天一剂。
服用此汤可养胃生津,适用于、口渴、大结、小便短红等症状。
养胃莲藕山楂饼新鲜莲藕500克,山楂饼150克,桂花酱25克,糖适量。
将新鲜莲藕剥皮,放入水中煮,取出冷却。
山楂饼用刀压泥,加入桂花酱和糖混合,加入莲藕孔切片,放入盘子。
有健脾开胃、生津止渴、降压降脂的功效,适用于、慢性炎、高血压、高脂血症患者。
糖藕糕藕粉、糯米粉、白糖各250克,花生60克,加水适量调合蒸熟,切块,分顿食用。
有健脾益胃、补虚止血的作用,适用于身体虚弱、少食、吐血、尿血、便血症等。
秋梨白薯汁秋梨(剥皮、核)10个,白薯(去节)500克,捣汁,不拘泥于代茶饮料。
具有清热润肺的功效,适用于肺热型咳嗽、痰黄、咽干舌燥等症状。
如何保养胃病? 回答:胃病主要在于日常生活中的样治疗胃病一定要注意,平常生活中的饮食规律,少吃含脂肪高糖,辛辣,油煎的,具有刺激性的食物,也切忌吃过冷,过热,过硬的食物。
不会变,可以服用一些易消化的食物,如小米粥,白粥,莲子粥,红枸杞。
莲子具有健脾暖胃的作用。
还可以服用山楂,麦芽,甘草等中草药。
长期调理,治标又治本。
胃溃疡吃什么食物养胃 回答:胃病吃什么食物为好,答案是没有特别的食物具有针对性的养胃方法,而是尽量避免辛辣、刺激、油腻食物,以清淡、易消化为主就好。
胃病多是因为外界的侵袭因素和胃黏膜的屏障功能失调所导致,胃病的时候可以应用食物或者药物进行调理,从而达到治愈或缓解胃病。
尽量避免应用辛辣、刺激、油腻性的食物,而且建议食物尽量以温热为主,减少寒凉对于胃黏膜的刺激。
丁香红茶和丁香茶哪种养胃 回答:考虑丁香红茶和丁香茶都有养胃的效果,患者应该是可以喝的。
如果患有胃部疾病的话,考虑单纯喝这种饮品可能达不到治疗的作用。
所以建议患者还需要服用相应的治疗胃部的药物,而且在生活中也要注意对胃部的保护,例如别吃辛辣刺激和生冷的食物,例如辣椒、生姜,以及辛辣类的佐料,和冰冷的食物都不能吃,最好是多吃温和的饮食。
胃炎喝什么汤养胃 回答:胃炎一般能适量的喝些骨头汤或者羊汤,也能适量的喝些猪排骨汤,能让血红细胞尽快的增生,还可以补充人体所需求的蛋白质和钙。
但是平时也不能吃太多,以免会增加肠胃的负担,所以会影响到消化系统,可能会引起消化不良和腹胀。
患上胃炎,最好不要在饮食中吃太多的甜性东西,以免会导致胃酸分泌太多,所以会诱发胃痛和反酸。
喝蜂蜜水养胃吗 回答:胃不好的患者喝蜂蜜水可以起到养胃效果,但是要注意正确的冲泡方法和饮用时间,蜂蜜对于治疗胃病可以起到辅助效果,蜂蜜中含有的成分,可以起到帮助人体肠胃有益微生物生长、保持肠胃微生态平衡等功效。
还要注意在冲泡蜂蜜时不能使用开水,最好用温开水进行冲泡,温水冲泡的蜂蜜具有滋养的功效,而凉水冲泡的蜂蜜有润肠功效,综上所述,用正确方法冲泡蜂蜜是具有养胃功效的。
胃病人吃什么饭菜养胃? 回答:胃病的患者可以适当的吃一些面条或者是养胃的粥等等。
另外的话胃病患者要尽量的少吃一些刺激和生冷的食物,同时还要避免烟酒等刺激,要保证充足的休息和良好的睡眠,避免生气的情况发生,保证良好的心情,另外的话就是需要避免暴饮暴食。
胃病吃什么可以养胃 回答:胃病患者日常的生活中可以服用牛奶、粥类、汤水以及苹果、包心菜以及主食等,均具有养胃的作用。
牛奶是生活中常见的饮品,里面的营养成分比较丰富,可以补充大量的蛋白质和矿物质。
牛奶服用后能够在黏膜部位形成保护膜,可起到养胃的作用。
粥类比较多,比较常见的有小米粥、八宝粥,粥类熬制的时间比较长,软烂适口,经常喝粥不会增加胃肠道负担,还有养胃作用。
生活中经常服用鸡蛋汤、菠菜汤,可以补充多种的维生素,对于胃部也是有好处的。
水果方面可以吃苹果,能够生津润燥、补益气血,适合脾胃虚弱的患者服用。
包心菜含有的维生素比较多,能够增强免疫力,促进溃疡愈合。
饮食上也可以吃一些碱性的主食,能够减少胃酸的分泌,同时还能够促进炎症和溃疡的恢复。
胃病吃什么可以养胃 回答:胃病患者日常的生活中可以服用牛奶、粥类、汤水以及苹果、包心菜以及主食等,均具有养胃的作用。
牛奶是生活中常见的饮品,里面的营养成分比较丰富,可以补充大量的蛋白质和矿物质。
牛奶服用后能够在黏膜部位形成保护膜,可起到养胃的作用。
粥类比较多,比较常见的有小米粥、八宝粥,粥类熬制的时间比较长,软烂适口,经常喝粥不会增加胃肠道负担,还有养胃作用。
生活中经常服用鸡蛋汤、菠菜汤,可以补充多种的维生素,对于胃部也是有好处的。
水果方面可以吃苹果,能够生津润燥、补益气血,适合脾胃虚弱的患者服用。
包心菜含有的维生素比较多,能够增强免疫力,促进溃疡愈合。
饮食上也可以吃一些碱性的主食,能够减少胃酸的分泌,同时还能够促进炎症和溃疡的恢复。
胃溃疡吃什么食物好养胃 回答:胃溃疡的患者可以选择多吃富含营养以及容易消化的食物。
胃溃疡的患者会表现出胃不舒适的症状,并出现了反酸,烧心,呕吐,腹胀等症状,可以选择多吃容易消化的食物,比如选择面条,馒头,可以起到养胃的效果。
多吃属于碱性的食物,吃完以后能够中和胃酸,缓解胃部疼痛的症状。
平时可以多吃稀饭,能够促进胃肠的消化,达到养胃清肠的效果。
中医怎么调养胃火心脏脾肾阳虚 回答:你所说的这些情况是个人身心状态差的表现出,加班操劳受寒情绪不佳是常见的原因,需要有实施恰当地重新调整。
恰当饮食,营养均衡,规律作息,防止烟酒加班操劳受寒,重新调整好心态,防止压力过大,情绪稳定,适当地运动锻练,惯良好的习惯,逐渐地稳定,增进恢复正常。
慢性胃炎吃什么食物好养胃 回答:慢性胃炎可以吃以下食物来进行调养:粥,粥可以养胃,同时调节肠胃功能,而且粥不油腻,容易消化吸收,所以对胃肠道有很好的调理作用。
面条,对于有胃肠疾病的人来说,胃肠道的消化功能会下降。
面条更软,更容易咀嚼,更容易消化吸收,所以面条适合胃炎患者调理肠胃功能。
木瓜中含有能缓解胃痛、促进胃消化功能的成分,能改善因刺激胃黏膜而引起的腹痛、腹胀等症状。
慢性萎缩性胃炎和胃炎喝什么水养胃 回答:慢性萎缩性胃炎可以喝蜂蜜水养胃,慢性萎缩性胃炎要注意饮食,尽量吃清淡、易消化的食物,吃一些富含维生素和蛋白质的食物,避免食用生冷辛辣刺激性食物,避免食用过于油腻、难消化的食物。
慢性浅表性胃炎吃什么蔬菜养胃 回答:如果患者存在慢性浅表性胃炎的话,那么在饮食上一定要注意应该以清淡易消化的食物为主,千万不要吃那些辛辣刺激性的食物或者是生冷油腻性的食物,一般来说养胃的话可以使用一些西红柿胡萝卜或者是芹菜以及菌类的蔬菜。
慢性浅表性胃炎吃什么东西养胃 回答:慢性浅表性胃炎的患者,在患病的过程当中,首先要通过饮食结构的调整,比如以流质食物为主,多吃新鲜的水果蔬菜或者是易消化,营养丰富,易吸收的食物,禁食辛辣刺激性的食物或对粘膜有损伤的药物等。
备孕期我们女性该如何养胃呢 回答:女性在孕期很容易出现胃部不适,因此孕前做好肠胃调理是很重要的,针对备孕期女性该如何养胃的问题我给你七个小建议吧:1、一日三餐定时定量。
2、蔬菜和水果是人体不可缺少的,蔬菜和果皮纤维较多,可以适量食用,但不宜过多,不易消化,所以水果可以相对多吃。
3、消化功能差的人建议少吃多餐,食物要尽量选择松软的。
有些硬朗爽口的东西不宜多吃,因为它们是最难消化的。
另外,汤最好饭前喝,饭后喝汤可能会导致消化不良的状况。
4、睡前两小时最好不要吃东西,否则容易影响睡眠。
5、木瓜适合脾胃,可以作为胃食,但对于胃酸较多的人,不要食用太多。
此外,我们必须记住,胃喜燥,怕冷,凉性食物不宜多吃。
6、有胃病的人不适合饭后锻炼。
最好休息一下,等到肚子里的食物几乎消化完后再开始工作。
或者慢走对消化也有好处。
7、非急性胃病不建议服药,因为长期服药有副作用,胃病是慢性病,短时间内无法治愈。
必要时,建议看中药,中药对养胃特别有效。
如果本来就存在胃病,那么孕前尽量先去医院进行检查和治疗。
胃病的调理是比较慢的,所以建议治疗后调理一段时间再进行备孕,这样可以降低孕后女性的身体负担。
怎么调养胃比较科学 回答:胃病的治疗,非常的缓慢,一方面需要坚持科学的服用药物,另一方面还要及时的调理生活的饮食,尤其是在饮食方面,平时不要暴饮暴食,定时定量进食,饭后不要吃零食,晚上睡觉前也不要吃东西,另外平时多注意腹部的按摩,每天可以顺时针按摩三十分钟,吃饭的时候不宜过快,饭后适当散步,都能调理好胃。
中度胃糜烂伴有胆汁反流,怎么保养胃 回答:这个考虑是糜烂性胃炎引起的胃疼,呕吐等症状可以服用吗丁啉,奥美拉唑,丽珠得乐治疗试试,注意饮食避免辛辣刺激性不易消化的食物 能经常吃香砂养胃丸吗? 回答:香砂养胃丸只适合暂时的调理缓解症状的,还是建议你不要长期的服用该永无,因为香砂养胃丸的药性属于理气的,长期服用就会消耗身体的中气引起其他的疾病。
建议你可以服用香砂养胃丸时,可以配合维生素U片交替服用。
另外治疗胃病平时的饮食很关键,一定要尺容易消化的食物,避免暴饮暴食。
糯小米是养胃的吗? 回答:糯小米是养胃的食品,不过有胃病的人不可以吃太多糯小米是具有粘性的,吃多了容易消化不良,胃病的人平常注意饮食规律,按时吃饭,早餐吃的好,中午吃的饱,晚上吃的少,这样才不会增加胃部的承受能力,平常要避免辛辣的食物,要戒烟酒,多吃水果。
胆汁反流性胃炎怎么养胃 回答:一般做了胆囊切除手术、或者是幽门闭合不好的人就容易出现胆汁反流性胃炎,主要表现为上腹部疼痛。
建议你不要吃油腻的食物,不要吃辣的食物,规律饮食。
牛排骨炖萝卜
而这家常小菜,针对身体健康,也是拥有 非常好的推动功效的,由于牛排骨炖萝卜中的营养元素成分极高。
下边,就为大伙儿详细介绍牛排骨炖萝卜的作法!一、牛排骨炖萝卜作法一1.牛排骨让商家切完,我们家是每三块分一份,三个人吃足已。
由于牛排骨上肉比较多,因此能够自身用来在相切肉出来做炒牛肉。
2.牛排骨提早几个小时侵泡在水中,泡流血水。
3.萝卜洗干净,去皮,滚刀切块。
4.将解决好的牛排骨与萝卜放进压力锅中,加水浸过食材,放进姜片,草原莜香酒。
火灾炖至开,转文火焖十分钟上下。
5.取下焖好的食材放进石锅内,刚开始炖,炖至肉多味飞出,期内放适当盐。
起锅时放点胡椒粉弄点葱段就可以了。
二、牛排骨炖萝卜作法二新鮮牛排骨750克,萝卜一个,红萝卜一个,香莱一棵,圆葱一个半,姜片一小块,所有食物清洗切完。
炒菜锅加适当水烧开,倒进牛排骨煮沸去掉白沫子。
随后倒进压力锅,加圆葱、姜片、白砂糖米酒各少量。
盖上盖子,开低火压15分鐘,熄火。
等压力锅放气,倒进箩卜,加适当盐,随后压2分鐘。
等压力锅再度放气,随后加少量鸡精就可以起锅了。
用海碗盛,再撒些香莱,十分美味可口。
三、牛排骨炖萝卜作法三1、准备好主要材料(牛排骨放进水中焯一下)2、焯山泉水的牛排骨,放进盐,味精,大葱,姜3、盖上盖子4、箩卜切片预留5、烧开后倒进米酒,开低火煮20放到上下,开文火煮80分钟上下6、放进箩卜,煮到箩卜熟就可以小提示:牛骨头煮的時间越长水油出去的越大